OZAN EFEOĞLU – Güçlü yemek kültürüne sahip Hatay mutfağının yöresel lezzeti tandır ekmeğine ilgi her geçen gün artıyor.
UNESCO tarafından gastronomi alanında “Yaratıcı Kentler Ağı”na dahil edilen Hatay’da mesken bayanları tarafından yapılan tandır ekmeği, sade, biberli, çökelekli ve zahterli çeşitleriyle ağır talep görüyor.
Hatay halkının yanı sıra kentin ziyaretçilerinin de vazgeçilmezi haline gelen tandır ekmeği, bayanlar için kıymetli bir gelir kapısı oldu.
Antakya’daki tandır işletmecisi Fatma Albayrak, AA muhabirine, bir yılı aşkın müddettir tandır ekmeği yaptığını anlattı.
Hataylı bayanların çabucak hepsinin tandır ekmeği pişirmeyi bildiğini aktaran Albayrak, “Benim üzere birçok mesken hanımı, tandır ekmeği yaparak konutuna gelir sağlıyor. Hem yöresel lezzetlerimizi, geleneklerimizi yaşatıyoruz hem de aile bütçemize katkı sağlıyoruz.” dedi.
Tandır işletmecisi Perihan Kutlu da 3 yıldır tandır ekmeği yapıp sattığını belirtti.
Katıklı çeşitlerinin yanı sıra gözleme ve ıspanaklı ekmek de yaptıklarını vurgulayan Kutlu, şöyle konuştu:
“Mayalanmış hamurdan hazırladığımız ekmekleri odun ateşinde kızaran tandıra yapıştırıyoruz. Ekmekler çok kısa müddette pişiyor. Buzdolabında saklanan ekmekler birebir tazelikte haftalarca tüketilebilir. Birçok tandırda benim üzere bayanlar çalışarak aile bütçesine katkı sağlıyor. Tandır ekmeğine ilginin gün geçtikçe arttığını görüyoruz. Bunun nedeni hem lezzeti hem de ekonomik oluşudur.”
Yaklaşık 10 yıldır tandır ekmeği yapıp sattıklarını söyleyen Hayat Karaman ise iş yerinde 4 bayanın çalıştığını ve pişirdikleri ekmeklere ağır talep olduğunu söyledi.
Bayanların bu sayede Hatay’da kıymetli bir iş kapısı bulduğuna değinen Karaman, kentteki tandır sayısının gün geçtikçe arttığını lisana getirdi.
