Hamsi Kapama Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg temizlenmiş, kılçığından ayrılmış hamsi
- 3 adet havuç
- 1 büyük soğan
- 3 su bardağı pirinç
- Tuz
- Karabiber
Hamsi Kapama Tarifi Yapılışı
- Öncelikle pilav tenceremize soğanları yemeklik doğrayıp koyuyoruz.
- Soğanlar kavrulurken rendelediğimiz havuçları da soğanın üzerine ekliyoruz.
- Bu şekilde iç pilav yapıyoruz.
- Soğan ve havuçlar kavrulunca yıkadığımız pirinçleri de ekleyip biraz daha kavuruyoruz. (normalde 3su bardağı pirinçe 4. 5 bardak su eklenir ama biz 4bardak su ekliyoruz, pişmeye devam edeceği için. )
- Tuzunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
- Daha sonra ayrı bir tavaya (küçük tava olmaz) kılçığı alınmış hamsileri resimdeki gibi dizmeye başlıyoruz.
- Hiç boşluk kalmayacak şekilde ve üst kısmı tavadan sarkacak şekilde dizmeye devam ediyoruz.
- Tavanın bütün tabanı hamsiyle kaplandıktan sonra hamsilerin üzerine yaptığımız iç pilavı döküyor ve düzlüyoruz.
- Tavanın kenarından sarkan hamsilerden başlayarak pilavın üzerini kapatıyoruz.
- Diğer ayıklanmış hamsilerle devam ediyoruz yine boşluk kalmayacak şekilde.
- Bütün hamsileri dizdikten sonra tavanın üzerinden biraz zeytinyağı gezdirip altta kalan hamsilerin yapışmamasını sağlıyoruz.
- Bunu neden ilk başta yapmadık derseniz, ilk başta tavayı yağlayınca hamsiler kayıyor.
- Ocağın altını orta ateşte açıyoruz ve kızartmaya başlıyoruz.
- 6 – 7dk sonra düz bir kapak veya tabak yardımıyla ters düz ediyoruz.
- Biraz da diğer tarafı kızartıyoruz.
- Sizin için yeterince kızarmış gelmediyse bir kaç kere dikkatlice ters düz ederek kızartmaya devam edebilirsiniz.
Afiyet olsun:).
