Pekmez küleği Türkiye‘de yalnızca Kilis‘te üretiliyor
Söğüt ağacından yapılan külekte hem el hem ayak birebir anda kullanılıyor
KİLİS – Pekmezlerin konduğu külek üretimi yalnızca Türkiye’de Kilis’te üretiliyor.
Pekmez dönemi öncesinde ağır bir halde üretilen külekte hem el hem ayak tıpkı anda kullanılarak yapılıyor.
Pekmez saklama kabı olarak kullanılan ve söğüt ağacından yapılan külek üretimi pekmez döneminin çabucak öncesinde hummalı bir biçimde külek üretimi devam ediyor. Plastik kaplar yerine tercih edilen ahşap küleklerde pekmezler sağlıklı ve uzun müddet koruma ediliyor olması nedeniyle üreticilerden ilgi görüyor.
İmali zahmetli
Söğüt ağacından yapılan küleklerin evvel Kapağı ve gövdesi başka ayrı yapılarak, uzun uğraşlar sonucunda tamamlanıyor. Farklı evrelerden geçen küleklerden günde 80-100 adet üretilebiliyor. Bir çok etabın akabinde külekler Türkiye’nin dört bir tarafına ve yurt dışına ihraç ediliyor.
Ayak ve eller tıpkı anda çalışıyor
Mesleği idame ettirecek eleman bulmakta da zorlanan külek ustaları, sabır ve ağır efor gerektiren bir çalışma ile külekleri hazır hale getiriyor.
Külek ustası Mehmet Ali Özkaya, külekçiliğin baba mesleği olduğunu tabir ederek, “Külek imalinde söğüt ağacı, kullanıyoruz. Kavak ağacı, çam ağacı, kayıp ağaçı da kullanabiliyoruz. Tercihimiz söğüt ağacıdır. 1970’lhi yılından itibaren külekçilik yapıyorum. Baba mesleğim olduğu için öteki bir meslek öğrenmedim. Sabır isteyen, meşeket isteyen bir meslek, Külekçilik, Kilis’ten diğer bir yerde kalmadı. Yalnızca Kilis’te üretiliyor. Küleklerin içerisine katı üzüm pekmezi konuyor. Daha evvel 25-26 esnaf idik, artık ise yalnızca 7 kişi kaldık” dedi.
