Bal Kabağının Sadece Tatlılara Özgü Olmadığını Kanıtlar Nitelikte 10 Nefis Tarif

• 1 paket makarna (dilediğiniz şekilde)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1/2 bardak doğranmış taze soğan

• 3 diş sarımsak (doğranmış)

• 2 yemek kaşığı un

• 1+1/2 bardak süt

• 2 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri

• 1 su bardağı haşlanmış bal kabağı (püre haline getirilmiş)

• 2 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı (dilerseniz)

• Tuz 

• Karabiber

• 1/2 bardak ekmek kırıntısı

Makarnanızı pişirin. Derin bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Soğan ve sarımsak ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Un ekleyin ve bir macun kıvamı oluşana kadar karıştırın. 2 ila 3 dakika pişirin. Sütü yavaşça ekleyin. 1 bardak peyniri de ekleyip çırpın. Peynir eritildiğinde kabak ve adaçayı ilave edin. Tuz ve karabiber serpin. Kabak karışımını makarna ile karıştırın ve fırına dayanıklı bir kaba yayın. Kalan peynir ve ekmek kırıntılarını birlikte karıştırın ve üstüne serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Üzerine taze soğan serpip sıcak servis edin.

• 300 gr bal kabağı

• 1 orta boy havuç

• 1 orta boy kuru soğan

• 1 orta boy patates

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 2 su bardağı et suyu

• 4 su bardağı sıcak su

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1/4 tatlı kaşığı muskat

• 1/2 tatlı kaşığı zencefil

Bal kabağı, havuç, soğan ve patatesi eşit büyüklükte doğrayın. Eşit büyüklükte olmaları pişme derecelerini ve sürelerini etkileyecektir. Bu nedenle bu konuda hassas olmalısınız. Tencereye zeytinyağı, ve soğanları alıp soteleyin. Sonrasında doğranmış malzemeleri alarak orta ateşte 5 dakika kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca et suyu ve suyu tencereye ilave edin, tuz ve baharatları ilave ederek lezzetlendirin. Orta ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen çorbayı blenderdan geçirin ve 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Üzerine krema ve fesleğen koyarak servis edin. Afiyet olsun.

• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut

• Yarım kg bal kabağı

• 4 yemek kaşığı tahin

• 2 diş dövülmüş sarımsak

• Yarım limonun suyu

• Tuz

• Kimyon

Bal kabağını temizleyip iri şekilde doğrayın ve haşlayın. Ardından haşlanmış nohutla birlikte mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Son olarak tüm malzemelerle birlikte iyice karıştırın. Servis ederken susam, çörek otu ve maydanoz yaprakları kullanabilirsiniz.

• 1 adet orta boy bal kabağı

• 1/4 tatlı kaşığı kırmızı biber

• 1 tatlı kaşığı soğan tozu

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Kabakları soyup parmak şeklinde doğrayın. Bir kasenin içinde zeytinyağı ve baharatlarla birlikte karıştırın. 35 dakika pişirin.

• 2 dilim balkabağı

• 3 adet taze soğan

• 3 diş sarımsak

• 2 adet yumurta

• 4 yemek kaşığı un

• 1/2 tatlı kaşığı kimyon

• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

• Muskat rendesi

• 1 tutam karanfil

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 6 yemek kaşığı kabak çekirdeği

Balkabağını rendeleyin. Taze soğanları doğrayın. Bütün malzemeleri bir karıştırma kabında karıştırın. Sulanmasına izin vermeden hızlıca sıvı yağda kızartın. Yoğurtla servis edin.

• İstediğiniz yeşillik (marul,roka,tere,ıspanak vs.)

• 2 su bardağı bal kabağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• ½ fincan nar 

• ½ fincan ceviz

Sos için;

• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

• 1 yemek kaşığı tahin

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• ½ yemek kaşığı nar ekşisi

• tuz

• karabiber

Fırını 200C’ye ayarlayın. Bal kabağını zeytinyağı ile karıştırın ve üzerine tuz ve karabiber serpin. 25-30 dakika yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında soğumaya bırakın. Salatanın sosu için pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri küçük bir karıştırma kabında çırpın. Yıkayıp doğradığınız yeşillikleri büyük bir salata kasesine koyun. Üzerine 1-2 yemek kaşığı salata sosundan dökün ve karıştırın. Kavrulmuş balkabağı, nar taneleri ve cevizleri üstüne dizip biraz daha sosun üzerine dökün.

• 1/2 su bardağı su

• 1/4 su bardağı süt 

• 1 paket kuru maya 

• 1/3 su bardağı şeker

• 2 adet yumurta

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 85 gr eritilmiş tereyağı

• 1 su bardağı bal kabağı püresi

• 2 su bardağı un

Üzeri için;

• – Taze biberiye

• 1/2 fincan tereyağı

• 2 yemek kaşığı bal

• Deniz tuzu

Kabaklarınızı haşlayın. Ardından süzüp biraz soğuduktan sonra ve çatalla ezin. Bir kapta süt ve suyu doğru sıcaklığa gelene kadar ısıtın 1 çay kaşığı şeker ve mayayı ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Tüm malzemeleri geniş bir kabın içerisinde iyice yoğurun. Hamur çok yapışkan ise biraz daha un ekleyin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve bir top halinde birleşene kadar kısa süre yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini streç filmle veya temiz, nemli bir havluyla örtün. Yaklaşık bir saat boyunca, iki katına çıkması gereken sıcak bir yerde mayalanması için bırakın. Hamur yükseldiğinde, hafifçe unlanmış bir yüzeye geri alın ve 16-20 eşit parçaya bölün. Bunları eşit büyüklükte toplar halinde yuvarlayın ve aralarında boşluk bırakmadan yağladığınız bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden 160C fanlı ayarda ısıtın ve üzerleri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Tereyağı, bal ve diğer ince doğranmış biberiyeyi karıştırın ve fırından çıkan sıcak ruloların üzerine bolca sürün. Deniz tuzu serpin ve servis edin.

Hamuru:

• 1 yumurta

• 1 su bardağı un

• ½ çay kaşığı tuz

• ½ fincan süt

• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Dolgu:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 su bardağı doğranmış bal kabağı

• 1 küçük pırasa, ince dilimlenmiş

• tuz ve karabiber

Peynir sosu:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 4 dal taze biberiye

El mikseri ile yumurtayı çırpın. Yavaşça un, süt ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Eritilmiş tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurun üzerini örtün ve 1 saat buzdolabında saklayın. Küçük bir yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve yağ sürün. Isınan tavaya krep hamurunu dökün. Krepleri pişirin. Orta tavada orta ateşte tereyağı ve zeytinyağı ısıtın. Bal kabaklarını ve pırasa ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Bal kabağı yumuşayana kadar sık ​​sık karıştırarak 7-8 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Fırını önceden 200 dereceye ayarlayın. Bir güveç kabını yağlayın. Pırasa ve balkabağı dolgusunu kreplerin ortasından aşağıya doğru ikiye bölün ve dolgunun kenarlarını katlayın. Doldurulmuş krepleri hazırlanan güveç kabına koyun. Üzerine kaşar peynirini dökün ve birkaç biberiye yaprağı ekleyin. 15 dakika pişirin. Hemen servis yapın.

• 125 tereyağı, küp küp doğranmış

• 180 gr un

• 2 yemek kaşığı soğuk su (veya gerekirse daha fazla)

Dolgu için:

• 800 gr kabak, büyük parçalar halinde kesilmiş

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 büyük soğan

• 2 çay kaşığı şeker

• 2 su bardağı taze ıspanak

• Tuz, karabiber

• 2 adet yumurta

• 200 gr keçi peyniri

• 1/2 su bardağı ceviz

Fırını önceden 200 ° C’ye ayarlayın. Tereyağı doğrayın ve malzemeler birbirine yapışana ve sert bir hamur oluşturana kadar un ve suyla yoğurun. Hamuru en az yarım saat buzdolabında dinlendirin. Sonra merdane yardımıyla pişirme kalıbınızın şekline uygun bir şekilde açın ve içine yerleştirin. Çatal ile hamurun tabanında delikler açın. Doğranmış balkabağı yumuşayana kadar bol su ile pişirin. Püre haline getirin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı kavurun. Altın rengi almaya başladıklarında şekeri ekleyip yaklaşık 5-10 dakika karamelize edin. Başka bir tavada ıspanağı zeytinyağı ile soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun. Yumurtaları keçi peyniri ile karıştırın. Ceviz, kabak püresi, soğan ve ıspanağı ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin. Karışımı kiş hamurunun üzerine dökün ve yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

• 2,5-3 su bardağı un

• 5 yumurta

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İçi için;

• 1 kg bal kabağı

• 2 diş sarımsak

• 1/3 su bardağı tereyağı

• 2 tatlı kaşığı adaçayı

• 3/4 tatlı kaşığı kekik

• 1/4 tatlı kaşığı tuz

• 1/4 tatlı kaşığı karabiber

• 2/3 su bardağı krema

• 1 defne yaprağı

Sosu için;

• 1 su bardağı krema

• 1 tatlı kaşığı adaçayı

• 1/4 su bardağı parmesan

Unu bir kaba alıp ortasına bir havuz açın sonrasında içerisine zeytinyağı ve yumurtaları ekleyin. Elastik bir hamur olana kadar yoğurun. Sonrasında 30 dk dinlendirin. İçi İçin kabakları ve sarımsağı tereyağında yumuşayana kadar soteleyin. Sonrasında adaçayı, kekik, tuz ve karabiberle birlikte blenderdan geçirin. Sonrasında bir tencereye alıp krema ve defne yaprağı ile koyulaşana kadar kaynatın. İçerisinden defne yaprağını alıp biraz soğutun. Sonrasında hamuru ince şekilde açın. Minik parçalar halinde harçtan koyun harcın kenarlarına çırpılmış yumurta sürün ve diğer hamuru üzerine kapatın. Bir hamur kesici yada kurabiye kalıbı yardımı ile kesin. Tuzlu suda ravioliler yukarı çıkana kadar kaynatın. Sosu için krema ve adaçayını bir sos tenceresine alın ve biraz kaynatın. Sonrasında ateşten alıp içine parmesan ilave ederek koyu bir sos elde edin. Raviolileri bu sos ile servis edin.