DEMİRCİ, MANİSA (AA) – Manisa‘nın Demirci ilçesinde köylü bayanların imece yordamıyla hazırladığı bölgeye has “Demirci tarhanası” içerisindeki 16 çeşit meyve ve zerzevatla ağır talep görüyor.
İlçede kırsal Sevinçler, Akdere, Gümele, Hoşçalar ve Hüdük mahallelerinde bayanlar tarafından yapılan tarhana, içeriğindeki gereçlerle Anadolu’daki öteki tarhana cinslerinden ayrılıyor.
Domates, biber, soğan ve nohut üzere temel materyallerin yanı sıra biberiye, kuşburnu, alıç, hünnap, kızılcık, elma, sarımsak, ayva, nane, iğde, haşlanmış kuru fasulye ve patates olmak üzere 16 çeşit meyve ve zerzevatın kullanıldığı tarhananın harcı odun ateşinde hazırlanıyor.
Haşlanan materyaller unla karıştırıldıktan sonra yoğrulup modüller halinde bir bez üzerine seriliyor. Daha sonra bayanlar tarafından türküler ve maniler eşliğinde ufalanarak toz haline getirilen tarhana, elekten geçirilip bir müddet bekletildikten sonra hazır hale geliyor.
Sevinçler Mahallesi sakinlerinden Serap Yetiş, AA muhabirine, Demirci’ye has tarhanayı büyük bir itinayla hazırladıklarını belirterek, “Bizde tarhana üretimi 4 yahut 5 gün sürer. Mahalledeki bayanlar birbirine yardım eder. Tarhana üretiminde ovalamaya geçtiğimizde hem türküler söyleriz hem de yaptığımız tarhanayı pişirir yeriz.” dedi.
Mahalle muhtarı Halil Yetiş de kullanılan gereçler nedeniyle Demirci tarhanasının şifa kaynağı olduğuna inandıklarını lisana getirerek, “Her çeşit şifalı bitki tarhanamıza konur. Tarhanamıza talep çok. Büyük kentlerden isteyenler oluyor. Vilayetlere ve ilçelere gönderiyoruz. Bizden tarhana alanlar gelecek yıl için yazdan sipariş veriyorlar. Tarhana Demirci’mizin bir geçim kaynağı olmaya başladı.” diye konuştu.
