Erzurum Su Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Bir yuvarlak tepsi için
- Yumurta büyükse 6
- Ortaysa 7 tane
- 1 yemek kaşık tuz
- 1 yumurta kabuğu ile su
- 1 yemek kaşık sıvı yağ
- Aldığı kadar un
İçine
- Ben erzurum civil peyniri kullandım isteyen beyaz peynirde kullana bilir yada soğanlı kıymada kavurup koyabilirsiniz
- Maydanoz
Aralarına
- 200 eritilmiş tereyağı
Haşlamak İçin
- Büyük boy tencere
- Büyük kap soğuk su
Erzurum Su Böreği Tarifi Yapılışı
- Yumurtaları kırın üzerine su sıvı yağ ve tuzu ilave edin karıştırın unu yavaş yavaş ekleyin biraz sert olsun hamuru dinlendirin 1 saat kadar açılması kolay olacak. Dinlenen hamurdan 14 tane beze yapın 13 de olabilir.
- Bezeleri unla açın çok ince olmayacak açılan yufkaları üçgen şeklinde katlayabilirsiniz resimde gördüğünüz gibi.
- Açılan bezeleri büyük bir tencerede su kaynatın içine 2 yemek kaşık tuz atın ve bir yufkayı içine atın 1-2 dakika bekletin çıkarın.
- Soğuk suyun içine atın çıkarın yufkanın suyunu elinizle alın yağlanmış tepsiye koyun sonra 7 tane yufkayı böyle yapın.
- Aralarınada eritilmiş tereyağını 1, 5 yemek kaşığı kadar üzerine gezdirin her katına sonra peynir ve maydanoz koyun.
- Üzerine birtane kuru yufka serin haşlanmamış (O ara suyu çekiyor) geriye kalan 6 yufkayıda haşlayın tepsiye yine aralarda tereyağı gezdirin.
- Biten yufkanın üzerinede 2 yemek kaşık yağ gezdirin 180 derecede fırında pişirin üzeri kızardığında çıkarın biraz söğüşün kesin.
Not: İsterseniz buzluğada koyabilirsiniz piştikten sonra dilimleyin kaba koyun canınız istediği zaman mutfak tezgahında 1 2 saat bekledikten sonra ister fırında ister tavada ısıtın ????.
