Ev Yapımı Enfes Hamburger Tarifi İçin Malzemeler
Hamburger ekmeği
(su bardağı 200ml kullanılmıştır)
- 200 ml ılık su (1 su bardağı)
- 100 ml ılık süt (1/2 (yarım) su bardağı)
- 2 çay kaşığı instant (veya kuru) maya
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 60 gram yumuşak tereyağ (4 yemek kaşığı)
- 1 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 525 gram un (yaklaşık 4, 5 su bardağı)
Üzeri için
- Yumurta sarısı
- Susam
Köftesi
- 1400 gram tek çekilmiş dana döş eti
- Tuz
- Karabiber
Ev Yapımı Enfes Hamburger Tarifi Yapılışı
- Ekmeği için: maya, ılık su, ılık süt ve şeker karıştırılıp 5-6 dk beklenir.
- Un hariç malzemeler koyulup un azar azar eklenir. Yoğurma aparatıyla 7-8 dk yetiyor. (elle yapacaksanız hamur cıvık olduğu için elleri ara ara yıkayarak yoğurun ele yapışmasın) yoğurdukça kıvamı oturuyor. (ekstra un eklemesi yapmayın ekmek sert olmasın).
- 1-2 saat iki katına çıkana kadar mayalanır.
- Sonra 7-8 parçaya bölünür, şekil verilip tepside yarım saat daha mayalanır.
- Yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
- Köftesi için: kıyma karabiber ve tuzla beraber biraz yoğrulur. (uzun yoğurmamak çok önemli, baharatlı seviyorsanız ekleyebilirsiniz)
- 200 er gramlık parçalara ayrılıp çok inceltmeden şekil verilir. 30 dk buzdolabında dinlendirip döküm tavada pişirilir.
