Tam bir cheesecake aşığıysanız sizleri böyle alalım. Birbirinden lezzetli 6 farklı cheesecake tarifi ile hem kendinizi mutlu edin hem de sevdiklerinizi şaşırtın!
YANIK CHEESECAKE
-
4 paket krem peynir(180 gramlık)
-
75 gram krema
-
220 gram şeker
-
1 TK vanilya
-
1 çimdik tuz
-
-
95 gram un
-
40 gram nişasta
-
7 yumurta
Krem peynir, şeker ve kremayı iyice çırpın. İçerisine vanilya, tuz, un ve nişastayı çırpmaya devam edin. Harcın içerisine yumurtaları teker teker ilave edin ve yağlı kağıt serili pandispanya kalıbının içerisine dökün. Fırını önceden 225 dereceye ayarlayın ve 20 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırın kapağını hemen açmayın ve 25-30 dakika kadar bekleyin. Daha sonra fırın kapağını aralık bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 7 saat soğutup servis edin.
JAPON CHEESECAKE
-
2/3 SB süt
-
100 gram krem peynir
-
100 gram tereyağı
-
8 yumurta sarısı
-
1/4 SB un
-
1/4 SB nişasta
-
13 adet yumurta beyazı
-
2/3 SB toz şeker
-
Üzeri için:
-
Pudra şekeri
-
Tereyağı, süt ve krem peyniri sos tenceresinde karıştırarak ısıtın. Sonrasında bu karışımı yumurta sarısına karıştırarak azar azar ilave edin. İçerisine un, nişastayı eleyerek dökün ve karıştırın. Başka bir karıştırma kabında yumurta beyazını köpürtün. İçerisine toz şekeri dökerek rengi bembeyaz olana kadar çırpın. Yumurta beyazını sarısının içerisine yedire yedire ekleyin. İç kısmı komple yağlı kağıt kaplanmış kalıbın içerisine cheesecake harcını dökün. Sonra bu kalıbın etrafını sıcak suyla doldurun. İlk olarak önceden ısıtılmış 160 derece fırında 25 dakika, 140 dereceye ısısı düşürülmüş fırında ise 55 dakika kademeli olarak pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpip servis edin.
CHEESECAKE BROWNIE
Brownie için:
-
125 gr tereyağı
-
125 gr bitter çikolata
-
3 yumurta
-
1,5 SB şeker
-
3/4 SB un
-
1/4 SB kakao
-
1 TK vanilya
-
Bir tutam tuz
Cheesecake için:
-
500 gram labne
-
4 YK tereyağı
-
1 SB şeker
-
2 yumurta
-
1/4 SB krema
-
2 YK un
-
1 YK nişasta
-
1 paket vanilin
Brownie için; tereyağı ve çikolatayı benmaride eritin. Sonrasında bir kapta şeker ve yumurtaları çırpın ve içerisine vanilya ilave edin. Çikolatalı karışım soğuyunca yumurtalı karışımla karıştırıp içerisine kuru malzemeleri ilave edin. Harcı kek kalıbına dökün ve Cheesecakes harcını yapana kadar buzdolabında bekletin. Cheesecake için; fırını 150 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Peynir, oda sıcalığında tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtalsrı teker teker kırıp karışıma yedirin. Kalan malzemeleri de ilave edip çırpın. Harcı bownie tabanının üzerine dökün fırında 1-1,5 saat arası kontrollü şekilde epişirn. Sürenin sonunda fırının kapağını aralayın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Buzdolabında iyice soğuttuktan sonra dilimleyip servis edin.
NEW YORK CHEESECAKE
Taban için:
-
1 paket bisküvi
-
6 YK tereyağı
-
1 YK şeker
-
1 çimdik tuz
Cheesecake harcı için:
-
1 kg taze peynir
-
1/3 SB süzme yoğurt
-
2 SB şeker
-
1 YK un
-
1 TK nişasta
-
1 paket vanilin
-
1 TK limon kabuğu rendesi
-
5 yumurta
-
1 çimdik tuz
Taban için gerekli malzemeleri mutfak robotunda çekin ve pandispanya kalıbının yüzeyine hafifçe kenarlar çıkacak şekilde yayın. Dış kısmını alüminyum folyo ile sarın ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 5-6 dakika fırınlayın. Taze peynir, şeker, un, nişasta, süzme yoğurt ve tuzu çırpın. Yumurtaları tek tek ilave edin. Vanilin ve limon kabuğu rendesi ekledikten sonra mikser ile çırpın. Karışımı fırından çıkarttığınız tabanın üzerine dökün. Pandispanya kalıbının dışına sıcak su döküp önceden ısıtılmış 160 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Sürenin sonunda kalıbın çevresindeki su soğuyana kadar bekleyin. Arzu ederseniz sosla servis edin.
ÇİKOLATALI CHEESECAKE
-
100 gr tereyağı
-
1,5 paket bisküvi
-
Peynirli Dolgu:
-
2 paket labne peyniri
-
1 taze krema peyniri
-
1 SB krema
-
3 adet yumurta
-
1 SB toz şeker
-
1/2 SB rendelenmiş çikolata
-
2 YK nişasta
-
1 TK vanilya
Bisküvileri blenderdan geçirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırıp pandispanya kalıbının altına yayın. Bir kap içerisinde kremayı ısıtın ve içerisinde rendelenmiş çikolatayı eritin. Büyük boy bir kase içinde şeker ve peynirleri iyice çırpın. Yumurtaları tek tek kırıp karışıma yedirin. Çikolatalı kremayı, nişastayı ve vanilyayı ilave edip homojen olana kadar çırpın. Karışımı kalıbın içine dökün. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Hemen fırın kapağını açmayın. 1 saat kadar öyle beklesin. Sonrasında fırın kapağını hafif aralık bırakın ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun. Üzerine çikolata sosu dökerek servis edin.
OREO'LU CHEESECAKE
Taban için:
-
15 adet Oreo bisküvisi
-
2 YK tereyağı, eritilmiş
-
2 YK su
Cheesecake kreması için:
-
6 adet Oreo bisküvisi (kırıntı haline getirilmiş)
-
1 SB krema
-
2 SB labne
-
1 SB toz şeker
-
3 yumurta
-
2 YK un
-
1 paket vanilin
Üzeri için:
-
100 gram krema
-
50 gram bitter çikolata
-
Oreo bisküvisi
Oreo, tereyağı ve suyu blenderdan geçirin. Pandispanya kalıbın çevresini tereyağı ile yağlayın. Pandispanya kalıbının zeminine yayın. Orta boy karıştırma kabında labne ve şekeri çırpın. Krema, vanilin, un, yumurta ve bisküvi kırıntılarını sırayla ekleyip karıştırın. Harcı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 55 dakika pişirin. Üzeri için kremayı ısıtın ve çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Soğuyan cheesecake üzerine döküp Oreo ile süsleyin ve servis edin.
