En eski geleneklerimizden Aşure günü yaklaşıyor! Çeşit çeşit kuru ve yaş yemişler, bakliyatlar ile yapılan aşurenin tanımı her konuta özeldir. Biz de büyüklerimizden öğrendiğimiz aşure tanımımızı Peyman Bahçeden eserleri ile yaptık. Siz de koca bir tencere yapıp komşularınızla paylaşmaya ne dersiniz? @peymankuruyemis
AŞURE
2 SB buğday
1 SB kuru fasulye, haşlanmış
1 SB nohut, haşlanmış
150 gram Peyman Bahçeden kuru üzüm
3 YK pirinç
1 su bardağı süt
150 gram Peyman Bahçeden kuru kayısı
100 gram Peyman Bahçeden gün kurusu
100 gram Peyman Bahçeden kuru incir
1 adet portakal
5 YK badem
5 YK fındık
5 YK ceviz
2,5 SB şeker
9-10 adet karanfil
1 çimdik tuz
1 çubuk tarçın
1 tutam karabiber
2 YK gül suyu
3 yemek kaşığı bal
1 YK pekmez
Sıcak su
Süslemek için;
Peyman Bahçeden ceviz
Fındık
Peyman Bahçeden Antep fıstığı
Çam fıstığı
Kuru kayısı
Kuş üzümü
Susam
Hazırlanışı:
1 gün evvel yapılacaklar, 1 su bardağı kuru fasulyeyi, baklayı ve nohutu ıslatın.
Aşure günü yapılacaklar, kuru fasulye ve nohutu başka ayrı haşlayın.(düdüklü olursa kısa müddette haşlanacaktır.) 3 yemek kaşığı pirinci çokça suyla yıkayıp, haşlayın. Büyük bir tencerenin içerisine uygunca yıkayıp süzdüğünüz buğdayları su kaynaya kadar pişirin ve birinci sarı suyunu lavaboya dökün. Tekrar üzerine pak su ekleyip haşlayın. Buğdaylar pişip şiştikten sonra haşlanmış pirinç, nohut, bakla ve fasulyeyi dökün. Orta ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Karanfil ve çubuk tarçını da ek edin. Su azaldıkça sıcak su ek etmeyi ihmal etmeyin. Kuru kayısılar, gün kurusu ve kuru incirleri doğrayın. Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir, fındık, ceviz ve bademi de tencereye ek edin. 7-8 dakika pişirin. İçerisine bir portakalın kabuğunu rendeleyin. Sonra suyunu sıkıp, aşureye dökün. Kalan materyallerden tuzu, karabiberi, gül suyunu, sütü, balı, pekmezi ve şekeri döküp şeker eriyene kadar bir taşım kaynatıp aşureyi ocaktan alın. Sıcak sıcak kaplara hisse edin. Üzerini istediğiniz gereçler ile süsleyip servis edin. Oda sıcaklığına geldikten sonra bozulmaması için buzdolabında saklayın.
