İçine Konulduğu Her Şeyle Mükemmel Uyum Yakalayan Hellim Peynirli Tarifler

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• Yarım kg patates

• Deniz tuzu

• Taze çekilmiş karabiber

• 1 limonun suyu

• 1 limon kabuğu rendesi

• 25o gr hellim peyniri

• 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik

Fırına girebilen bir tavaya ya da borcamın zeminine zeytinyağını döküp yayın. Yıkayıp kabuklarını soyduğunuz patatesleri halka şeklinde ince ince doğrayın. Borcama ratatuy yapar gibi yarıları üst üste gelecek şekilde dairesel olarak dizin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 190 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Sonrasında çıkarıp patateslerin üzerine limon suyu dökün ve üzerine limon kabuğunu rendeleyin. Üstüne eşit bir tabaka halinde hellim peyniri ekleyin ve peynirin tamamı altın rengine dönene ve patatesler tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kekik serpip servis edin.

• 1 orta boy karnabahar 

• 250 gr hellim peyniri, parçalar halinde kesilmiş

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için;

• ½ Limon suyu

• 1 tatlı kaşığı sumak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 diş sarımsak, rendelenmiş

• 2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen

• 2 yemek kaşığı doğranmış kapari

• ½ çay kaşığı tuz

• ½ çay kaşığı karabiber

Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Karnabaharı yağlı kağıt ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. 15 dakika aralıkla çevirerek altın sarısı olana kadar 30 dakika pişirin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Hellimi orta ateşte arkalı önlü kızartın. Sos malzemelerini bir kasede karıştırın ve çırpın.   Kavrulmuş karnabaharı ve hellimi bir kaseye koyun. Sosu üzerine dökün ve iyice karıştırın.

• 3 ader burger ekmeği

• 1 adet domates

• Kırmızı soğan

• 200 gram hellim peyniri

• 1/2 adet kabak

• 1/2 adet havuç

• 1 dal taze soğan

• 1/4 bağ maydanoz

• 1/4 bağ dereotu

• 5 yemek kaşığı un

• 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı

• 2 adet yumurta

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı biber

Kabak, havuç ve hellim peynirini rendeleyin. Maydanoz, dereotu ve taze soğanı incecik kıyın. Bu malzemelerle birlikte un, yumurta, ekmek kırıntısı ve baharatları bir kapta karıştırın. Isınmış sıvı yağda kızartın. Hamburger ekmeğini ısıtın. . Kızarmış hellimli sebze burgeri, domatesi ve kırmızı soğanı ekmeğe dizip servis edin.

• 8 dilim hellim peyniri

• 1 demet roka

• 1/2 su bardağı nar

• 1 yemek kaşığı tepeleme kuru üzüm

• 1/2 su bardağı ceviz

• Zeytinyağı

• Limon

• Nar ekşisi

Narları, üzümleri ve cevizi bir kasede karıştırın. Karışımın üzerine zeytinyağı, limon ve nar ekşisini döküp karıştırın. Rokayı temizleyip kenarda tutun. Hellimleri ızgarada yada tavada kızartın. Büyük ve yayvan bir tabağa hepsinden sırayla koyarak servis edin.

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 kırmızı soğan, ince doğranmış

• Kabaca doğranmış 2 diş sarımsak

• 3 patlıcan, ikiye bölünmüş ve küpler halinde doğranmış

• 2 su bardağı doğranmış domates

• 3 yemek kaşığı doğranmış kurutulmuş domates 

• 1.5 çay kaşığı kuru kekik

• 1 çay kaşığı kırmızı biber

• ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon

• ½ çay kaşığı toz biber

• 300 gr dilimlenmiş hellim

• Birkaç tane fesleğen yaprağı

Yağı orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Soğanı ilave edip 4-5 dakika ara sıra karıştırarak kahverengi olana kadar pişirin. Sarımsakları ekleyin ve iyice karıştırın. Patlıcan, domates, kuru domates, kekik, kırmızı biber, kimyon, kırmızı biber tozu ve bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. 200ml yeni kaynatılmış suyu ekleyin ve karıştırın. Kaynadıktan sonra ısıyı düşürün ve 40 dakika kadar pişirin. Bu arada fırını önceden 200 dereceye ayarlayın. Fesleğenleri ekleyin ve iyice karıştırın. Hellim dilimlerini patlıcanların üzerine dizip 15-20 dakika peynir altın rengi olana kadar pişirin.

• Hellim peyniri

• Galeta unu

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı mayonez

• Kapari

• Turşu

• Dereotu

• Tortilla ekmeği (lavaş)

• Yeşillik

• Domates

Dereotunu, turşu ve kapariyi ince kıyın. Yoğurt ve mayoneze ekleyip iyice karıştırın. Hellimleri dilimleyip galeta ununa batırın ve kızgın yağda kızartın. Tortilla ekmeğinin içine sosu sürün. Üzerine yeşillik ve domates dilimlerini koyun. Hellimleri ekleyin. Tekrar sostan koyup sarın.

• Un

• 2 yumurta

• Panko ya da galeta unu

• Hellim peyniri, çubuklar halinde kesilmiş

Fırını 175 derecede önceden ısıtın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Unu küçük bir kaseye, yumurtaları başka bir kaseye ve panko ekmek kırıntılarını üçüncü bir kaseye koyun. Hellim çubuklarını unun içine daldırın, fazlalıkları sallayın, sonra yumurtalara ve son olarak panko ekmek kırıntılarına batırın. Hellim çubuklarını hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve panko kırıntıları altın rengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 diş ince doğranmış sarımsak

• 1/4 çay kaşığı Rezene tohumu

• 1 kabak, küp küp doğranmış

• 1 kırmızı biber, küp şeklinde doğranmış

• 250 gr hellim, küp küp doğranmış 

• 1.5 yemek kaşığı barbekü sosu

• 1/2 çay kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı toz biber

• 1/2 limon suyu

• 1 su bardağı pirinç

Yağı orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Sarımsak ve rezene tohumlarını ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun. Kabak, kırmızı biber ve hellimi tavaya ekleyin. Diriliği kaybolana kadar soteleyin. Hellim ve sebzelerden ne kadar nem salındığına bağlı olarak bu biraz daha uzun sürebilir. Küçük bir kapta toz biber, barbekü sosu, toz şeker ve limon suyunu karıştırın. Sosu tavaya ekleyin ve karıştırın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci önce kavurun sonra üzerini geçecek kadar kaynamış su ve biraz tuz ilave ederek pişirin. Pişmiş pirinci sebzeli karışımın olduğu tavaya ekleyin. İyice karıştırın, ardından servis yapın.

• 2 parça tavuk göğsü

• Zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• Domates

• Havuç

• Soğan

• Sarımsak

• Fesleğen

• Hellim peyniri

Tavuk göğüslerini tuz, karabiber ve zeytinyağıyla iyice karıştırın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt koyun ve cherry domatesleri, sarımsağı ve dilimlediğiniz havuçları serpiştirin. Tepsinin ortasında bir boşluk açın ve soğanı koyun. Üzerine tavuklarınızı, onun üzerine taze fesleğen yapraklarını, onun da üzerine hellim peynirini koyup önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından aldığınız tavuklarınızı bir tabağa alın ve tepside bulunan sarımsak, havuç ve domatesleri rondaya koyun. Üzerine taze fesleğen, tuz, karabiber ve zeytinyağı ilave edip, rondodan iyice geçirin. Hazırladığınız sosu tavuğunuzun üzerine dökerek servis edebilirsiniz.