Ağız Sulandıran Tatlarıyla Sofranıza Konuk Etmek İsteyeceğiniz 13 Enfes Kebap Tarifi

Çökertme Kebabı Tarifi:

• 300 gr biftek

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

  İlgili Makaleler

  • 
    Evde kasap köftesi nasıl yapılır? Köftenin dağılmaması için ne yapılır?

    21 Temmuz 2021
  • 
    Kremalı Mantarlı Et Sote

    5 Mayıs 2021

• Pul biber

• Kekik

• Tuz

• 4 YK sirke

• 2 adet patates

• 2 YK zeytinyağı

• 1 YK domates salçası

• 1 SB domates rendesi

• Tuz

Biftekleri jülyen doğrayın. Soğan, sarımsak, biftek, baharatlar ve sirkeyle harmanlayıp en az 30 dk en fazla 4 saat kadar dinlendirin. 2 adet patatesi kibrit şeklinde doğrayın ve kızartın. Etleri soteleyin. Sosu için bir sos tenceresine zeytinyağı, salça, domates püresi ve tuzu alıp sos kıvamına gelene kadar pişirin. Patatesleri tabağa alın üzerine yoğurt ilave edin. Sotelediğiniz etleri ve sosu ilave edin.

Tas Kebabı Tarifi:

• 500 gram kuzu veya dana kuşbaşı

• 2 adet patates

• 1 adet domates

• 3 adet havuç

• 1 YK domates salçası

• 1/2 YK biber salçası

• 2 SB sıcak su

• Tuz

• Karabiber

Etleri düdüklü tencereye alın. Üzerine sıvı yağı ekleyin. Yüksek ateşte ağzı kapalı olarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 20 dakika suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Domatesleri doğrayın. Etler pişince düdüklü tencereden alın. Başka bir tencerenin içine yağ koyun. Domatesleri ve etleri yağın içine ekleyin ve kavurun. Salçaları ekleyin. Kavurmaya devam edin. Suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika pişirin. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp kızartın. Tencerenin içine ekleyin. Tuz ve karabiberle yemeği tatlandırın. Servis edin.

Alinazik Kebabı Tarifi:

• 200 gr yoğurt

• 2-3 adet patlıcan

• Tuz

• 2 diş sarımsak

• 300 gr dana kuşbaşı

• 1 YK tereyağı

• 1 YK salça

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• Kekik

• 1/2 SB su

Patlıcanları közleyin. Sonrasında kabuklarından ayırıp ince ince kıyın. Etleri tencereye alın ve suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında tereyağını ve salçayı ilave edin ve karıştırın. Sonrasında baharatları ve suyu ekleyip karıştırarak pişirin. Etler piştikten sonra yoğurt, sarımsak, tuz ve patlıcanları karıştırın. Sonrasında tabağa yoğurtlu karışımı koyup üzerine etleri koyarak servis edin.

İslim Kebabı Tarifi:

• 500 gr dana eti

• 1 adet soğan

• 2 adet domates

• 3-4 adet patlıcan

• Tuz

• Karabiber

Üzeri için:

• Domates

• Sivri biber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı salça

• Sıcak su

• Tuz

• Karabiber

Eti, soğan ile kavurun. Ocaktan almadan önce tuz ve baharatları ekleyin. Patlıcanları uzunlamasına, 1 cm kalınlığında dilimleyin. Bir süre tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağ ile kızartın. Kızaran patlıcan dilimlerinden iki tanesini çapraz olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Ortasına iç malzemeden yerleştirip patlıcanların uç kısımlarını birbirinin üzerine kapatın. Ardından tam ortalarına kürdan batırın. Tüm malzeme bitene kadar bu şekilde hazırlayın. En üste domates ve biber dilimlerini yerleştirin. Sos için, salça ile sıcak suyu karıştırın ve üzerine tuz ile baharatları ekleyin. Sosu patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Bulgur veya pirinç pilavı ile servis edin.

Kağıt Kebabı Tarifi:

• 500 gr sotelik kuşbaşı et

• 1 su bardağı bezelye

• 2 adet patates

• 1 adet domates

• 10 adet arpacık soğan

• 5 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı salça

• Tuz, karabiber,

• Kimyon

• Yağlı kağıt

Tencerede etleri kendi suyuyla pişirin. Patatesleri küp küp kesin. Bir tavada tereyağı ile kızartın. Tencereye patates, bezelye, soğan, domates, tuz, karabiber, kimyon ve salçayı ekleyip karıştırın. Yağlı kağıdı malzemeye göre kare şeklinde kesin. İçlerine birer kepçe hazırladığınız karışımdan koyun. Tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirip servis edin.

Kavanoz Kebabı Tarifi:

• 1 lt kavanoz

• 300 gr dana kuşbaşı

• 5-6 adet mantar

• 5-6 adet kiraz domates

• 3-4 dilim patlıcan

• 1 adet havuç

• 5-6 adet arpacık soğan

• 5-6 diş sarımsak

• 10-15 adet badem

• 1 adet kırmızı biber

• 1 adet yeşil biber

• 1 küçük kuru biber (arzuya göre)

• 1/4 SB zeytinyağı

• 1 YK domates salçası

• 3 YK ılık su

• Tuz

• Karabiber

• 1 TK kekik

• 1 TK tereyağı

Bir kapta ılık su, tuz, karabiber, kekik, salça ve zeytinyağını iyice karıştırın. Sonrasında kavanozun içerisine domates, arpacık soğanı, havuç, patlıcanı koyun. üzerine etlerin yarısını koyup, biber, sarımsak, mantar, badem  ve etlerin kalanını koyun. Sonrasında üzerine hazırladığımız sosu ve 1 TK tereyağını ilave edip kapağını sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 60-70 dk pişirin. Pişmiş sebze ve pilav ile servis edin.

Adana Kebap Tarifi:

• 750 gr kadar kuzu-dana karışık kıyma

• 250 gr kuyruk yağı

• 1 adet rendelenmiş soğan

• 4 diş ezilmiş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı tepeleme acı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

Kebap için; bir kaba kıymayı, kuyruk yağını, soğanı, sarımsağı, acı pul biberi , karabiberi ve tuzu koyup iyice karıştıralım. Sonra iyice yoğuralım. Daha sonra harçtan eşit parçalar koparıp şişlere saralım. Şişlere sardığımız kebaplarımızı yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirelim. İster fırında ister ızgarada pişirip lavaş ile servis edelim.

Şiş Kebap Tarifi:

• 1 kg kuzu but

• 250 gram sivri biber

• 5 adet orta boy domates

• 2 adet soğan

Etlerin terbiyesi için:

• 2 Çorba kaşığı sirke

• 2 YK kekik

• Yarım SB sıvı yağ

• 1 SB süt

Kutu buttan küp şeklinde et parçaları çıkarın. Etleri terbiye etmek için bir kabın içine etleri, sıvı yağı, sirkeyi, sütü karıştıralım. Buzdolabında 6 saat bekletelim Biberleri, domatesleri ve soğanı iri olarak doğrayalım. Malzemeler hazır olduğunda şişlere takalım. İsterseniz mangalda yada fırında şişleri çevirerek etler kızarana kadar pişirelim. Yanında pide ve lavaş ile servis yapabilirsiniz.

Soğan Kebabı Tarifi:

• 1 kilo ufak soğan

• 300 gram az yağlı kıyma

• 1/2 TK karabiber

• 1 TK kırmızı toz biber

• 1 TK Tuz

Sosu içi:

• 1/4 SB nar ekşisi

• 1 YK domates salçası

• 1 SB su

Kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı biberi 4-5 dakika yoğurun. Soğan sayısı kadar bezelere ayırın. Soğanın kök kısmını kesin ve soyun. Tam ortasından kesikler atıp köfteleri sıkıştırın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında soğanlar hafif esmerleşene kadar pişirin. Sos için gerekli malzemeleri karıştırın. Soğanların üzerine sosu gezdirin. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 12-13 dakika daha pişirin.

Patlıcan Kebabı Tarifi:

• 6 adet uzun patlıcan

• 750 gram kuzu eti

• 5 adet domates

• Zeytinyağ

• Tuz

• Karabiber

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Patlıcanları iri iri  doğrayın. Kıymayı tuz ve karabiberle çok az karıştırın. İki patlıcanın arasına kıyma koyup tepsiye dizin. Domatesleri tepsinin ortasına koyun. Üzerinden zeytinyağını gezdirin. Tepsinin üzerini folyoyla kapatın. 1 saat pişirin. Üzerinden folyoyu alıp kebabı kızartın ve fırından alın. Servis edin.

Ciğer Kebap Tarifi:

• Yarım kilo kuzu ciğeri

• 200 gr kuyruk yağı

• Tuz 

• Karabiber

• Kimyon

• Pulbiber

Ciğeri ve kuyruk yağını küp küp doğrayın. Bir kabın içinde baharatlarla lezzetlendirin. Şişlere 2-3 ciğer 1 kuyruk yağı olacak şekilde dizin. İsterseniz mangalda isterseniz de fırında pişirin.

İskender Kebap Tarifi:

• 300 gram dana kıyma

• 2 YK yoğurt

• 1/2 soğanın suyu

• 1 tutam kimyon

• 1 TK kırmızı pul biber

• Taze kekik

• 1/2 TK karabiber

• 1/2 TK tuz

• Tırnak pide

• 2 YK tereyağı

Domates sosu için;

• 1 SB domates püresi

• 1 YK zeytinyağı

• 2 YK tereyağı

• Tuz

• Karabiber

• 1/2 TK şeker

Döner için bütün malzemeleri karıştırın. Streç filme sarıp buzlukta 1 gece bekletin. Donan döneri ince ince dilimleyin ve tavada kızartın. Domates sos için bütün malzemeleri sos kıvam alana kadar pişirin. Pideleri küp küp doğrayın ve tereyağında soteleyin. Tabağın en altına pideleri dizin. Üzerine domates sosunu dökün. Pişen döner parçalarını dizin. Yanına 2 kaşık yoğurt koyun. Arzu ederseniz kızgın tereyağı döküp servis edin.

Beyti Kebap Tarifi:

• 1 yumurta

• 450 gram kıyma

• 1/2 SB galeta unu

• 1 adet rendelenmiş kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• Maydanoz

• Karabiber

• Pulbiber

• Kimyon

• 1/2 TK tuz

Sarmak için;

• 2 yufka

• 6 YK tereyağı

Sosu için;

• 2 YK tereyağı

• 1 YK salça

• 1 SB sıcak su

• 1 TK tuz

• Yoğurt 

Köfte için kullanacağınız malzemeleri kabın içerisine alın ve yoğurun. Yufkaları tereyağı ile yağlayın. Uç kısmına köftenin yarısını yayın ve sarın.  Kestikten sonra üzerine tereyağı sürerek fırında kızarana kadar pişirin. Sos için tereyağını eritin. Salçayı kavurun ve suyla açıp tuzunu ilave edin. Fırından çıkan beytilerin üzerine yoğurt ve domates sosundan döküp maydanoz ile servis edin.