Dağılmayan Çatlamayan İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 1 kilo ince esmer bulgur
- 3 yumurta
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı salça
- Tuz
İç harcı;
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 650 gr kıyma
- 5-6 tane soğan
- Maydanoz
- Ceviz (İsteğe bağlı)
Dağılmayan Çatlamayan İçli Köfte Tarifi Yapılışı
- Bulgurla irmiği ılık suya ıslatıp en az 20dk bekletiyoruz.
- Şişen bulgurumuzun içine tuzu ve salçayı ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
- Yanımıza ılık şu alıp hamurumuz kurudukça şu serperek yoğurma işlemine devam ediyoruz.
- Unu ekleyip yumurtaları tek tek kırarak hamurumuza yediriyoruz.
- Hamurumuzu enaz 45dk yoğuruyoruz.
- Elimizi batırabileceğimiz ılık suyu alıp açma işlemine başlıyoruz. İster limon şekli ister uzun silindir şekli vererek açma işlemini hamurumuz bitene kadar uyguluyoruz.
- Hazırlamış olduğumuz içli köftelerimizi bol kızgın yağda kızartıp, peçete konulmuş servis tabağına koyuyoruz ki yağını çeksin.
Afiyet olsun.
*içli köftenin püf noktası iç harcını hazırlarken, robottan çektiğimiz soğanlarımızın suyunun kesinlikle süzülmesi gerekir.
*iç harcına sıvı yağ yerine tereyağı konularak iç harcının donması gerekir aksi taktirde sıvı yağı emek verdiğimiz köftelerimizin dağılmasına neden olabilir.
*en önemlisi de dış hamurunun pürüzsüz şekilde yoğrulması gerekir. Bunun için hamur yoğurma yada et çekme makinelerinden de yardım alınabilir.
