Kadınbudu Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- Yarım kg az yağlı dana kıyma (2 kere çekilmiş)
- 1 çay bardağından 1 parmak eksik pirinç
- 1 orta boy soğan
- Bir tutam maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve yenibahar
Harcı için;
- 4 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
Kızartmak için ;
- Sıvı yağ
Kadınbudu Köfte Tarifi Yapılışı
- Öncelikle, pirinç, tıpkı pilav pişirilir gibi sıcak ve tuzlu suda en az yarım saat bekletilir.
- Daha sonra 1. 5 çay bardağı tuzlu suda suyunu çekene kadar lapa pilav pişirilir ve soğumaya bırakılır.
- Soğuyan pilav, et, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, inçe kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar ile birlikte iyice yoğurulur.
- Daha sonra sıkmalaranak çok inceltilmeden köfte şekli verilir.
- Bu köfteler, geniş bir teflon tavaya dizilir.
- Ağzı kapatılarak orta ateşte, kendini toparlayıp renk değiştirene kadar pişirilir.
- Pişen köftelerin ağzı açılır ve soğumaya bırakılır.
- Harç için; yumurta, un ve yoğurt pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpılır. O sırada derin bir tavada bol sıvı yağ kızdırılır.
- Soğuyan köfteler hazırlanan harca iyice bulanarak kızartılır.
