Hatay’da bir kekik tipi olan zahterin salça ve zeytinyağının yanı sıra çeşitli baharatlar ve unla yoğrulmasının akabinde tandır ateşinde pişirilmesiyle elde edilen kahke, ramazan lezzetleri ortasında yer alıyor.
UNESCO tarafından gastronomi alanında “Yaratıcı Kentler Ağı”na dahil edilen Hatay’da, iftar ve sahur sofralarında tepsi kebabından humusa, oruktan kaytaz böreğine kadar yöresel lezzetler bulunuyor.
Dağda kendiliğinde yetişen, kokusu ve lezzetiyle dikkat çeken zahterin ince ince kıyılıp salça, zeytinyağı, unla yoğrulmasının akabinde tandır ateşinde pişirilen kahke (bir tıp kurabiye) de ramazanda tercih edilen lezzetlerin başında geliyor.
“Zahterli kahke yöresel bir tadımız”
Altınözü ilçesinde belediyeye ilişkin tandırın işletmecisi Azade Dönmez, AA muhabirine, hasadına başlanan zahterden yapılan kahkelere ramazanda talebin arttığını söyledi.
Kahke siparişi veren Raha Şerefoğlu da taze zahterle yapılan kahkenin lezzetinin çok hoş olduğunu belirterek, “Ramazanda daima tüketiyoruz. Zahterli kahke bilhassa sahurda ve iftarda ramazanın olmazsa olmazıdır.” dedi.
Müşterilerden Hakan Dönmez, herkesin kesinlikle bu lezzeti tatması gerektiğini söyledi.
İşletmede çalışan Hayriye Dönmez de ramazan hasebiyle artan kahke siparişlerini yetiştirmeye çalıştıklarını kaydetti.
