Çiğ Köfte Üreticileri Derneği (ÇİĞDER) Lideri Orhan Güzelaydın hammadde bulmakta zorluklar yaşandığını, çiğ köfte üretiminde kullanılan bulgur üzere besin tüketim gereçlerinde stokçuluk yapıldığını öne sürdü. Güzelaydın, stokçuluk devam ederse çiğ köftenin uygun fiyatlı yiyecek sınıfından çıkacağını kaydetti.
“Kilosu 100 liraya dayanır”
Güzelaydın stokçuluğa ait olarak şunları kaydetti:
“Dünyada bir besin krizi var. İç piyasada bu dünyadaki krizi fırsata çevirenler var. Bizim hammaddemiz bulgur, un, yağ. Yağ bulmakta şu an önemli badire yaşıyoruz. Bu eserlerin fiyatı ne yazık ki, yüzde 100 ile yüzde 200 bandında üst çıktı. Çiğ köftenin en büyük özelliği hem lezzetli hem pratik hem de ekonomik olması. Bu çıkan fiyatlarla birlikte eserimiz ne yazık ki, ekonomik olmaktan çıkmak üzere. Bugün hasat mevsiminde buğdayın kilosu 2 – 2.5 lira bandında alındı ne oldu da şu anda 8 liraya 10 liraya çıktı? Bu buğdayı kim piyasadan çekiyor bunu araştırmak lazım. Stokçuluk var zira olağandışı bir fiyat artışı var. Şu an çiğ köfteler de kilosu 45 ile 60 lira ortasında satılıyor. Artırımları yansıtırsak neredeyse 100 liraya dayanır kilosu
“Çiğ köfte de lüks bir eser olma yolunda ilerliyor”
Çiğ köfte dalı Türkiye 50 bin tane satış noktasına ulaşmış bir bölüm, 200 bin çalışanı olan bir dal. Bu kesim yüzde 100 yerli ve ulusal bir bölüm. Bulgur bizim, un bizim, buğday bizim, salça bizim, marul bizim, limon bizim direkt çiftçiyi etkileyen bir kesim. Ekonomik uygunluğu var çiğ köftenin. Öğrenciler alıyor, mesken hanımları yiyor. Bu türlü bir eser ekonomik ve lezzetli olma özelliği üst düzeyken artan fiyatlarla bu eser bu özelliklerini kaybedecek. Çiğ köfte de lüks bir eser olma yolunda ilerliyor. Bir TIR mal alamıyoruz üreticiden, yarım yarım geliyor, çeyrek çeyrek geliyor. Günlük üretimi fakat kurtaracak kadar hammaddemiz var” (DHA)
