Etilen Üretimi ve Duyarlılığı Nedeniyle Kesinlikle Bir Arada Saklamamanız Gereken Gıdalar

Uluslararası Bitki Büyüme Maddeleri Derneği'ne göre, etilen tüm damarlı bitkilerde üretilir ve tipik olarak ürünün sahip olduğu doku tipine göre değişir.

Elmalar muhtemelen en yaygın etilen üreticilerinden biridir, bu yüzden onları diğer ürünlerinizden uzak tutun!

Elmalar kilerde 3 hafta, buzdolabında 4-6 haftada veya dondurucuda 8 ay kadar yenilebilir halde kalabilir. 3 hafta içerisinde tüketecekseniz bir kase içerisinde oda sıcaklığında tutabilirsiniz.

Etilen üretimi avokado ağaçtan toplandıktan sonra olur ve avokado olgunlaşmaya devam ettikçe artacaktır.

Muzdaki etilen saptan salınır, böylece sapları plastik ambalajla sararak muzları taze tutabilirsiniz.

Henüz kesilmemiş bütün haldeki kavun daha yavaş olgunlaşır ancak kesildiğinde etilen üretimi artar. 

Kilerde 7 haftaya kadar dayanabilir, buzdolabında 2 hafta dayanır ancak kavunu kestiğinizde dayanma süresi sadece 2-4 gündür. 1 ay donmuş olarak saklanabilir.

Bir armudun olgunlaşma sürecini uzatmak istiyorsanız armudu daha soğuk bir ortama koymak etilen üretimini azaltacaktır.

Kilerde 1- 2 gün; buzdolabında 3-5 gün ve dondurucuda 2 ay dayanabilir.

Bu iki meyve için etilen üretimi çok benzerdir. Bir şeftali veya erik olgun değilse, etilen üretimi oldukça azdır. Ancak meyveler olgunlaşmaya devam ettikçe, etilen üretimi artmaktadır. Şeftali ve erik, armutla aynı raf ömrüne sahiptir: kilerde olgunlaştığında 1-2 gün, buzdolabında 3-5 gün veya dondurucuda 2 ay. Dolayısıyla, yapacağınız şeftalili tariflerden biri için bir şeftaliyi olgunlaştırmak istiyorsanız, onu bir veya iki gün boyunca dışarıda bırakmak, olgunlaştırmanın en hızlı yolu olabilir. Sadece başka hiçbir gıdanın yakınında saklamayın.

Diğer etilen üreticilerine kıyasla patatesler (hem normal hem tatlı) çok az miktarda etilen salgılar. Patatesler soğutulursa, yaralanırsa veya çürümeye başlarsa etilen oranı artacaktır.

Çilekler genellikle tamamen olgunlaştıklarında toplanırlar. Bu yüzden onları buzdolabında saklamanız süreyi uzatacaktır.

Domatesler oda ısısında 7 güne kadar saklanabilir. Bununla birlikte, etilene maruz kalmak çok sayıda sebzeyi olumsuz etkileyebildiği için diğer etilen üreten meyveler gibi domatesleri de kendi başlarına bir sepette saklamanız önerilir.

Brokoli dondurucuda 10-2 aya kadar dayanır ancak buzdolabında etilen üreten gıdalardan uzakta 4 gün kadar taze kalabilir. Daha sonra sararmaya başlar.

Brüksel lahanası diğer yeşil yapraklı sebzelere kıyasla daha az miktarda etilen üretebilirken, etilene karşı her üründen daha hassastır.

Etilene maruz kaldığında, havuç acı bir lezzet geliştirmeye başlar. Havuç buzdolabında 2-3 hafta kadar dayanabilirken, etilene maruz kaldığında bu süre kısalır.

Sebzelerin çoğu etilene duyarlı olma eğilimindedir. Salatalık, etilene maruz kaldığında özellikle muz, kavun veya domates yakınlarındaysa, sararmaya ve çürümeya başlayacaktır.

Marul ve yeşil yapraklı sebzeleri de salatalık gibi etilen üreten gıdalardan ayrı şekilde saklamak önerilir.

Soğan, patateslere benzer uzun raf ömrüne sahiptir, bu yüzden insanlar bunları genellikle birlikte saklar. Ancak birlikte saklandığında, patatesler etilen ürettiğinden, soğan filizlenmeye başlar ve çürümeye neden olan mantarları çoğaltır.

Kabağın dışı sert görünebilir ancak içi etilene duyarlıdır! Balkabakğının yanı sıra tüm kabak türleri (yaz ve kış), etilen üreten bir mahsulün etrafında hızla olgunlaşır ve bozulabilir.