Arnavut yemeği olan Elbasan'ı sadece esnaf lokantalarında değil, evinde de yapmak isteyenlere tarif bizden yapması sizden 🙂
Elbasan Tava Tarifi
Malzemeler:
-
400 gram kuşbaşı et
-
2 adet orta boy soğan (isteğe bağlı yeşil soğan)
-
3-4 diş sarımsak
-
-
1 çay kaşığı kekik
-
1 yemek kaşığı tereyağ
-
Tuz
-
Karabiber
-
Sıcak su
-
1 su bardağı un
-
2 yumurta sarısı
-
1 su bardağı süzme yoğurt
-
1 su bardağı et suyu
Elbasan Tava Hazırlanışı
Öncelikle etlerin sinirlerini almaya özen gösterin. Sonrasında eritilen tereyağında etleri 4-5 dakika kavurun. Ardından soğanları ekleyin ( isteğe bağlı olarak yeşil soğan ya da biber de ekleyebilirsiniz). Hafif kavrulduktan sonra sarımsak ve kekikleri ekleyin. Etlerin kurumamasına, biraz sulu kalmasına özen gösterin. Birkaç dakika kavurduktan sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağı kapatılarak pişirilmesi gerekir. Et piştikten sonra bir su bardağı etin suyundan alıp soğumaya bırakın.
Un, yumurta ve yoğurdu bir kapta çırpıp terbiye edin. Soğumuş et suyunu çırparak ekleyin. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Kıvamının önemli olduğunu unutmayın. Burada önemli olan yoğurdun kesilmemesidir.
Etleri eğer varsa küçük güveçlere yoksa herhangi bir fırın kabına alın. Üzerine hazırlanana sos karışımını bağlayın. 180 derece fırında sosun üzeri kızarana kadar pişirin.
Üzerini süslemek için isteğe bağlı olarak; maydanoz, dereotu ve yeşil soğan gibi yeşillikler kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun 🙂
