Şef Mehmet Yalçınkaya yaptıkları imza yemeklerini kendi yapmış üzere tanıtanlara, toplumsal medya hesabı üzerinden sitem etti. Şef Yalçınkaya, bağının olmadığı restoranlarda isminin kullanılarak müşterilere rezervasyon yapıldığını da belirtti.
Mahallî eserlerle alakalı çalışmalar yaptıklarını söyleyerek kelamlarına başlayan Şef Mehmet Yalçınkaya, “Ülkemizin lokal eserlerini bir ortaya getirerek imza yemeklerini yapıyoruz. Deniz mahsullerine yıllardır ilgim var, deniz mahsullerinin de kullanıldığı yemekler yapıyoruz. Kuzu-karides yapıyoruz, bizim insanımızın için farklılıklara alışkın değil derler ancak hiçte o denli değil. Evvelce yaptığımız tatlıları yine yorumluyoruz, tatlıların içindeki materyalleri bozmadan farklılaştırıyoruz. İmza yemekler dışında, standart bir restoranda olması gereken yemekleri de yapıyoruz. İmza yemekleri Türk mutfağının tanıtımı açısından ehemmiyet taşıyor.” dedi.
Yalçınkaya şu tabirleri kullandı:
“Gastronomi alanında sıradan restoranlar dışında bir kompleks kurduk. Gastronomi alanında öğrencilere eğitimler veriyoruz, workshoplar yapıyoruz, hayat alanı oluşturduk. Restoranın yanında insanların sıkılmayacağı, insanların gününü geçirebileceği bir alan oluşturduk. 60’a yakın öğrencimiz var. Kurduğumuz alanın restoran kısmında klasik yemekler dışında kendi hazırladığımız imza yemekleri de yapıyoruz.”
“Sektörümüzde emek hırsızlığı oluyor”
“Ülkemizde, kesimimizde emek hırsızlığı oluyor. Son devirde buna isyan ediyorum. Bir yemek yapıyoruz, yemeğin telifi şimdi yok. Ortadan iki gün geçiyor yaptığımız yemeği kendileri yapmış üzere tanıtanlar çıkıyor. İsmimiz kullanılarak restoranlar açıyorlar. Rezervasyon yapmak isteyen müşterilere ismimizi söyleyerek davet gönderiliyor. Kimileri da restoranımızın isminin bir benzerini yaparak taklidimizi yapıyorlar. Bu restoranlarda beşerler yediği yemekten ötürü bir ziyan görürse bizim ismimizi kullanmış oldukları için biz ziyan göreceğiz. Bunların bir emek hırsızlığı olduğunu düşünüyorum. Bir ismin telifini aldığımızda bu ismin sonuna bir harf koyarak yer açılıyorlar. Bu hususta vatandaşların da dikkatli olmaları gerekiyor. Beşerler nereye geldiğini nereye gittiklerini bilsinler. Bu insanların yaptığı emek hırsızlığıdır.’’ (İHA)
