Dışarda Yedikleriniz Kadar Lezzetli Et Tantuni (Ekmeğiyle Beraber) Tarifi İçin Malzemeler
Ekmek İçin
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı+ 1 su bardağından 2 parmak eksik ılık su (Sıcağa yakın olsun)
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Hamuru toparlamak için ekstra un
- Üzerine sürmek için su
(200 ml su bardağı)
Tantuni İçin
- Yarım kilo dana et (Çok küçük doğranmış)
- 1,5 su bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 su bardağı kadar et suyu (Yoksa normal sıcak su)
Garnitürler İçin
- 2 adet piyazlık doğranmış soğan
- Çeyrek demet ince doğranmış maydanoz
- Sumak
- Çekirdekleri alınmış küp doğranmış domates
- Acı biber turşusu
Dışarda Yedikleriniz Kadar Lezzetli Et Tantuni (Ekmeğiyle Beraber) Tarifi Yapılışı
- Öncelikle hamur için bir kabın içine su, maya ve şekeri ekleyerek karıştıralım.
- Daha sonra içine elenmiş unumuzu birer bardak ekleyerek tahta kaşıkla karıştırmaya başlayalım. Tuzu bu aşamada ekleyelim.
- Ortalama 4 su bardağından iki parmak eksik kadar un yetiyor. Biraz ele yapışan bir hamur elde edelim.
- Tezgaha un serpip hamuru üzerine alalım dört-beş kez katlayarak hamuru yuvarlayalım. Bunu yapmamızın sebebi hamurumuzun göz göz olması.
- Yoğurduğumuz kaba un serpip hamurumuz alalım üzerini streçleyip, bir beze sarıp sıcak bir yerde 1 saat mayalandıralım.
- Mayalanan hamuru tekrar un serptiğimiz tezgaha alıp 4 parçaya bölelim. Her bezeyi yine dört beş kez katlayarak beze şekline getirelim.
- İlk yaptığımız bezeden başlayarak elimizle açalım ve katlayarak rulo şeklinde saralım kenarlarını inceltip, ileri geri yaparak ekmek şekli verelim.
- Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine bütün ekmeklerimizi dizelim. Üzerine nemli bir bez örtüp 20-25 dakika tekrar mayalandırma ya bırakalım.
- Mayalanan ekmeklerimizin üzerine fırça ile bolca sürelim. Biraz kenar kısmından olacak şekilde uçtan uca derin bir şekilde keselim.
- Önceden ısıtılmış 230 derece fırında üzeri ve altı kızaracak şekilde pişirelim.
- Fırını çalıştırmadan önce yanmaz bir kabın içinde fırına bolca su koyalım. Ekmekler nemi çok sever.
- Pişen ekmekleri fırından çıkartıp üzerlerine fırçayla tekrar su sürelim ve nemli bezde örtelim. Ekmekleriniz yumuşacık olacaktır.
- Tantuni yapımı için etlerimizi minik minik doğrayalım ve içine 1, 5 su bardağı kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım.
- Bu arada garnitürlerini hazırlayıp bir kenara alalım. Etlerimiz biraz yumuşadıktan sonra tuzunu ekleyelim. Suyunu çekip pişen etleri bir tabağa alalım.
- Etleri pişirdiğimiz tavaya sıvıyağ ve tereyağını alıp biraz ısıtalım içine etlerimizi ekleyelim ve biraz kavuralım.
- Daha sonra toz biber ve karabiberini ekleyelim ve et suyu ya da sıcak suyu yavaş yavaş ekleyelim.
- Suyunu çok az çektirdikten sonra. Etlerin biraz sulu kalması önemli.
- Ekmekleri ekmek arası olacak şekilde keselim ve arasını açıp bu sosa batıralım ve tavanın kapağını kapatıp biraz ısıtalım.
- Ekmeğimizi alıp içine tantuniden bir miktar koyalım.
- İçine sırasıyla sumaklı soğan maydanoz karışımından ve domates koyup biraz tuz ve pul biber ekleyip ekmeği kapatalım. Ayran ve turşuyla afiyetle yiyebilirsiniz ????????????.