MALATYA (AA) – “Dünyanın kayısı başkenti” olarak nitelendirilen Malatya‘da geçmişten bugüne sofralardan eksik olmayan “Malatya kurabiyesi”nin hamuruna tescilli kayısı çekirdeği eklenerek yeni lezzet elde edildi.
Dünyanın ağzını tatlandıran kayısı ve çekirdeği, kentte tatlıdan şekerlemeye, hoşaftan kayısı dönerine birçok alanda kullanılıyor.
Geçmişten bugüne yapılan “Malatya kurabiyesi” için eserleri büyük kazanda karıştıran usta eller, hamuru bir mühlet dinlendiriyor. Hamur daha sonra, evvelden makine yardımıyla un haline getirilen kayısı çekirdeğiyle buluşturuluyor. Silindir formuna getirilen kayısı çekirdekli hamur, eşit modüllerde kesilip yuvarlanarak hal veriliyor.
Tepsiye dizilen kurabiyeler, üzerine tekrar kayısı çekirdeği serpildikten sonra fırında pişiriliyor.
Her geçen gün talebin arttığı kayısı çekirdekli Malatya kurabiyesinin ustaları, Türkiye‘nin yanı sıra Belçika, Almanya ve ABD üzere dünyanın dört bir yanından gelen siparişleri yetiştirmek için ağır mesai yapıyor.
İşletmeyi 1982’den bu yana ailecek işlettiklerini anlatan Koyun, “Kayısı çekirdeği Malatya’nın tescilli eseri olduğu için bunu ekstra eserlerle çeşitlendirmek istedik. Birkaç deneme yaptık ve kayısı çekirdekli kurabiye yaptık. Başarılı olduk. Gün kurusu çekirdeği doğal olduğu için ikisini birleştirip doğal bir lezzet yakaladık. Kayısı çekirdeğini Malatya kurabiyesinin içine öğüterek un formunda karıştırıyoruz. Sonra biçim verip kesiyoruz. Üstüne de kayısı çekirdeğini batırıp pişiriyoruz.” dedi.
“Çok talep var”
Koyun, kurabiyenin beğenildiğini ve talebin arttığını belirterek, şöyle devam etti:
“Çok talep var. Belçika, Almanya ve Amerika’ya gönderiyoruz. Şu an çalışma basamağındayız, Dubai’ye göndereceğiz. Türkiye’nin her yerine kargo ile gönderiyoruz. İstanbul, Ankara ve İzmir üzere büyük vilayetlere daha çok gönderiyoruz. Müşterilerimiz beklediklerinin üstünde bir lezzet olduğunu söylüyor.”
Müşterilerden Ahmet Keyifli ise kayısı çekirdekli kurabiyenin farklı bir lezzeti olduğunu, her gün almaya geldiğini söz etti.