TAŞLIÇAY, AĞRI (AA) – Asırlık hamur lezzetlerinden erişte, Anadolu’nun birçok yerinde olduğu üzere Ağrı‘da da bayanların meşakkatli çalışmasının akabinde kışın tüketilmeye hazır hale geliyor.
Taşlıçay ilçesine bağlı Aşağı Toklu köyünden bayanlar, sonbaharın gelişiyle bu yıl da kış sofralarını süsleyecek erişteleri imece yöntemi yapmaya başladı.
Yöre bayanları, hamuru makineden geçirerek elde ettikleri erişteyi, ağaçtan ağaca bağladıkları metrelerce uzunluktaki iplerin üzerine dizerek kurumaya bırakıyor.
Erişteler, güneşte kuruduktan sonra odun ateşi üzerine konulan sacda kavruluyor. Yanmaması için daima karıştırılan erişteler, paketlenerek kışın tüketilmek üzere hazırlanıyor.
Yörede çok seviliyor ve en çok kışın tüketiliyor
Bayanlardan 58 yaşındaki Sebile Demirci, AA muhabirine, erişte yapmayı anneleri ve büyüklerinden öğrendiklerini söyledi.
Eriştenin daha çok kışın tüketildiğini ve çok sevildiğini tabir eden Demirci, şöyle konuştu:
“Annelerimiz erişteyi nasıl yaptıysa biz de onlar üzere yapıyoruz. Unu eleyip hamur yapıyoruz ve içine yaklaşık 60 yumurta bırakıyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra bir gün dinlendiriyoruz. Bugün de hava çok hoş, biz de komşularımızla erişte imaline başladık. Künde haline getirdiğimiz hamuru makineden geçirip iplerin üzerine bırakarak kurutuyoruz. Erişteler yaklaşık bir saatte kuruyor. Daha sonra da yaktığımız ateşte kavurup meskene götürerek pişiriyoruz. Havalar hoş olursa her sene bu mevsimde erişte yapmaya başlıyoruz. Ürettiğimiz eriştelerin bir kısmını İstanbul, İzmir ve Ankara’da yaşayan çocuklarımıza gönderiyoruz.”
Sevda Deniz de erişte üretiminin zorluğuna işaret ederek, “Erişte yaparken birbirimize yardım ediyoruz. Sıkıntı iş lakin biz eğlenerek yapıyoruz. Erişte, öbür yemeklerden farklı ve kışın soğuk havalarda çok tüketiliyor. Atalarımızdan kalan klasik yemeklere sahip çıkmalıyız. Bu yemekler asırlardan bu yana yapılıyor.” diye konuştu.
