Sivas’ın yöresel lezzetleri ortasında yer alan ve Altınyayla ilçesinde özel hazırlanan “Tonus köfte” tadanların damağında unutulmaz lezzet bırakıyor.
Altınyayla Kaymakamlığından yapılan açıklamaya nazaran, ilçenin en değerli lezzetleri ortasında gösterilen Tonus köfte çoklukla özel konuklar, düğün, bayram üzere günler için hazırlanıyor.
Eti ve baharatı özel olan, imece metodu hazırlanan köfte, sindirimi kolay olmasından ötürü düğünlerde, konuk ağırlamasında ve özelliklede ramazanda baş yemek olarak sofralardaki yerini alıyor.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Altınyayla Bayan Kooperatifi çalışanı Zeynep Yerlikaya, Tonus köftesinin ilçenin en değerli lezzetleri ortasında yer aldığını belirtti.
Damakların tatlandıran lezzetin et ve bulgur kullanılarak hazırlandığını anlatan Yerlikaya, “Çok meşhurdur, düğünlerimizde olmazsa olmaz lezzetlerimizdendir. İmal kademesinde 1 kilo ete bir kilo bulgur koyarız. Daha sonra baharatlarını sırasıyla koyarız, soğanını doğrarız. Sonra yoğurma kademesine geçilir.” tabirini kullandı.
Köftenin üretim etabının güç ve zahmetli olduğunu belirten Yerlikaya şunları kaydetti:
“Yoğurma etabını yaptıktan sonra ununu koyarız ve yumurtasını kırarız. Biraz daha yoğrulduktan sonra sıkma basamağına geçilir. Küçük küçük toplar halinde sıktıktan sonra içini çanak halinde açarız. Evvelce hazırlamış olduğumuz böbrek yağını makinede çeker, tekrar sıcak suyla yoğurduktan sonra küçük küçük toplar haline getiririz. Onları çanak yaptığımız Tonus köftesinin içine yerleştirdikten sonra kapatırız, suda haşlarız, haşladıktan 5 dakika sonra köftemiz servise hazır hale gelir.”
Kaynak: Anadolu Ajansı / Halife Yalçınkaya
