Doyuruculuğu ile İftar Sofrasına Çok Yakışacak, Tahıl ve Bakliyatlarla Yapabileceğiniz 12 Çorba

Yüksük Çorbası Tarifi:

• 2 çorba kaşığı yağ

• 250 gram hazır mantı

• 6 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 2 çorba kaşığı un

• 2 çorba kaşığı salça

• 1 çorba kaşığı nar ekşisi

• 5 su bardağı sıcak su

• 1 su bardağı soğuk su

• 1 çorba kaşığı kuru nane

Üzeri için:

• 1 çorba kaşığı yağ

• Pul biber, nane

Yağı bir tencereye alıp eritiyoruz. Üzerine unu ekliyoruz ve çırpma teli ile rengi dönene dek kavuruyoruz. Üzerine salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine  sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca mantıyı, nohutu, tuzu, karabiberi ve pul biberi sırasıyla ilave ediyoruz. Son olarak nar ekşisini de ekledikten sonra mantılar yumuşayıncaya dek çorbayı pişiriyoruz. Mantılı çorbamız pişince üzerine 1 bardak soğuk su ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Ayrı bir tavada yağı eritip üzerine pul biber ve nane ilave edip kavuruyoruz. Bu sosu mantılı çorbanın üzerine gezdirip altını kapatıyoruz.

* İsteğe göre etli de yapabilirsiniz.

Arpa Şehriye Çorbası Tarifi:

• 1/2 SB arpa şehriye

• 1 YK domates salçası

• 2 adet domates rendesi

• 2 YK sıvı yağ

• 1 YK tereyağı

• Tuz

• Nane

• Karabiber

• Toz kırmızı biber

• 3 SB tavuk suyu

• 2 SB su

Yağları ısıtın ve domates salçasını kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edip pişirmeye devam edin. Üzerine su, tavuk suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra arpa şehriyeyi ve baharatları ilave edip kısık ateşte çorbayı pişirin.

Malzemeler;

• 1 çay bardağı pirinç

• 1 su bardağı nohut

• 150 gr kıyma

• Tuz

• Et bulyon

• Sıvı yağ

• Sıcak su

Terbiyesi için

• 1 kaşık un

• 1 yumurta

• 3-4 kaşık süzme yoğurt

Üzeri için

• İki kaşık tereyağı

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kuru nane

İlk önce nohutu bir düdüklü tencere içine alıp üzerini kapatacak kadar su koyup haşlayın. Kıymaya tuz karabiber ekleyip yoğurun ve mini köfteler yapın. Unlayıp fazla ununu alarak kenarda bekletin. Başka bir tencerede biraz sıvı yağ ile pirinçleri iyice kavurun ve sıcak suyu ekleyin. Bu şekilde pirinçleri kaynatın.  Pirinçler haşlanıp pişerken bir kase içinde süzme yoğurdu normal su ile ezerek inceltin. İçine bir yumurta kırıp bir kaşık un ekleyip iyice karıştırın.  Pirinçlerin suyu kaynayıp haşlanmış ise hazırladığınız yoğurt karışımına tencereden bir kaç kepçe sıcak su ekleyip karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın. Bu sırada köfteleri ve nohutu çorbaya ekleyin ve karıştıra karıştıra kaynatın. Daha sonra et bulyonu ve tuzu katın.  Yemeğiniz kaynarken başka bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. En sonunda ise dilerseniz nane ekleyebilirsiniz.

Mükemmel Mercimek Çorbası Tarifi:

• 1,5 SB kırmızı mercimek

• 2 SB tavuk/et suyu

• 2 SB su

• 1 adet soğan

• 1 adet patates

• 1 adet havuç

• 1 YK tereyağı

• 1 TK tuz

• 1 TK karabiber

Üzeri için;

• 1 YK tereyağı

• 1 TK toz acı kırmızı biber

Bir tencereye tereyağını alıp soğanları kavurun. Sonrasında içerisine patates, havuç ve iyice yıkanmış mercimekleri alın. Üzerine suyu ve tavuk suyunu ekledikten sonra tuz ve karabiberi ilave edin ve mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Karışımı blenderdan geçirin ve süzgeçten süzün. Üzeri için tereyağında biber yakın. Sıcak tereyağını çorbanın üzerine gezdirip servis edin.

Ezogelin Çorbası Tarifi:

• 2 litre et suyu

• 2 SB mercimek

• 1/2 SB pirinç

• 1/2 SB bulgur

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 YK domates salçası

• 1 YK biber salçası

• 2 YK un

• Sıvıyağ

• Kuru nane

• Kırmızı biber

• Kimyon

• Tuz

• Karabiber

Soğanı pembeleşinceye kadar sıvı yağda pişirin. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın. Unu tencereye koyun ve kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika karıştırdıktan sonra suyu ekleyin. Su kaynadıktan sonra mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 25 dakika pişirin.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi:

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 1 su bardağı erişte

• 1 adet soğan

• Tuz

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 5-6 su bardağı su

Bir tencerede sıvı yağ ile birlikte soğanı kavurun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz mercimeği ve tuzu ilave ederek kavurmaya devam edin. 7-8 bardak su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Üzerine erişteleri ve damak tadınıza göre tuzunu ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Yoğunluğu fazla olursa ilave su ekleyin.

Fas Usulü Nohut Çorbası Tarifi:

• 1 YK zeytinyağı

• 1 adet soğan

• 2 kereviz sapı

• 2 TK kimyon

• 600 ml sebze suyu

• 400 gram domates

• 2 diş sarımsak

• 400 gram haşlanmış nohut

• 100 gram haşlanmış fasulye

• 1/2 limon suyu ve kabuğu

• Maydanoz

Kereviz sapını ve soğanı zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin. Kimyonu  ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Ateşin altını açıp sebze suyunu, domatesi ekleyin. Karabiber ekleyip 8 dakika kaynatın. Fasulye ve limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Tuz ekleyin. Maydanoz ve limon kabuğuyla servis edin.

Ayran Aşı Çorbası Tarifi:

• 1 SB buğday

• 1 SB haşlanmış nohut

• 2 diş sarımsak

• 3 SB yoğurt

• Taze nane

• Tuz

• Karabiber

• Zeytinyağı

• Su

Geceden buğdayı ıslatın. Çorbayı yapmaya buğdayı haşlayarak başlayın ve süzün. Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, tuz, karabiber, zeytinyağını büyük bir kase içine dökün ve iyice çırpın. Azar azar soğuk su dökün. Haşlanan buğday, nohut ve taze naneyi ilave edin. Buzdolabında soğutup taze nane ile servis edin.

Analı Kızlı Çorbası Tarifi:

• 2 su bardağı ince bulgur 

• 1 bardak haşlanmış nohut 

• 250 gram kıyma 

• 1 çay bardağı sıvı yağ 

• 1 çay bardağı un 

• 1 yumurta 

• 2 çorba kaşığı salça 

• 2-3 adet soğan 

• Kuru nane 

• Limon 

• Kırmızı biber 

• Karabiber 

• Yarım demet maydanoz 

• Tuz 

Bulgurun içine un, yumurta, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek su yardımıyla yoğuruyoruz. Soğanları ine ince kıyıp, kıymayla karıştırarak yağda kavuruyoruz. Kavrulmuş kıymaya salça, maydanoz ve karabiber ilave edip, soğumaya bırakıyoruz. Daha önce yoğurduğunuz bulgurlardan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte biçimi veriyoruz. Bulgur köftelerinin içini oyup, hazırladığımız kıymalı karışımından bir çay kaşığı koyup içli köfte yapar gibi kapatıyoruz. Bulgurun bir kısmından da içi boş kiraz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıyoruz. Hazırladığımız köfteleri ve bulgur toplarını kaynamış suda veya et suyunda haşlıyoruz. Daha sonra yağı tavada kızdırıp haşlanmış nohutu, kızgın yağı ve salçayı ilave ederek pişiriyoruz.

Kuru Fasulye Çorbası Tarifi:

• 1 SB kuru fasulye, haşlanmış 

• 1 soğan 

• 1/2 TK kimyon

• 1/2 SB sıvı yağ veya tereyağı 

• 1 YK un 

• 1 YK margarin

• 2 adet bulyon

• 1,5 litre su 

Küp doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Üzerine kimyonu ilave edip bir iki dakika daha pişirin. Ardından haşlanmış kuru fasulyeyi, tavuk bulyonlu su ile birlikte ilave edin. 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra mutfak robotuyla ezin. Su ihtiyacı varsa ekleyin. Bu arada tavaya tereyağını aktarıp un ile meyhane haline getirin. Meyhanenizi çorbanın suyu ile inceltip, pürüzsüz kıvama getirerek, tencereye aktarın. Bir taşım kaynatıp servis edin.

Tarhana Çorbası Tarifi:

• 4 YK ev tarhanası

• 1/2 YK nane

• 3 YK sıvı yağ

• 1 YK domates salçası

• 1 YK biber salçası

• 2 diş sarımsak

• Kırmızı pul biber

• Karabiber

• Tuz

Tarhanayı bir kabın içerisine dökün ve üzerini geçecek kadar sıcak su dökün. Sarımsağı doğrayın. Sarımsağı sıvı yağda soteleyin. Salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar pişirin. Üzerine tarhanayı, sıcak suyu ve baharatları döküp çorba kıvam alana kadar pişirin.

Terbiyeli Şehriye Çorbası Tarifi:

• 3/4 SB arpa şehriye

• 3 YK tereyağı

• 3 SB su

• 1 SB tavuk suyu

• Tuz

• Karabiber

Terbiyesi için;

• 5 YK yoğurt

• 1 Adet yumurta Sarısı

• 2 TK un

Servis için;

• Tereyağı

• Pul biber

Terbiyesi için olan malzemeleri karıştırın. Tencerede arpa şehriyeyi kavurun. Üzerine su, tavuk suyu, tuz ve karabiberi ilave edip orta ateşte pişirin. Üzerine terbiyesini döküp pişirmeye devam edin. Pul biberi tereyağı ile yakın ve çorbanın üzerine dökerek servis edin.