Yumuşacık, ağızda dağılan lokum üzere kırmızı et yemek istiyorsunuz ancak nasıl yapacağınızı bilmiyor musunuz? Sizler için, ‘Et nasıl yumuşatılır?’ sorusunu cevapladık. İşte yumuşacık et pişirmenin püf noktaları ve et marine prosedürleri 👇
Etin kalitesi: Yumuşak bir et elde etmek için kaliteli et seçimi çok değerlidir. Taze, âlâ kesilmiş ve harika saklama şartlarında bulunan et, daha yumuşak bir dokuya sahip olma eğilimindedir. Etin taze olduğundan emin olmak için etin rengi, kokusu ve dokusuna dikkat etmek kıymetlidir.
Etin kesiti: Eti yanlışsız halde kesmek, etin dokusunu etkileyebilir. Eti keserken liflerine dik olarak kesmeye itina gösterin. Bu biçimde, etin lifleri daha kısa olacak ve daha kolay çiğnenen bir et elde edebileceksiniz.
Eti dinlendirmek: Taze kesilmiş eti buzdolabında birkaç gün bekletmek, etin doğal olarak yumuşamasına yardımcı olabilir. Bu müddet zarfında etin doğal enzimleri çalışır ve dokusunu gevşetir.
Marine etme: Eti tuz, baharatlar ve yağ içeren bir karışımla kaplayarak bir mühlet buzdolabında dinlendirmek etin yumuşamasına yardımcı olabilir. Çoklukla 1 ila 24 saat ortasında marine etmek etin lezzetini artırır ve dokusunu yumuşatır.
Pişirme formülü: Yumuşak bir et elde etmek için hakikat pişirme tekniğini seçmek kıymetlidir. Etinizi yavaş pişirmek, etin içerisindeki kolajenin parçalanmasına yardımcı olur ve sonuçta daha yumuşak bir et elde edebilirsiniz. Örneğin, düşük ısıda uzun müddet pişirme, etinizi daha yumuşak hale getirebilir.
Evde çarçabuk hazırlayacağınız, etinizi lokum üzere yapacak marine etme sistemleri 👇
Soya Soslu Marine Sosu:
Malzemeler:
-
1/4 su bardağı soya sosu
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı limon suyu
-
1 çay kaşığı tatlı biber salçası
-
1 çay kaşığı bal yahut kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm gereçleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 1 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Hardal ve Bal Marine Sosu
Malzemeler:
-
3 yemek kaşığı bal
-
2 yemek kaşığı dijon hardalı
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı elma sirkesi
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm gereçleri bir kapta güzelce karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 1 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Yoğurtlu Marine Sosu
Malzemeler:
-
1 su bardağı yoğurt
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı limon suyu
-
1 çay kaşığı kimyon
-
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm gereçleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 1 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Balsamik ve Sarımsaklı Marine Sosu
Malzemeler:
-
1/4 su bardağı balsamik sirke
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
3 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı bal yahut pekmez
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm materyalleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Hardal ve Baharatlı Marine Sosu
Malzemeler:
-
3 yemek kaşığı dijon hardalı
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı bal yahut pekmez
-
1 çay kaşığı toz zerdeçal
-
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm materyalleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Limonlu ve Otlarla Marine Sosu
Malzemeler:
-
2 yemek kaşığı limon suyu
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
1 yemek kaşığı taze doğranmış kekik yahut fesleğen
-
1 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm materyalleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Soya Soslu ve Susamlı Marine Sosu
Malzemeler:
-
1/4 su bardağı soya sosu
-
2 yemek kaşığı susam yağı
-
2 yemek kaşığı bal yahut pekmez
-
1 yemek kaşığı limon suyu
-
1 yemek kaşığı susam tohumu
-
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm materyalleri bir kapta karıştırın. Etinizi bu karışımla kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen gece boyunca dinlendirin.
Bu sistemlerle hem çok lezzetli hem de çok yumuşak etler elde edebilirsiniz. Deneyen herkese afiyet olsun!
