Kendi başının çaresine bakmak zorunda olup bir de anne yemeği hasretiyle yanıp tutuşuyorsanız sizleri böyle alalım. Bu püf noktalarıyla mutfakta annenizin yemeklerini aratmayacak yemekler yapıp hasretinizi bir süreliğine törpüleyebilmenizi garanti ediyoruz.
1. Yemekleriniz için sihirli bir dokunuş: Et Suyu
Eti haşladığınız suyu asla atmamalısınız. Böylece et suyunu kullanarak annelerimizin yaptığı kadar lezzetli çorbalar ve pilavlar yapabilirsiniz. Hatta makarnayı bile et suyunda haşlayarak çok daha güzel bir sonuç elde edebilirsiniz.
2. Anne eli değmiş gibi bir çorba içmek ister misiniz?
Sıcacık bir terbiyeli anne çorbası yapma niyetindeyseniz bu okuduğunuzu kulağınıza küpe yapın. Yoğurt, yumurta sarısı ve unla yaptığınız terbiyenin en önemli noktası çorbanızın kesilmemesi. Eğer çorbanızın kesilmesini ve topaklanmasını istemiyorsanız çorba kaynarken terbiyesini ayrı bir kapta yaparak çorba suyundan azar azar terbiyeye ilave edip sonrasında terbiyeyi çorba tenceresine ilave edebilirsiniz.
3. Şöyle tane tane bir pilav olsa da yemelere doyamasak…
Eğer şöyle tane tane bir pilav yapmak istiyorsanız dikkat etmeniz gereken noktalar var. İnce tabanlı ve geniş bir tencere kullanmak pilavınızı lapa olmaktan kurtarır. Ama pilav pişerken kapağını açar ve sürekli karıştırırsanız o pilavın lapa olmasının önüne geçemezsiniz.
4. Öyle basit göründüğüne aldanıp bu aşamaları unutmayın.
Büyük ve derin bir tencere seçin ki haşlandıkça şişen makarnalar sizi tencerenizin azizliğine uğratmasın. Birbirine yapışmayan makarnalar istiyorsanız mutlaka zeytinyağı ve tuz ile haşlayın. Eğer makarnaya sos yapacaksanız makarna suyunun hepsini dökmeyin sos yaparken size lazım olacak. Makarnayı yüksek ateşte ve kapağını kapatmadan pişirmelisiniz.
5. İşin içinde sebze varsa bu ikisine dikkat!
Sebzeli yemeklerinizin çok daha güzel ve lezzetli olmasını sağlayacak iki tüyomuz var. Rendelediğiniz kabak ve kereviz gibi sebzelerin suyunu mutlaka avucunuzun içinde sıkarak alın. Doğradığınız ve yemeğe dahil olmak için sırasını bekleyen patlıcan ve patates gibi sebzeleri ise mutlaka suyun içinde bekletin.
6. Kapı çaldı, yemek taştı derdine son!
Yemek yaparken kaynayan su dolu tencerenin üzerine tahta kaşık koyarak ya da tencerenin iç kenarlarına biraz zeytinyağı sürerek yemeğin taşmasını önleyebilirsiniz.
7. Mükemmel hamur için ilk iş un elemek.
Hamur işi yaparken daha homojen bir hamur elde etmek isterseniz un ve un gibi ürünleri mutlaka elekten geçirmelisiniz. Böylece kıvam tutturmanız çok daha kolay olacaktır.
8. Kısa sürede bozulan salatalık malzemelere son!
Marul, roka, kıvırcık gibi yeşilliklerin saplarını biraz kesip, bağını çözün. Yıkamadan ve dağınık bir şekilde kağıt havluya sarın. Kullanacağınız zaman gerektiği kadar yeşilliği çıkarıp yıkayın. Bu şekilde salata malzemeleriniz tazeliğini daha uzun süre koruyacaktır.
9. Anneniz yanınızda değilse bile onun kurduğu sofraları size hatırlatacak kadar nefis ama bir o kadar da pratik bir tarifimiz var: Sebzeli Fırın Makarna
Evde kaldığın süre boyunca dışarıdan daha az yemek yemeye karar verdin. Hem mutfakta zaman geçirip hem de mis gibi ev yemekleri yemek istiyorsun. Zaten ev yemekleri gibisi var mı? Evdeyken de kendini en iyi şımartabileceğin şeylerden biri olan ev yemeklerine sarılasın varsa işe sebzeli fırın makarna ile başlamaya ne dersin? Annenin yemeklerini aratmayacak yemekler yapmak için hadi mutfağa! Bu arada unutma; pişirdiğin yemeği istersen koltukta film karşısında, istersen masada ev ahalisi ile sohbet ederek ye ama mutlaka tadını çıkar!
Sebzeli Fırın Makarna Tarifi
Malzemeler:
1 adet makarna
1 bardak SuperFresh Bezelye
0-15 adet mantar
2 diş sarımsak
2 adet çarliston biber
1 adet Közlenmiş Biber Konserve
3 yemek kaşığı çekirdeksiz siyah zeytin
1 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dal taze kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
Beşamel Sos İçin;
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 su bardağı rende taze kaşar peyniri
Yapılışı:
Makarnayı bol tuzlu suda, hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün. Bezelyeleri bir tencerede 20-25 dk. haşlayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Mantarları ikiye bölüp doğrayın. Biberleri jülyen doğrayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Sarımsak, yeşil biber ve mantarları atıp mantarlar suyunu çekinceye kadar kavurun. Közlenmiş kırmızı biberi, siyah zeytini, bezelye'yi, taze kekiği, soya sosunu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika çevirdikten sonra ateşten alın. Beşamel sos için bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar ilave ederek karıştırın. Muskat rendesi, tuz ve karabiber ilave edin. Sos kıvam alınca ateşten alın. Fırın kabını yağlayın. Beşamel sosun bir kısmını, kaşar peynirinin yarısını ve sebze harcının tamamını makarna ile karıştırıp fırın kabına boşaltın. Kalan beşamel sosu makarnanın üzerine yayın. Rende kaşarı üzerine serpin. 190 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet Olsun!
Diğer tarifler için tıklayınız.
