HATAY (İHA) – Hatay‘ın meşhur tepsi kebabı trüf mantarı ile buluştu… Porsiyonu 90 Euro‘dan satıldı
HATAY UNESCO tarafından ‘gastronomi kentler ağı’na dahil edilen Hatay, İtalya’da 91’incisi düzenlenen ‘beyaz trüf mantarı’ şenliğine davet edildi. Hatay’a has tepsi kebabı trüf mantarı ile birleşirken, dudak uçuklatan fiyatlara ulaştı. Trüf mantarlı tepsi kebabının porsiyonu 90 Euro’dan satıldı.
İtalya’nın Alba kentinde 91.’si düzenlenen ‘Beyaz Trüf Mantarı Şenliği’ne bu yıl Türkiye‘den Hatay davet edildi. Hatay’ın meşhur tepsi kebabı beyaz trüf mantarı ile birleşerek pahasına değer kattı. 46 farklı ülkeden delegelerin katıldığı şenlikte trüf mantarlı tepsi kebabı ağır ilgi gördü. Toprağın en az 5 santimetre altında bulunan trüf mantarının kilosu 6 bin Euro’dan satılıyor.
UNESCO Hatay Gastronomi Konutu kurucularından ve Hatay Büyükşehir Belediye Lideri Lütfü Savaş’ın eşi Nazan Savaş tepsi kebabının trüf mantarı ile birlikte milletlerarası seviyede tanıtılmasının çok değerli olduğunu belirterek, “Hatay UNESCO Gastronomi alanında gastronomi kenti. UNESCO’nun yaptığı faaliyetler n tanıtımı ismine bizim için fırsat oluyor. İtalya’nın Alba kentinde yapılan bu şenliğe bize davet gelince onure olduk. Zira uzun yıllardan beri yapılan bir şenlik ve bizim için kıymet biçilmez olan tepsi kebabını yeniden oranın değer biçilmez olan mantarı ile bir ortaya getirecektik ve milletlerarası seviyede tanıtacaktık. Orada zırhla gösteri yapılması, farklı bir kültürel yemeğin ortaya koyulması ve 46 değişik kültürün bunu tatması bizim için çok büyük bir fırsat oldu. Tabi Türkiye’de şu anda bu kadar değerli bir mantarın tüketilmesi sıkıntı. Değerli olan şeyin de merakı biraz fazla oluyor. Tepsi kebabımız daha da dudak uçuklatacak fiyatlara ulaştı trüf mantarı sayesinde” dedi.
UNESCO Hatay Gastronomi Konutu Müdürü İpek Aslan ise trüf mantarlı tepsi kebabının çok beğenildiğini ve porsiyonunun 90 Euro’dan satıldığını belirterek, “Bizler Alba’ya Hatay’ı temsil etmek üzere gönderildik. Bu karar bizi heyecanlandırdı, ne yapacağımızı neler ile karşılaşacağımızı bilmiyorduk. Hatay’ın olmazsa olmaz tepsi kebabının orada sunmayı kararlaştırdık. Tabi projenin bir maksadı vardı. Alba, dünya da beyaz trüf mantarı üreticiliği ile liderliği götürüyordu. Konsept olarak davet ettikleri kentlerin yöresel yemeğinin beyaz trüf mantarı ile yorumlanmasını istiyorlardı. Evvel sanki nasıl olacak diye huzursuz olurken, oraya gittiğimizde trüf mantarlı tepsi kebabı inanılmaz beğenildi. Olağanda tepsi kebabı 40 Euro iken trüf mantarlı isteyenler için 50 Euro daha ekleniyordu. Öbür ülkelerde olağanda 3 kişi isterken, tepsi kebabını altı kişi istedi. Kilosu 6 bin Euro olan trüf mantarını cam kavanozlarda sergiliyorlar. Tabi tepsi kebabına da inanılmaz paha kattı” diye konuştu.
UNESCO Hatay Gastronomi Meskeni Mutfak Şefi Süleyman Demirel ise trüf mantarını fırından çıkardıkları tepsi kebabının üzerine rendeleyerek servis ettiklerini belirterek, “Alba’da 91.’si düzenlenen ‘Beyaz Trüf Festivalinde’ Türkiye’yi ve Hatay’ı temsilen katıldık. Beyaz trüf mantarı ile de birinci kez karşılaştım. Kokusu çok ağır çürük sarımsak üzere, tadı ise sarımsak ve krema üzere. 46 farklı ülkeden delegeler oradaydı. Biz buradan özel bıçağımız zırhı götürerek izleyenlere küçük bir gösteri yaptık. Beyaz trüf pişirilmiyor, özel bir rendesi bulunuyor. Yıkanıp, daha sonra ısısı korunan yemeğin üzeri ne rendelenerek kendini bırakıyor ve aroma ve lezzetini yemeğe geçiriyor. Biz de tepsi kebabımız fırından çıkar çıkmaz üzerine rendeledik ve servis ettik” dedi.
