Bir İtalyan yemeği olarak bildiğimiz Spagetti Bolognese lezzetini İtalya’daki restoranların menüsünde bulmanız zor, çünkü bu bir Amerikan icadı olarak kabul ediliyor. İtalyan şeflerin iddiası ince spagetti çubukları yerine bol yumurtalı kalın şeritli Tagliatelle’nin sosu daha iyi taşıdığı yönünde, denediğinizde gerçekten bu lezzet farkını hissediyorsunuz. İşte Bolonez soslu tagliatelle nasıl yapılır?
Makarna 7’den 70’e herkesin çok severek tükettiği bir yemektir. Yapımının kolay olması nedeniyle de çokça tüketilen bir yiyecektir. Makarna belki de İtalyan mutfağının dünyaya kazandırdığı en iyi yemeklerden biridir. Bolonez sos, İtalyan mutfağında Bologna şehri ile özdeşleşen etli bir sos çeşididir. Genellikle tagliatelle makarna ve lazanya yapımında kullanılır. Bolonez sos yapımında kıyma, soğan ve havuç kullanılır. Tagliatelle ise kalın bir makarna çeşididir. Spagetti gibi uzun olmasına rağmen, kalınlığı daha fazladır. Malzemeleri hazır ettiyseniz, bolonez soslu tagliatelle nasıl yapılır birlikte görelim.
- Damak zevkinize göre sosa rendelenmiş kabak ve kereviz ekleyebilirsiniz.
- Kıyma miktarını kendi zevkinize göre arttırabilirsiniz.
- Yoğun sarımsak kokusu istemiyorsanız, sarımsakları soğanla birlikte ilk aşamada kavurun.
- Tagliatelle makarnanın 8 topu, 2 kişiliktir. Kişi sayısına göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
BOLONEZ SOSLU TAGLİATELLE TARİFİ:
MALZEMELER
1 paket tagliatelle makarna
Bolonez sosu için;
6 yemek kaşığı kıyma
1 adet havuç (rendelenmiş)
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet biber (jülyen doğranmış)
1 adet kuru soğan
Karabiber
Kekik
Tuz
YAPILIŞI
İlk olarak soğanları küçük küçük doğrayın ve bir tavaya zeytinyağı ekleyin.
Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine kıymayı ilave edip karıştırmaya devam edin.
Biberleri jülyen doğrayın. Havucu da rendeleyin. Karışıma havuç ve biberleri de ekleyin.
Ardından salçayı ekleyerek kokusu çıkana kadar karıştırın.
Kokusu çıktığında küp küp doğranmış domatesleri ilave edin.
Sarımsağı rendeleyerek tavanın içerisine ekleyin. Daha sonra tuz, kekik ve karabiberi ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin.
Tagliatelle makarnayı derin bir tencerede haşlayın. Makarnayı haşladığınız sudan bir çay kaşığı alın ve sosa ekleyin.
Makarnaları süzdükten sonra sosla birlikte karıştırın ve servis tabağına alın.
Bolonez soslu tagliatelleyi, rendelenmiş kaşar peyniri ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
