Etli Ekmeğiyle Meşhur Konya Yöresine Ait Birbirinden Farklı ve Lezzetli Yemek Tarifleri

Malzemeler:

• 50 gram kuru bamya

• 200 gram küçük doğranmış et

• 3 su bardağı et suyu

• 1 adet soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 parça limon tuzu

• Ayçiçeği yağı

• Tuz

Yapılışı:

Kuru bamyaları avucunuzda ovalayarak küçük tüylerinden arındırın. Kaynar suya ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Soğanın kabuğunu soyup ince ince doğrayın. Ayçiçeği yağını tencerede ısıtıp soğanı kısık ateşte kavurun. Salça, et ve et suyunu ilave edin. Su kaynadığında bamyaları ekleyin. Tuzla tatlandırın. Limon tuzunu ilave edip 10 dakika daha pişirin. Bekletmeden servis yapın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur

• 5 su bardağı soğuk su

• 2 adet domates

• 2 adet salatalık

• 2 adet yeşil biber

• 5 adet marul

• 3 adet taze soğan

• 1 adet kuru soğan

• ½ demet maydanoz

• ½ demet nane

• 2 çay bardağı sıcak su

• ½ çay bardağı tahin

• ½ çay bardağı zeytinyağı

• ½ çay bardağı limon suyu

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tutam tuz

Yapılışı:

İlk olarak tahini bir tavada 2-3 dakika ısıtın. Bulguru sıcak su ile ıslatın. Bulgurlar şişene kadar bekletin. Bulgurların içine tahin ve kimyonu koyup karıştırın. Marul hariç tüm sebzeleri ince ince doğrayın ve kuru soğanı rendeleyin. Önce soğan ve salçayı ekleyip karıştırın ardından ince ince doğradığınız sebzeleri de ekleyin, baharatları ve nar ekşisini de ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Eğer susuz tüketecekseniz köfte şeklini verip servis edin. Sulu tüketmeyi seviyorsanız da 5 su bardağı soğuk suyu ekleyin ve karıştırın. Bir kaseye alın. Üzerine marulları ince ince doğrayıp servis edin.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 kilogram un

• 1 adet yaş maya

• Ilık su

• Tuz

İç harcı:

• 300 gram orta yağlı kıyma

• 5 adet kuru soğan

• 3 adet kuru soğan

• 3 adet domates

• 1 adet kapya biber

• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak hamuru yoğurup mayalanması için yarım saat bekletin. O sırada iç harcı hazırlayın. Sebzeleri soyun ve rondodan geçirin. Kıymayı, rondodan geçirdiğiniz sebzeleri ve tuzu ekleyip karıştırın. Mayalanan hamurları bezelere ayırın. 10-15 dakika da bu şekilde bekleyin. Sonrasında merdane yardımıyla 20-25 cm uzunluğunda açın. İç harcı da kenarlarına taşırmadan yayın. Fırın tepsisine koyun. Öncede ısıtılmış 230 derece fırında 10 dakika pişirin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 500 gram kemikli et

• 4 adet patlıcan

• 1 adet domates

• 2 adet biber

• 1 adet kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak eti düdüklü tencerede 20 dakika pişirin. Bu sırada patlıcanları da alacalı soyun ve tuzlu suda bekletin. Başka bir düdüklü tencerede yağları eritin ilk olarak soğanı sonrasında biber ve domatesleri kavurun. Salça ve baharatları ekleyip kavurun. Son olarak patlıcan ve etleri de ekleyin. Tencere içindeki malzemelerin ortasına gelecek kadar et suyu ekleyip bir saat boyunca pişirin. Piştikten sonra servise hazır.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 adet yumurta

• 1 çay bardağı su

• ½ çay bardağı süt

• ½ çay bardağı sıvı yağ

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı sirke

• ½ çay kaşığı tuz

• ½ paket kabartma tozu

• Un

İç harcı için:

• Ceviz 

• 1 paket krema

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker

• 3 su bardağı su

• 2-3 damla  limon

Üzeri için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

İlk olarak şerbeti hazırlayın ve soğumaya bırakın. Hamuru için de önce sıvı malzemeleri karıştırın. Ardından kabartma tozu ve unu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Bezelere ayırıp yarım saat dinlendirin. Sonrasında çok ince bir şekilde bu bezeleri açın. Açtığınız yufkaların üzerine bir fırça ile krema sürün ve cevizleri serpin. Yufkayı ortadan ikiye bölüp rulo şeklinde kıvırın. Sonrasında bu ruloları da kendi etrafında kıvırın.  Tepsiye dizin. Erittiğiniz yağları bu tatlıların üzerine sürün. 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün. Servise hazır.

Afiyet olsun :)