Doğu Anadolu’da asırlardır yazın yapılıp kışın tüketilen hengel ve erişteler, Iğdır‘daki 60 mesken hanımına gelir kapısı oldu.
Kentin Tuzluca ilçesindeki hamarat konut hanımları, şu sıralar konutlarında ya da bahçelerinde bir ortaya gelerek kışın tüketilmek üzere hazırlanan hengel ve eriştelerden yapmak için kolları sıvadı.
Bayanlar, bir yandan haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve domates sosu katılarak tüketilen hengellerin hamurunu açarken öbür taraftan erişte kesiti yapıp kurumak üzere iplere asıyor.
Kurutma sürecinin akabinde toplanan erişte ve hengeller, fırınlarda kısık ateşte kavrulduktan sonra paketlenip kışlık yemek imaline hazır hale getiriliyor.
Yörede, geçmişten beri yazın yapılıp kışın tüketilen hengel ve erişteler, paketlendikten sonra Tuzluca Belediyesinin takviyesiyle yürütülen “Tuzlucalı Çalışan Kadınlar” projesi kapsamında kurulan kooperatif aracılığıyla satışa sunuluyor.
Her mevsim, o mevsime uygun yöresel lezzetlerin hazırlandığını belirten Gümüştekin, “İlk başta 7 bayanla yöresel eserler üretmeye başladık. Artık 60 bayan, konutlarında ürettiği yöresel eserlerle konut ekonomilerine katkı sağlıyor. Bayanları kümelere ayırdık, kimileri reçel üretirken, birtakım bayanlar ise erişte, mantı yapıyor. Yani hangi bayan elinden ne geliyorsa, en uygun neyi üretebiliyorsa meskeninde onu üretiyor, biz de öncülük yaparak onlara eserlerini satma konusunda yardımcı oluyoruz.” dedi.
“Elimizden gelen, yöremize ilişkin her türlü eseri üretiyoruz”
Erişte yapan Nurgüzel Boztaş da ürettikleri erişteleri kooperatif yardımıyla satıp aile ekonomilerine katkı sağladıklarını söz ederek, şunları söyledi:
“Eskiden kış hazırlığı için yaptığımız ve ürettiğimiz erişteleri artık ise ekonomimize katkı sağlamak için üretiyoruz. Konutumuzda ürettiğimiz hengel, erişte, sos, reçel üzere elimizden gelen, yöremize ilişkin her türlü eseri üretiyoruz. Bu eserleri belediyemizin kurduğu kooperatif sayesinde satıyoruz ve bizim için gelir kaynağı oluyor.”
Kaynak: Anadolu Ajansı / Bülent Mavzer
