Bayramda Kuracağınız Ziyafet Sofrasını Çorbasından Tatlısına Donatacak 25 Şahane Yemek Tanımı

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı pirinç

• 1 yemek kaşığı kırmızı mercimek

• 1 yemek kaşığı yeşil mercimek

• 1 yemek kaşığı bulgur

  İlgili Makaleler

  • 
    ‘İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 28. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

    10 Mayıs 2021
  • 
    Kekik Reçeli

    5 Mayıs 2021

• 6 su bardağı su

Terbiyesi için:

• 1 yumurta sarısı

• 4-5 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı un

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet soğan

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı ucuyla karabiber

• 1,5 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 tatlı kaşığı tuz

Nasıl Yapılır?

1. Bakliyatları suyun içinde haşlayın. 

2. Bir kapta terbiye materyallerini karıştırın. 

3. Haşlanan bakliyat suyundan yavaş yavaş terbiye içerisine alın ve karışımı pişirin.

4. Soğanları ince yemeklik doğrayıp yağda pişirin ve baharatları ek edin.

5. Çorba karışımına ekleyip karıştırın.

Malzemeler:

• 5 adet billur (Koç yumurtası)

• 3 adet büyük uzunluk domates (Kabukları soyulmuş ve küçük küp formunda doğranmış)

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı hardal

• Tuz ve karabiber

Üzeri için:

• 2-3 yemek kaşığı taze kaşar peyniri rendesi

Nasıl Yapılır?

1. Tereyağını bir tavada eritin ve domatesi ek edip karıştırarak pişirin.

2 Billurları yıkayıp doğrayın ve domatese ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, hardalı ek edip karıştırın. 

3. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp servis tabağına aktarın ve üzerine kaşar peyniri rendesi serperek servis edin.

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç

• 1/2 yemek kaşığı tereyağı

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

• 3 bardak sıcak su

• 1 su bardağı konserve mısır

• 1 tatlı kaşığı tuz

Pirinci ıslatmak için:

• Ilık su

• Tuz

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle pirinci bol suyla yıkayın ve bir kaseye alın. Üzerine tuz serpiştirin ve ılık su ekleyip ıslayın.

2. 15 dakika bekledikten sonra tencereye tereyağı ve sıvıyağı alıp eritin.

3 Eriyen yağın üzerine süzdüğünüz pirinçleri ekleyip güzelce kavurun.

4. Pirinç taneleri şeffaflaşmaya başladığında mısırı ek edin ve karıştırmaya devam edin.

5. Üzerine sıcak su ve tuz ekleyerek yavaşça karıştırın ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.

6. Pilav suyunu büsbütün çektiğinde ocağın altını kapatın ve tencerenin üzerine kağıt havlu örterek 10 dakika demlenmesini bekleyin.

7. Mısırlı pilavı servis tabağına alın. Üzerine karabiber serpiştirerek servis edin.

Malzemeler:

• 500 gram dana eti (iri doğranmış)

• 1 adet soğan

• 1/3 çay bardağı sıvı yağ

• 3 diş sarımsak (iri doğranmış)

• 3 adet köy biberi

• 3 adet domates

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

Arpa şehriye harcı için:

• 1 su bardağı arpa şehriye

• 2 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1.5 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 su bardağı beşamel sos

Nasıl Yapılır?

1. Tavayı ısıtın ve dana etini ekleyerek mühürleyin.

2. Et kendi suyunu çektikten sonra üzerine sıvı yağ ekleyerek karıştırın.

3. Akabinde doğranmış biber, soğan, sarımsak ve domatesleri ekleyin.

4. Daha sonra baharatları da ekleyerek karıştırın ve etli harcı birkaç dakika daha pişirin.

5. Öbür bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Yağ eridiğinde arpa şehriyeleri ekleyerek 1-2 dakika kavurun.

6. Tuzunu ve suyunu ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Pişirme esnasında kapağını kapatın.

7. Arpa şehriyeler piştikten sonra etli harca ekleyerek karıştırın.

Bu karışımı 4 adet güveç kabına paylaştırın.

8. Güveçlerin üzerine beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.

9. Evvelden ısıtılmış 185 dereceli fırında 15 dakika kadar pişirin.

Malzemeler:

• 500 gr nohut (Haşlanmış)

• 2 su bardağı zerzevat suyu yahut et suyu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3 büyük diş sarımsak (İnce kıyılmış)

• 1 çay kaşığı kırmızı biber

• 1 çay kaşığı kuru biberiye

• 1/2 çay kaşığı kuru kekik

• 1/4 çay kaşığı biber gevreği

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1/2  çay kaşığı kırmızı toz biber

• Haşlanmış nohut

Nasıl Yapılır?

1. Birinci olarak haşlanmış nohutun yarısını bir ölçü haşlama suyu ile birlikte blendera boşaltın ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.

2 Bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtıp sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Püre haline getirilmiş nohut ile ayırdığınız nohutu kırmızı biber, biberiye, kekik, pul biber ve biraz taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın. Ayırdığınız nohuttan 1 çay bardağı kadarını üzerini süslemek için ayırın.

4. Et suyunu da ek edip tekrar karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Çorba kaynamaya başladığında ateşi kısın ve orta sıra karıştırarak 25-30 dakika kadar pişirin. 

5. Çorbayı tadın ve tuzunu, baharatını damak tadınıza nazaran ayarlayıp karıştırın ve ocaktan alın.

6. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ayırdığınız nohut tanelerini kavurun. Baharatları ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın. 

7. Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra üzerlerini baharatlı nohut ile süsleyerek servis edin.

Malzemeler:

• 1 su bardağı arpa kırması

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı süt

• 2 su bardağı tavuk suyu

• 1 adet kuru soğan (İnce doğranmış)

• Sarımsak (İnce doğranmış)

• Muskat

• Tuz

• Karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Sıvı yağ ve tereyağını bir tencereye alın ve sarımsak ile soğanı ek ederek kavurmaya başlayın. 

2. Soğanlar hafif şeffaflaşınca tuz, karabiber ile arpa kırmasını ekleyin ve üzerine az ölçüde muskat rendeleyin. 

3. Et suyunu ve son olarak sütü ekleyerek karıştırın ve arpa kırması yumuşayana kadar pişirin.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç

• 2 çorba kaşığı tereyağı

• 3 su bardağı et yahut tavuk suyu

• 1/2 çay bardağı kabuksuz badem

• 8-10 adet kuru kayısı

• 1 çorba kaşığı Antep fıstığı içi

• 1/2 çay bardağı kuru üzüm

• 1/2 çay kasığı muskat

• 1/2 çay kaşığı zencefil

• 1/2 çay kaşığı tarçın

• Tuz

Nasıl Yapılır?

1. Üzümler ve badem suda bekletilir. Bademlerin kabukları çıkartılır. 

2. Tereyağında fıstık, badem, üzüm ve kayısılar kavrulur. Pirinç eklenerek kavurmaya devam edilir.

3. Öbür materyaller eklenir. Su eklenir ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı un 

• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 adet soğan 

• 1 su bardağı fasulye 

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı nane

Nasıl Yapılır?

1. Un ve tuz bir kaba alınır. İçerisine su eklenerek katı bir hamur yoğurulur. 

2. Elde edilen hamurdan fasulye büyüklüğünde kesimler elde edilerek tuzlu suda haşlanır. 

3. Soğan yemeklik doğranır ve sıvıyağ eklenen bir tencerede kavrulur. 

4. Kavrulan soğanlara fasulye ek edilir. Su eklenerek pişmeye bırakılır. 

5. Fasulyeler pişmeye yakın içerisine hamur ek edilir. 

6. Yağ kızdırılır ve içerisine baharatlar eklenerek çorba üzerine dökülerek servis edilir.

Malzemeler:

• 600 gr köftelik kıyma (az yağlı)

• 1 soğan

• 1 yumurta

• 1 kahve fincanı pirinç

• 1 çay kaşığı kimyon

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

Panelemek için:

• Yarım çay bardağı galeta unu

• Yarım çay bardağı buğday unu

• 1 yumurta

Kızartmak için:

• 2-3 su bardağı ayçiçeği yağı

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle kıymayı ikiye bölün ve yapışmaz yüzeyli bir tavaya kıymanın yarısını alıp 2-3 kaşık su ekleyin.

2. Orta ateşte kavurun. Kıymayı ocaktan almadan evvel kıyılmış soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Harcı soğumaya bırakın.

3. Akabinde pirinci yıkayıp süzün ve haşlanmak üzere tencerede kaynatın. Haşlanan pirinçleri bir kenara alarak soğumasını bekleyin. 

4. Kavrulmuş kıyma ve çiğ kıymayı bir kaba alın. Soğuyan pirinçlerin suyunu süzüp kıymalara ekleyin.

5. Yumurta, tuz ve baharatı da ek edin. Harcı karışana kadar yoğurun ve akabinde buzdolabında 2 saat bekletin.

6. Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde kesimler koparıp oval köfteler hazırlayın.

7. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın.

8. Köfteleri ayçiçeği yağında kızartın.

Malzemeler:

• 300 gr yoğurt

• 300 gr süzme yoğurt

• 300 gr yarma darı 

• Tuz

• Bir demet nane, ince kıyılmış

Nasıl Yapılır?

1. Darılar su içerisinde 6-12 saat bekletilir. 

2. Suyu süzülerek içerisi tuzlu su ile dolu bir tencereye alınır. Haşlanmaya bırakılır. 

3. Haşlanan darılar süzülür ve soğuması için bir kaba alınır. 

4. Yoğurtlar çırpma teli yardımı ile karıştırılır. İçerisine darılar eklenir ve karıştırılır. 

5. Taze nane yıkanır, kurutulur ve ince ince doğranır. Yoğurtların içerisine atılarak servis edilir.

Malzemeler:

• 500 gr dövme bulgur

• 300 gr gerdan eti 

• 120 gr nohut

• 2 kaşık tereyağı

• Tuz, karabiber, pul biber

Nasıl Yapılır?

1. 12 saat evvelden nohut ve dövme bulgur suda bekletilir. 

2. Nohut ve dövme bulgur tuzlu suda haşlanır. 

3. Gerdan eti kuşbaşı doğranır ve çorbanın içine eklenir.

4. Su muhtaçlığına nazaran su eklemesi yapılır. Kıvam alana kadar tahta kaşıkla karıştırılır.

5. Kıvam aldığında ocağın altı kapatılır. 

6. Tereyağında baharatlar kızdırılır. Çorbanın üzerine dökülerek servis edilir.

Malzemeler:

• 200 gram dinlendirilmiş yağlı kuzu eti

• 2 adet kemer patlıcan

• 1,5 çay kaşığı tuz

• Yarım kuru soğan

• 1 adet domates

• 3 adet köy biberi

• 1,5 santimetre eninde kebap şişleri

Nasıl Yapılır?

1. Kemer patlıcanlar 4 eşit kesime bölünür.

2. Dinlendirilmiş kuzu etine tuz ek edilerek zırhta çekilir.

3. Kıyma karışım 6 eşit kesime bölünür. Kebap şişine bir kesim patlıcan bir modül et koyularak tutturulur.

4. Dış rengi yoğuna dönene kadar pişirilir.

5. Kuru soğan, közlenmiş domates ve közlenmiş köy biberi ile servis edilir.

Malzemeler:

• 1 bardak haşlanmış nohut

• 1 adet kalçalı but

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ 

• 2 yemek kaşığı salça

• Tuz

Hamuru İçin:

• 1 bardak su

• Un

• 1 adet yumurta 

• 1 tatlı kaşığı tuz 

Nasıl Yapılır?

1. Tavuk bir tencere içerisinde haşlanır.

2. Soğuduktan sonra didiklenir.

3. Derin bir kasede hamurun materyalleri yoğurulur.

4. Yoğurulan hamurdan küçük kesimler koparılıp elde yuvarlanır. (Şekli ve boyutu arpa şehriye biçiminde olmalıdır.)

5. Un serpilmiş bir tepsiye hamurlar koyulur.

6. Unlar hamurdan elenir ve kaynamış tavuk suyuna eklenir.

7. Tüm hamurlar suyun yüzeyine çıktığı vakit tavuk ve nohut eklenir.

8. Farklı bir tava içerisinde salça yağ ile kavrulur.

9. Kaynayan suya salça da eklendikten sonra 10 dakika karıştırılarak pişirilir ve servis edilir.

Malzemeler:

• 500 gr kuşbaşı kuzu eti

• 2 çorba kaşığı tereyağı

• 1 büyük soğan

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• Tuz

• Taze çekilmiş karabiber

• 1 kol taze kekik

• 3-4 su bardağı sıcak su

Patates püresi için:

• 1 kg patates

• 1 çay kaşığı vanilya

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 3-4 çorba kaşığı süt

• 1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Nasıl Yapılır?

1. Tas kebabı yapacağınız tencereyi ısıtın. Tereyağını ve eti ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak kavurun. İnce kıyılmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.

2. En son 2-3 çorba kaşığı sıcak su ile inceltilmiş salçayı ek edin.

3. Tuzu, taze çekilmiş karabiberi ve yaprak yaprak ayrılmış taze kekiği ekleyin.

4. Etleri tencerenin ortasında öbek olacak halde toparlayın. Isıya sağlam çukur bir tası etleri içine hapsedecek biçimde kapatın.

5. Tencerenin kenarından 1.5 su bardağı sıcak su ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirdikten sonra ateşi kısın.

6. Etler suyunu çekince denetimli olarak 1-2 bardak daha sıcak su ek edin ve etleri yarım saat daha pişirin.

7. Patates püresi için haşladığınız patateslerin kabuğunu soyun ve geniş bir kaba aktarın. 

8. Sıcak sütü, tereyağını ve kaşar peynirini ekleyip bir ezici yardımıyla ezip püre haline getirin.

9. Patates püresini servis tabağına ortası boş kalacak halde yerleştirin. 

10. Etleri de ortadaki boşluğa yerleştirip sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 kg kuzu kuşbaşı

• Yarım kilo arpacık

• 2 su bardağı nohut

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 500 gr tuzlu yoğurt

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 su bardağı su

• 1 baş sarımsak

Sosu için:

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı toz biber

• 1 çay kaşığı nane

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle nohutları bir gece evvelden ıslatın.

2. Çorbanın hazırlanacağı gün nohut ve kuşbaşı etleri düdüklü tencereye alın. Üzerini biraz geçecek formda su ekleyerek pişirin.

3. Bir tencereye tereyağını alarak eritin. Arpacık soğanları ve sarımsak dişlerini yağın içerisine ekleyerek kavurun.

4. Pişen nohut ve etleri suyuyla birlikte soğanların üzerine ek edin.

5. Çorbanın üzerine 2 bardak içme suyu ekleyin ve karıştırın.

6. Çorba bir taşım kaynatıldıktan sonra yoğurdun üzerine çorba suyundan ekleyerek ılıtın.

7. Yoğurdu çorbaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu biçimde birkaç taşım daha kaynatın.

8. Sos tavasında 1 kaşık tereyağını eritin. İçerisine nane, toz biber ve karabiber ekleyerek karıştırın.

9. Hazırladığınız kumbursiye çorbasının üzerinde tereyağlı sosu gezdirerek servis edin.

Malzemeler:

• 1 kg kuzu kıyma

• 1 soğan

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3 yufka

• 3 patlıcan

Ara sosu için:

• 1 şişe maden suyu

• 1 kahve fincanı zeytinyağı

Domatesli sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası

• 1 su bardağı rendelenmiş domates

• 1 su bardağı domates suyu

• 2 diş sarımsak (Rendelenmiş)

Nasıl Yapılır?

1. Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatı ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca düzgünce yoğurun.

2. Köfte hamurunun üzerini kapatın ve başka hazırlıkları yapmak için buzdolabında dinlendirin. 

3. Patlıcanları uzunluğuna ince ince dilimleyin ve her iki tarafını yağlayıp tost makinesinin ızgarasında kızartın.

4. Sosu için maden suyu ile zeytinyağını bir kasede karıştırın. 5. Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün.

5. Yufkanın üç kenarından üç parmak genişliğinde ortaya hakikat katlayın. Katladığınız kısımları de birebir biçimde yağlayın.

6. Patlıcanları katladığınız kısmın kenarından dik olacak formda yan yana dizin. Patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymadan uzun bir rulo yapın.

7. Bütün ruloyu üç parmak yüksekliğinde keserek yuvarlak dilimler oluşturun. Kalan iki yufkayı da tıpkı biçimde hazırlayın. Isıya sağlam fırın kabının içine yağlı kağıt serin.

8. Üzerine hazırladığınız ruloları dik olacak (kıymalar içinden gözükecek) formda yerleştirin. Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 190 dereceye ayarlı fırında yufkalar kızarana kadar pişirin.

9. Bu ortada sosunuzu hazırlayın. Tereyağını eritin, salçaları, domates suyunu ve rendelenmiş domatesi ekleyin. 10 dakika sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Sos kıvamına gelene dek pişirin.

10. Fırından çıkardığınız beytilerin üzerindeki boşlukları dolduracak halde bekletmeden hazırladığınız domatesli sosu gezdirin.

11. Tekrar sıcak fırına verin ve 10 dakika sonra fırından alın. Çırpılmış süzme yoğurt ile birlikte sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt

• 1 kahve fincanı pirinç

• 1/2 çay bardağı sıvıyağ

• 1 yemek kaşığı un

• 1 adet yumurta

• 1/2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet büyük soğan

• 1 tatlı kaşığı nane

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 adet limon

• Karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle sütü tencereye koyarak ocağın altını yakın.

2. Bu esnada pirinçleri bol su ile yıkayın ve süzün.

3. Süt kaynamaya başladığında pirinçleri ekleyin.

4. Süt kaynamaya devam ederken soğanları ince ince kıyın.

Küçük bir tavanın içerisine sıvıyağ ekleyin ve soğanları yağda kavurun.

Kavurduğunuz soğanları da çorba tenceresinin içine ekleyin.

5. Bir kasenin içinde un, yumurta ve bir fincan suyu karıştırın.

Tenceredeki çorbadan 2 yemek kaşığı alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırarak ılımasını sağlayın.

6. Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbanın içerisine ekleyin ve karıştırın.

7. Çorbayı 2 taşım daha kaynatıp baharatlarını ekledikten sonra altını kapatın.

8. Küçük tavada tereyağını eritin. İçine pul biber ve naneyi ekleyerek karıştırın.

9. Çorbayı servis kaselerine paylaştırdıktan sonra pul biberli sosu üzerinde gezdirin.

Malzemeler:

• 8 kesim tavuk sarma

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Baharatlı tavuk için:

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• Toz kırmızı biber

• Zencefil

• Kekik

• 2 tane orta uzunluk domates

• 2 tane yeşil biber

Ekmeği için:

• 4 su bardağı un

• 300 ml ılık su

• 2 çay kaşığı maya

• 2 tatlı kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 3 yemek kaşığı yoğurt

Soğan salatası için:

• 2 orta uzunluk soğan

• Yarım demet maydanoz

• 2 küçük domates

• Zeytinyağı

• Tuz

• Limon

• Sumak

Nasıl Yapılır?

1. Ekmeği için unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz yapın. Maya ve şekeri koyup unun üzerine tuz ve yoğurdu ekleyin. Suyu ortaya yavaş yavaş dökerek hamuru yoğurun.

2. Daha sonra hamuru 30 dakika dinlendirip mayaya gelmesini bekleyin. Dinlenen hamurdan istediğiniz büyüklükte bezeler alıp yuvarlayın. Bezeleri bazlama yapıp tavada pişirin.

3. Soğan salatası için soğanları ince ince uzun biçimde doğrayın. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.

4. Soğanın acısının gitmesi için yıkayıp suyunu sıkın. Tüm malzemeyi bir kaba alın baharat ve yağını ek edip karıştırın.

5. Tüm tavukları geniş ve yapışmaz bir tencereye dizip 1 su bardağı su ek edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

6. Büsbütün suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ ek edin. Tavuklar biraz kızarmaya başlayınca tüm baharatları ek edip biraz daha kızartın.

7. Öbür bir tavada biber ve domatesleri dörde bölüp az bir zeytinyağı ile kızarana kadar soteleyin. 

8. Sunum için sunum tabağının ortasına soğan salatası, onun etrafına ise biber ve domatesleri dizin.

9. Daha sonra ekmekleri koyup ekmeklerin üzerine de küçük modüllere ayırdığımız tavukları dizin. Tavuğun üzerine tavanın tabanındaki yağından gezdirin.

Malzemeler:

Alt taban için:

• 1 su bardağı kabuksuz yer fıstığı ya da kaju, fındık, ceviz

• 20 adet gün kurusu kayısı ya da 20 adet hurma

• 3 yemek kaşığı su

Orta kat için:

• 2 su bardağı dilediğiniz çeşit süt

• 3 yemek kaşığı irmik

• 1/2 çay kaşığı tarçın

• 2  yemek kaşığı bal 

Üst kat için:

• 2 su bardağı donmuş frambuaz ya da böğürtlen, erik, vişne, çilek, şeftali)

• 1 yemek kaşığı bal 

Nasıl Yapılır?

1. Alt taban için gerekli gereçleri rondoda çekip yapışmayan kıvamda bir hamur elde edin.

2. Elde ettiğiniz hamuru yuvarlak bir kalıba bastırarak yayın ve dondurucuda dinlenmeye bırakın.

3. Orta kat için bal hariç öteki materyalleri hepsini pişirme kabına koyup karıştırarak pişirin.

4. Kıvamı yeterlice yoğunlaştığında ocaktan alıp bal ek edin.

5. Elde ettiğimiz koyu kıvamlı karışımı dondurucudaki alt taban hamurumuzun üzerine dökün ve tekrar dondurucuda dinlendirin.

6. Frambuazları marmelat haline gelene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp bal ekleyin.

7. Hazırladığımız marmelatı dondurucuda dinlendirdiğiniz kısmın üstüne dökün ve 2-3 saat daha dondurucuda dinlendirin.

Malzemeler:

• 40 adet baklavalık yufka

• 400 gr sade yağ

• 450 gr fındık içi (Çekilmiş)

• 2 kg şeker

• 1 lt süt

Nasıl Yapılır?

1. Tepsinin tabanını katı haldeki sade yağ ile yağlayın.

2. Üzerine 25 adet baklavalık yufkayı tek tek yerleştirin ve 450 gr fındık içini istikrarlı bir formda serpin. Daha sonra üzerine kalan 15 adet yufkayı sererek istediğiniz formda dilimleyin.  

3. Kalan sadeyağı sıvı hale getirip eşit oranda baklavanın üzerine kepçe yardımıyla yedirerek 10 dakika beklemeye bırakın.

4. Tepsiyi evvelce ısıtılmış ve yalnızca alt sıcaklık ayarı açık olan 200 derecedeki fırının orta rafına yerleştirerek yaklaşık 45 dakika müddetle kızarıncaya kadar pişirin.

5. Şerbeti için, sütü ve şekeri bir tencerede kaynayana kadar karıştırın. 6. Kaynadıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.

7. Baklava tepsisini fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

8. Baklava ile sütlü şerbet güzelce soğuduktan sonra baklavanın üzerine sütlü şerbeti kepçe ile eşit dağılacak biçimde dökün ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Daha sonra buzdolabına alın.

9. Baklava güzelce soğuduktan sonra servis edin.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 adet yumurta

• 1 çay bardağı yoğurt

• 100 gr margarin yahut tuzsuz tereyağı

• 1/2 çay bardağı irmik

• 1 paket kabartma tozu

• 2,5 su bardağı un

• 1 su bardağı kavrulmuş badem (Ortasına batırmak için)

• 2-3 damla limon suyu

Bulamak için:

• 1 su bardağı irmik

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su

• 1,5 su bardağı toz şeker

• 3 damla limon suyu

Nasıl Yapılır?

1. Bir sos tenceresine su ve toz şekeri ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.

2. Kaynadıktan sonra 2-3 damla limon suyu damlatın ve 15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Kaşığı batırıp çıkardığınızda bir katman kalıyorsa ocağın altını kapatın.

3. Ocaktan alıp şerbeti soğumaya bırakın.

4. Geniş bir karıştırma kasesine sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyip çırpıcı yardımıyla karıştırın.

5. Üzerine tereyağı ve irmiği ekleyin. Akabinde kabartma tozunu ve unu ek edip ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

6. Hazırladığınız hamurdan cevizden biraz büyük kesimler koparın ve yuvarlayın.

7. Hamuru tezgahta elinizle şerit haline getirin ve iki ucunu birleştirip damla formunu verin.

8. Damla formunu verdiğiniz hamuru irmiğe bulayın ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

9. Tüm hamur bitene kadar birebir süreci tekrarlayın ve ortalarına birer badem yerleştirin.

10. Evvelden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.

11. Fırından aldıktan sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve şerbetini büsbütün çektikten sonra servis edin.

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik

• 1 adet yumurta

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 1/2 su bardağı yoğurt

• 1 su bardağı un

• 1/2 paket vanilin

• 1 paket kabartma tozu

Bulamak için:

• 1/2 su bardağı irmik

Şerbeti için:

• 2 su bardağı su

• 2 su bardağı toz şeker

Nasıl Yapılır?

1. Birinci olarak şerbeti hazırlayarak başlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alın ve ocağın altını yakın.

2. Şekerler eriyene kadar daima karıştırın. Şerbeti mutlaka kaynatmayın. Şekerler eridiğinde kaynamadan çabucak evvel ocağın altını kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.

3. Hamur için gerekli olan tüm gereçleri bir kabın içerisine alın ve karıştırın.

4. Hamur ele yapışacak yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.

5. Geniş bir kaseye yarım bardak irmik koyun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimleri kopartın ve elinizde yuvarlayın.

6. Hazırladığınız hamurları irmiğe bulayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

7. Evvelce ısıtılmış 180 dereceli fırında hamurları ortalama 25 dakika pişirin.

8. Tatlıyı fırından çıkartır çıkartmaz soğuyan şerbeti üzerinde gezdirin ve şerbeti çekmesi için kenarda bekletin.

9. Tatlı büsbütün şerbeti çektiğinde üzerini hindistan cevizi yahut antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı toz antep fıstığı

• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Keki için:

• 1.5 su bardağı un

• 4 adet yumurta

• 1/2 çay bardağı ılık su

• 1 paket vanilin

• 1 paket kabartma tozu

• 1 su bardağı toz şeker

Kreması için:

• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt

• 1 su bardağı soğuk süt

• 1 paket krem şanti

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su

• 2 su bardağı toz şeker

Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti için öncelikle şerbet için gereken gereçleri bir tencereye alın.

2. Şeker eriyene kadar şerbeti karıştırın. Şeker eriğinde ocağın altını açın ve şerbeti kaynatın.

3. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Akabinde ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın.

4. Kek için bir kabın içerisine yumurta ve şekeri alarak mikserle çırpın.

5. Karışım köpük kıvamına geldiğinde üzerine ılık su ekleyerek çırpmaya devam edin.

6. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek tekrar karıştırın.

7. 24 cm’lik kelepçeli kalıbın alt kısmına yağlı kağıt serin.

8. Kalıbın içerisine hazırladığınız kek harcını dökün. Evvelden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.

9. Kreması için bir kabın içerisinde toz krem şanti ve soğuk sütü karıştırın.

10. Akabinde üzerine süzme yoğurt ekleyerek tekrar karıştırın ve buzdolabına kaldırın.

11. Pişen keki oda sıcaklığında bekletin. Kek soğuduğunda kelepçeli kalıptan çıkartın ve enine gerçek ortadan ikiye kesin.

12. Kekin alt tarafını servis tabağına alın ve kelepçeli kalıbı tekrar geçirin.

13. Üst tarafını ise öbür bir servis tabağına alın. İki keki de soğuyan şerbetle eşit olacak biçimde ıslatın.

14. Kelepçeli kalıpta olan kekin üzerine kremayı sürün ve her tarafına yayın.

15. Kekin üst tarafını ise zıt çevirerek kremanın üzerine yerleştirin.

16. Hazırladığınız padişah yastığının üst kısmını antep fıstığı ve hindistan cevizi ile süsleyin.

17. Padişah yastığı tatlısını 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.

Malzemeler:

• 300 gr kadayıf

• 125 gr tereyağı

Şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker

• 1 çay bardağı su

• 1 çay bardağı süt

• Kaymak

• Antep fıstığı

Nasıl Yapılır?

1. Kadayıfı keserek küçük modüller haline getirin.

2. Bir tavada tereyağını eritin ve kadayıfları ekleyerek düzgünce kavurun.

3. Süt, su ve şekeri bir tencerede kaynatarak şerbeti hazırlayın.

4. Ocaktan aldığınız kadayıfa yavaş yavaş ve karıştırarak şerbeti ekleyin. Fıstığı da ek ederek karıştırın ve yoğurarak yeterlice yedirin.

5. Karışımı geniş bir kaba boşaltarak yayın ve üzerine kaymak ek ederek servis edin.

Malzemeler:

• 1 lt süt

• 50 gr tereyağı

• 1 su bardağı un

• 1 su bardağı toz şeker (200 gr)

• 100 gram hindistan cevizi

• 1 paket çırpılmış kakaolu krem şanti

Nasıl Yapılır?

1. Birinci olarak derin bir tencereye süt ve şeker koyulur. 

2. Üzerine elekten geçirilen un eklenerek uygunca karıştırılır. 

3. Kısık ateşte daima karıştırılarak pişirilir. Tabanının tutmaması ve kıvamın düzgün olması için daima karıştırılır.

4. Yoğunlaşıp muhallebi kıvamına gelen karışım 2 dakika kaynatılarak ocaktan alınır.

5. İçerisine tereyağı eklenir. Ocaktan alınan muhallebinin daha pürüzsüz bir kıvamda olması için 5 dakika mikser ile çırpılır.

6. Büyük uzunluk fırın tepsisine 2 bardak hindistan cevizi serpilir. Tepside açık kalmayacak biçimde tüm tabana yayılır.

7. Üzerine sıcak muhallebi dökülerek yayılır. Her yeri eşit olacak halde spatula yardımıyla düzleştirilir.

8. Tepsiye yayılan muhallebi soğumaya bırakılır.

9. 1 çay bardağı soğuk süt ile çırpılan krem şanti, dinlendirilen muhallebinin üzerine her yerine eşit formda yayılır.

10. Buzdolabına kaldırılarak 2-3 saat dinlendirilir. Güzelce dinlendikten sonra uzunlamasına ortadan ikiye kesilir. Kalan kısımlar enine dilimlere ayrılır.

11. Daha sonra rulo biçiminde sarılıp ve servis tabağına alınır.