Sakarya’nın Taraklı ilçesinde, kış aylarında kullanılan salçalar, bayanların imece dayanışmasıyla hazırlanıyor.
“Sakin şehirler” ağına (Cittaslow) üye ilçede komşular ortasında sürdürülen yardımlaşma geleneği, kışlık salça üretimi için bir ortaya gelen bayanlar tarafından yaşatılıyor.
Tarladan toplanan domatesleri meskenlerin önünde yakılan ocaklarda saatlerce kaynatarak kavanozlara dolduran bayanlar, meşakkatli çalışmayı el birliği içerisinde sohbet ortamında yapmanın keyfini çıkartıyor.
Annesinden öğrendiği salça üretimini 40 yıldır sürdüren Saime Parmak, AA muhabirine, komşularla toplanarak birbirlerine yardım ettiklerini anlatarak, “Bugün 5 kasa domatesten 75 kavanoz salça elde ettik. Yaklaşık 4-5 saat sürüyor. Kıramayacağımız biri olursa satış da yapıyoruz ama çoğunlukla kendim için ve çocuklarıma yolluyorum.” diye konuştu.
Dışarıdan eser almadıklarını söyleyen Nebahat Fidan “Küçüklüğümüzden beri her şeyi kendimiz yapıyoruz. Salça, tarhana ve makarna. Dışarıdan eser almıyoruz.” dedi.
Büyükşehirlerde bu türlü imkanların olmadığını lisana getiren Ömer Uğur, “Aslen Taraklılıyım fakat Sakarya’da yaşıyorum. Domateslerimizi kendi bahçemizde yetiştiriyoruz. Domateslerimizi akşamdan doğruyoruz. Yaklaşık 5 saat boyunca odun ateşinde pişiriyoruz, ateşten indikten sonra kavanozlara koyuyoruz ve kış hazırlığımızı tamamlıyoruz.” sözünü kullandı.
Emine Uğur, yıllardır sürdürdükleri yardımlaşma geleneği ile kış aylarında tüketilen salça, makarna ve tarhanalarını hazırladıklarını aktardı.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Murat Canlı
