BOLU (AA) – Mikolog (mantar uzmanı) Jilber Barutçiyan, besin zehirlenmelerinin önüne geçmek için mantarların naylon torbalarda değil, sepetlerde toplanması gerektiği ikazında bulundu.
Bolu Orman Bölge Müdürlüğünce Bilim ve Sanat Merkezi konferans salonunda düzenlenen seminere katılmak için kente gelen Barutçiyan, AA muhabirine, Türkiye‘nin mantar zengini bir ülke olduğunu, dünya pazarlarında yer etmiş, ekonomik bedeli yüksek tiplerin tamamının burada bulunduğunu söyledi.
Zehirli olduğu için mevte neden olabilecek mantar çeşitlerinin bol ölçüde olduğuna dikkati çeken Barutçiyan, vatandaşların kıymetli mantarları tüketmek yerine tereddütlü olanlara yöneldiğini aktardı.
Barutçiyan, vatandaşların ormanda toplanan mantarların hangisinin zehirli olup olmadığını bilme bahtları olmadığını vurgulayarak, şunları kaydetti:
“Zehirli, öldürücü, yenen ya da yenmeyen mantarları birbirinden ayırt etmek için geçerli hiçbir teknik, metot ve püf noktası ya da kolay yolu yok. Mantarları bilimsel netlikle tanımlayıp aktüel kaynaktan yenip yenmediğinin denetim edilmesi gerekli. Eski kitaplar mesela. 1950 ya da 1960’ların mantar kitaplarında yenilebilir çeşitlerin kimilerinin zehirli olduğunu sonradan keşfettik. Aktüel kaynak ve bilimsellik kural.”
“Bütün genellemelerden uzak duralım”
Halk ortasında yanlışsız bilinen yanlışlara da değinen Barutçiyan, “‘Hayvanlar yerse bizde yeriz’, ‘kurtlanan mantar zehirsiz olur’, bu yanlış. Sütü akan mantarlar zehirsizmiş, zehirli sütü akan da var, zehirsiz akan da. Bunlardan uzak durmak lazım. Gördüğümüz ölümcül zehirlenmenin yüzde 95’i kırsaldan geliyor maalesef. ‘Yaşlılar bilir.’ Yaşlılar şayet mantar bilimi okuyorsa bilebilirler. Bu bilim kısmı, her gün güncelleniyor. Onun için bütün genellemelerden uzak duralım.” dedi.
Barutçiyan, mantar toplanması konusunda vatandaşlara eğitim de verilmesi gerektiğini vurgulayarak, şunları söyledi:
“Mantarlar, asla ve asla naylon torbalarda toplanmazlar. Hava geçirmez ortama konulan mantarlar, kısa müddette bozulur, besin zehirlenmeleri yaratır. Halkımız maalesef naylon torba kullanmada ısrarcı. Mantarlar, sepetlerde toplanmalı. Mantarların sürdürülebilirliği ve ekonomik kıymetlerin korunması açısından bu çeşit bilgileri bilmemiz gerekli.”
