2 Nisan Pazar İftar Menüsü: İftar Sofralarınız İçin Basitçe Hazırlayabileceğiniz 10 Farklı Tarif!

Malzemeler:

• 500 gr mantar

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı un

• 4 su bardağı süt

• 2 su bardağı tavuk yahut zerzevat suyu

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı toz biber

• Taze kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Mantarları temizleyin ve dilimleyin.

• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

• Derin bir tencerede tereyağını eritin ve soğanı ve sarımsağı kavurun.

• Mantarları ekleyin ve 10 dakika pişirin.

• Unu ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika kavurun.

• Tavuk yahut zerzevat suyunu ve sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.

• Çorbayı orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika boyunca kaynatın, daima karıştırarak kıvamını denetim edin.

• Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin ve çorba kıvamınıza nazaran su yahut süt ek edebilirsiniz.

• İnce kıyılmış taze kekik yaprakları ile servis yapın.

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 adet salatalık

• 1 adet kırmızı biber

• 2 diş sarımsak

• 1 su bardağı yoğurt

• 2 su bardağı su

• 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

• Tuz

• Limon suyu

• Taze nane yaprakları (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Haşlanmış nohutları blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu karışımı geniş bir kaseye aktarın.

• Salatalık ve kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın.

• Hazırladığınız zerzevatları nohutlu karışıma ekleyin ve karıştırın.

• Yoğurdu, suyu, zeytinyağını ve tuzu farklı bir kapta karıştırın ve sebzelerle birlikte nohutlu karışıma ekleyin. Karışımı düzgünce çırpın.

• Çorba karışımını buzdolabında 1-2 saat soğumaya bırakın.

• Soğuk çorbanın üzerine limon suyu ve taze nane yaprakları ekleyerek servis yapın.

Malzemeler:

• 500 gram kıyma

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1 adet soğan

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 adet yumurta

• 2 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• Tuz

• 1.5 litre su

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı kırmızı biber

Yapılışı:

• İnce bulguru, kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuzu ve baharatları bir kapta düzgünce yoğurun. Harç kıvamına gelince üzerini kapatarak yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.

• Dinlenen harçtan iri ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.

• Derin bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.

• Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içine unu ekleyip, kavurun. Kavrulan una domates ve biber salçasını da ekleyin.

• Salça sosuna ince kıyılmış sarımsakları da ek edin ve karıştırın.

• Hazırlanan köfteleri kaynayan suya atın ve köfteler pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.

• Köfteler piştikten sonra salça sosunu da tencereye ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın.

• Sulu köftenin üzerine kırmızı biberi ekleyin ve ocaktan alın. Servis yapın.

Malzemeler:

• 1 kg tavuk göğsü

• 2 su bardağı yoğurt

• 2 diş sarımsak

• 1 su bardağı ceviz içi

• 1 yemek kaşığı tuz

• 1/2 limonun suyu

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı pul biber

• 1 yemek kaşığı kırmızı biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 yemek kaşığı maydanoz

Yapılışı:

• Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra soğuk suyla çıkarın ve ince ince doğrayın.

• Yoğurt, sarımsak, ceviz içi, tuz ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Karışımı tavuk göğsüyle birleştirin ve karıştırın.

• Tavayı ısıtın ve içine tereyağını ekleyin. Pul biberi, kırmızı biberi ve karabiberi de ekleyin. Kısa bir müddet karıştırın ve ocağı kapatın.

• Yoğurtlu tavuklu karışımı servis tabağına alın ve üzerine baharatlı tereyağı dökün.

• Üzerine maydanoz yaprakları serpin ve servis yapın.

Malzemeler:

• 500 gram ısıtılmış mantar

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 diş sarımsak

• Tuz

• Karabiber

• Maydanoz yaprakları

Yapılışı:

• Mantarları yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. İri modüller halinde doğrayın.

• Tavayı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Mantarları tavaya ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pişirin.

• Sarımsakları rendeleyin ve mantarlara ek edin. Tuz ve karabiberi de ekleyin.

• Mantarları yaklaşık 5-7 dakika pişirin, ortada karıştırarak tüm mantarların eşit halde pişmesini sağlayın.

• Servis tabağına alın ve üzerine maydanoz yaprakları serpin.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• Tuz

• 1/2 limonun suyu

• 2 yemek kaşığı maydanoz

Yapılışı:

• Yeşil mercimekleri yıkayıp süzün. Tencereye koyun ve üzerine su ek edin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin.

• Soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağı ile tavada kavurun. Salçaları, kimyonu, karabiberi, pul biberi ve tuzu da ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.

• Pişen mercimekleri süzün ve blendırdan geçirin. Karıştırma kabına alın ve soğanlı karışımı ekleyin. Limon suyunu ek edin ve düzgünce karıştırın.

• Servis tabağına alın ve üzerine maydanoz yaprakları serpin.

• Mercimek favayı buzdolabında en az yarım saat dinlendirin ve soğuk servis yapın.

Malzemeler:

• 2 adet pancar

• 1 su bardağı yoğurt

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• Tuz

• Kırmızı pul biber

• Taze nane yaprakları

Yapılışı:

• Pancarları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun.

• Soya doğrayın ve tuzlu suda 20-25 dakika kadar haşlayın. Haşlanan pancarları soğuk sudan geçirin ve süzgeçte süzün.

• Yoğurdu bir kaseye alın. Sarımsakları rendeleyin ve yoğurdun içine ekleyin. Düzgünce karıştırın.

• Haşlanan pancarları küp formunda doğrayın ve yoğurtlu karışıma ek edin. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve kırmızı pul biberi de ekleyin ve karıştırın.

• Hazırladığınız yoğurtlu pancar mezesini servis tabağına alın. Üzerine taze nane yaprakları serpin ve servis yapın.

Malzemeler:

• 1 adet yufka

• 1 su bardağı ince bulgur

• 2 adet tavuk göğsü

• 2 adet soğan

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı karabiber

• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

• 1 demet maydanoz

• 1 su bardağı su

Yapılışı:

• Bulguru bir kaseye koyun ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ek edin. Karıştırın ve suyunu çekene kadar bekletin.

• Tavuk göğüslerini küçük küpler halinde kesin. Soğanları yemeklik doğrayın ve tavada sıvı yağ ile kavurun. Tavukları ekleyin ve kısık ateşte tavuklar pişene kadar karıştırın.

• Bulguru tavaya ek edin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi de ekleyin. Karıştırmaya devam edin.

• Maydanozu ince kıyın ve tavaya ek edin.

• Yufkayı tezgaha serin ve üzerine harcın yarısını yayın. Yufkanın kenarlarını içe gerçek kıvırın ve rulo formunda sarın. Ruloyu helix biçimine getirin ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. Başka yufka ve harç ile de birebir süreci tekrarlayın.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında börekleri pişirin. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

• Tavuklu talaş böreğini sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 2 litre su

• 2 su bardağı toz şeker

• 1 adet limonun suyu

• 1 tutam taze nane yaprağı

• 1 tutam taze kekik yaprağı

• 1 tutam taze adaçayı yaprağı

Yapılışı:

• Tüm materyalleri derin bir tencereye koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın.

• Kaynamaya başlayınca, ocak ayarını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.

• Şerbetiniz hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve şerbeti süzün.

• Şerbeti bir sürahiye boşaltın ve soğuması için buzdolabına koyun.

• Servis yapmadan evvel, buzluğa atarak buzlu olarak da servis yapabilirsiniz.

Not: İftardan sahura kadar günlük su ölçünüzü almayı ihmal etmeyin.

Malzemeler:

• 2 su bardağı irmik

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı vanilya

• Çeyrek su bardağı çekilmiş fındık yahut ceviz içi (üzeri için)

Yapılışı:

• İrmik, sıvı yağ ve toz şeker bir tencereye alınır. Kısık ateşte daima karıştırarak irmikler yavaşça pembeleşene kadar kavurun.

• 1 su bardağı sütü ek edin ve karıştırın. Karıştırdıktan sonra 1 su bardağı suyu ek edin ve karıştırmaya devam edin.

• Karışım yoğunlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Karışım yoğunlaşmaya başladığında vanilyayı ekleyin ve karıştırın.

• Helvayı tencereden alın ve servis tabağına alın. Üzerine çekilmiş ceviz yahut fındık içi serpin.

• Helvayı oda sıcaklığında soğuması için bırakın ve daha sonra dilimleyerek servis yapın.