Başta Yozgat olmak üzere İç Anadolu mutfağının en sevilen lezzeti şüphesiz ki Arabaşı Çorbası! İçerken hem size keyif verecek hem de içinizi ısıtacak mis gibi Arabaşı çorbasının en makulu biraz acı olanı! İşte size çorbası ve hamuru ile kış günleri için iyi bir tercih olan arabaşı çorbası tarifi!
Arabaşı Çorbası için gereken malzemeler:
Arabaşı Çorbası
Çorbası için:
-
2 büyük tavuk but
-
2 yemek kaşığı un
-
-
1,5 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
6-7 bardak sıcak su
-
Pul biber
-
Tuz
Hamuru için:
-
6 su bardağı su
-
2 su bardağı un
-
1,5 tatlı kaşığı tuz
Arabaşı Çorbası tarifi;
Tavuğu bol suda haşlayın. Haşlandıktan sonra güzelce didikleyin. Bir tencerede tereyağını eritin. Eridikten sonra unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun. Salçayı ve pul biberi de koyun ve karıştırın. Unlu karışımınıza haşladığınız tavuğun suyunu ekleyin ve sürekli karıştırın. Kıvam almaya başlayınca didiklediğiniz tavukları da ekleyin. Dilediğiniz kadar tuz atın ve karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın.
Hamurunu hazırlamak için ilk olarak bir tencereye 4 su bardağı suyu koyup kaynamaya bırakın. Suyu kaynayınca tuzu ekleyin. Geniş bir kaba unu ve kalan suyu koyup iyice çırpın. Unlu karışımınızı kaynayan suyun içine yavaş yavaş ve karıştırarak dökün. Karışımı muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Hamuru servis edeceğiniz tepsiyi soğuk suyla ıslatın ve hamuru dökün. İlk sıcağı çıktıktan sonra buzdolabına koyun. Soğuyan hamuru baklava dilimleri şeklinde kesip çorbanın yanında servis edin.
