DİYARBAKIR (İHA) – Unutulmuş lezzet perdeli ciğeri gün yüzüne çıkarılıyor
DİYARBAKIR – Diyarbakırlı işletmeci unutulmuş lezzetler ortasına giren ‘perde ciğerini’ gün yüzüne çıkarmak istiyor.
Diyarbakır’da, ciğer kebabının çeşitlerinden perde ciğeri damak tadına düşkün olanlardan ağır ilgi görüyor. Kentin en değerli yemeklerinden ciğer kebabı, hem yöre insanı hem de kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerce sabah, öğlen ve akşam, günün her saati 7’den 70’e herkes tarafından tüketiliyor. Diyarbakır’da yemek dalında işletmecilik yapan Cemil Çelikten, yeni kuşağın pek bilmediği lakin yıllar evvel çok severek tüketilen perde ciğerini gün yüzüne çıkarmak istediklerini tabir etti. Çelikten, “Diyarbakır’da unutulmuş bir lezzet olan perde ciğeri halka tekrar tanıtmak istedik, uzun yıllardır unutulmuştu. Perde ciğeri Diyarbakır’ımızın kültürünü damak zevkini anlatan bir yemektir. Onu tekrar gün yüzüne çıkarmak bize gurur veriyor. Diyarbakır’da son birkaç yıldır perdeli ciğeri yaptıktan sonra artık yavaş yavaş öbür işletmelerde yapmaya başladı, bu bizi keyifli ediyor” dedi.
“Diyarbakır’ımızı en hoş biçimiyle her istikametiyle kültürünü yaşatmak istiyoruz”
Çelikten, Diyarbakır’ı en hoş biçimde yaşatmak istediklerini belirterek, “Biz perde ciğerini yine yapmaya başlarken Diyarbakır’ın kültürünü yaşatmak için, bu lezzetin kaybolmaması ismine başladık. Kentimizi en hoş ve her tarafıyla tanıtmak istiyoruz. ve bu ortalar artık perdeli ciğere talep çok hatta müşterilerimiz gelmeden evvel istiyor biz ona nazaran yapıyoruz ayarlıyoruz zira üretimi ciğer kebaba oranla daha güç. Biz bu yemek kültürünün kaybolmamasını ve daha çok bireye ulaşmasını hedefliyoruz” diye konuştu.
