Diyetisyen Emel Terzioğlu Arslan et tüketiminin arttığı Kurban Bayramı döneminde özellikle kalp damar hastalıkları, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastalıkları gibi kronik hastalığı olan bireyler ile yaşlı ve çocuk gibi yüksek risk grubunda olan bireylerin et tüketirken daha dikkatli olması gerektiğinin altını çiziyor.
Türkiye genelinde özellikle Kurban etleri tüketilmeden önce en az 24 saat dinlendirilmeli
Sofra/Compass Group Türkiye Ülke Diyetisyen Emel Terzioğlu Arslan’ın açıklamalarına göre Kurban Bayramı’nda en sık yapılan hatalardan biri kesilen etlerin bekletilmeden aynı gün içinde tüketilmesi. Ancak yeni kesilen etlerde “rigor mortis” adı verilen bir katılık oluyor ve bu şekilde tüketilen etler hazımsızlık ve şişkinlik gibi sindirim problemlerine yol açıyor. Bu nedenle kurban etlerinin en az 24 saat dinlendirdikten sonra tüketilmesi gerekiyor.
İdeal pişirme yöntemleri: Haşlama, fırınlama ve ızgara
Kurban Bayramı süresince sağlıklı beslenme açısından etleri pişirirken haşlama, fırın veya ızgara seçenekleri tercih edilmeli.
Sakatat tüketimine dikkat
Kurban Bayramı süresince sakatat tüketimi artıyor. Ancak özellikle yüksek kolesterol sorunu olan kişiler, kalp damar hastaları veya bu riski taşıyan kişilerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek olan sakatatların tüketiminden mümkün olduğunca kaçınması gerekiyor.
Etin faydalarından yararlanmak için yanında yedikleriniz çok önemli
Etlerin yanında pilav, makarna, beyaz ekmek gibi rafine edilmiş tahıllar tüketmek yerine sebze yemekleri ve salatalar tercih edilmeli. Ayrıca koyu yeşil yapraklı sebzeler, sivri biber ve yeşil salata gibi C vitamini içeriği yüksek sebzeler tüketilmeli. Gün içinde mutlaka bol miktarda su içilmesi de önemli noktalardan biri.
