Hamsi Kapama

Hamsi Kapama Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle pilav tenceremize soğanları yemeklik doğrayıp koyuyoruz.
2. Soğanlar kavrulurken rendelediğimiz havuçları da soğanın üzerine ekliyoruz.
3. Bu şekilde iç pilav yapıyoruz.
4. Soğan ve havuçlar kavrulunca yıkadığımız pirinçleri de ekleyip biraz daha kavuruyoruz. (normalde 3su bardağı pirinçe 4. 5 bardak su eklenir ama biz 4bardak su ekliyoruz, pişmeye devam edeceği için. )
5. Tuzunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
6. Daha sonra ayrı bir tavaya (küçük tava olmaz) kılçığı alınmış hamsileri resimdeki gibi dizmeye başlıyoruz.
7. Hiç boşluk kalmayacak şekilde ve üst kısmı tavadan sarkacak şekilde dizmeye devam ediyoruz.
8. Tavanın bütün tabanı hamsiyle kaplandıktan sonra hamsilerin üzerine yaptığımız iç pilavı döküyor ve düzlüyoruz.
9. Tavanın kenarından sarkan hamsilerden başlayarak pilavın üzerini kapatıyoruz.
10. Diğer ayıklanmış hamsilerle devam ediyoruz yine boşluk kalmayacak şekilde.
11. Bütün hamsileri dizdikten sonra tavanın üzerinden biraz zeytinyağı gezdirip altta kalan hamsilerin yapışmamasını sağlıyoruz.
12. Bunu neden ilk başta yapmadık derseniz, ilk başta tavayı yağlayınca hamsiler kayıyor.
13. Ocağın altını orta ateşte açıyoruz ve kızartmaya başlıyoruz.
14. 6 – 7dk sonra düz bir kapak veya tabak yardımıyla ters düz ediyoruz.
15. Biraz da diğer tarafı kızartıyoruz.
16. Sizin için yeterince kızarmış gelmediyse bir kaç kere dikkatlice ters düz ederek kızartmaya devam edebilirsiniz.

Afiyet olsun:).