Aydın mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan paşa böreği hem iç harcı hem de üzerindeki sosuyla kendine hayran bırakıyor. Görseliyle ağız sulandıran paşa böreğini isterçayın yanında isterseniz de ana yemek olarak servis edebilirsiniz. Peki paşa böreği nasıl yapılır?
Bildiğiniz tüm börekleri unutturacak enfes bir tarifi sizlerle paylaşıyoruz. İsteğe göre kıymalı isteğe göre etle yapılan paşa böreği, yoğurtlu sosla servis ediliyor. Hem göze hem de mideye hitap eden bu lezzet, ülkemizin en güzel turistlik yerlerinden biri olan Aydın’da oldukça meşhur. Tam kıvamında, leziz adeta görünce acıktıran bu paşa böreği, kıymalı ve etli olmak üzere iki farklı şekilde yapılabiliyor. Çıtır hamuru ve leziz harcıyla damaklarda festival etkisi bırakacak paşa böreği tarifine hemen başlayalım, ne dersiniz?Gelin birlikte paşa böreğinin tarifini inceleyelim…
Genellikle yufkaları önceden bol bol yapılıp bozulmayacak şekilde saklanıyor. Yeneceği zaman yufkalar haşlanıp kıymayla bir araya getirilip yoğurtlu sosuyla servis ediliyor.
PAŞA BÖREĞİ TARİFİ:
MALZEMELER
500 gram un
3 büyük yumurta
Yeterince su
Tuz
İç malzemesi için;
250 gram kıyma
Yarım demet maydanoz
1 iri boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz biber
Tuz
Üzeri için;
500 gram süzme yoğurt
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Kızartmak için;
1 su bardağı sıvı yağ
Haşlamak için;
2-3 su bardağı su
Tuz
YAPILIŞI
Unu geniş bir karıştırma kabının içine koyarak içine tuz ekleyin.
Unun üzerine yumurtayı kırın, ve içine suyu ekleyerek çatalla çırpmaya başlayın.
Oluşan hamuru tezgahın üzerine alın ve elinizle yoğurmaya devam edin.
İyice toparlanan hamuru dört eşit parçaya böldükten sonra merdane ile yemek tabağı boyutunda açın.
Tavanın içine yağları koyun soğanları çok ince olacak şekilde doğrayarak yağın içinde kavurmaya başlayın.
Soğanlar tamamen solunca diğer harç malzemelerinin tümünü ekleyerek kavurmaya devam edin.
Başka bir tavanın içinde sıvı yağı kızartın ve açtığınız hamurları bu yağın içinde kızartın.
Bu arada et suyunu ocağın üzerine alın ve ısıtın.
Kızaran hamurların üzerine et suyunu dökün.
Aralarına kıymalı harcı koyarak hamurları üst üste dizin.
Dilerseniz yağ ve kırmızı biberi kızdırarak üzerine dökebilirsiniz.
Afiyet olsun…