Kara Kışı Sıcacık Çorbalarla Karşılayın! Hepsi Şahane 12 Lezzetli Çorba Tarifi

Malzemeler

• 5 su bardağı su

• 2 diş sarımsak (kıyılmış)

• 5 adet patlıcan (közlenmiş)

  İlgili Makaleler

  • 
    Gidip Kilo Almadan Dönen Var mı? İşte Hatay Mutfağından Çıkan 12 Lezzetli Yemek Tarifi

    12 Mayıs 2021
  • 
    Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

    30 Nisan 2021

• 1,5 çorba kaşığı un

• 2 çorba kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı süt

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• Bir tutam rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 yaprak fesleğen

Hazırlanışı

Öncelikle ister ocakta ister fırında patlıcanları közleyin. Közlediğiniz patlıcanları kabuklarından ayırıp bıçak yardımı ile ince ince kıyın. Dilerseniz hazır közlenmiş patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz. Bir çorba tenceresinde tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun. İçerisine közlenmiş patlıcanları ilave edin ve karıştırın. Kıyılmış sarımsağı ekledikten sonra suyunu yavaş yavaş ekleyin. Hafif kaynadığında sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ile lezzetlendirip sunum yapacağınız kasenize alın. Rendelenmiş kaşar peyniri ve fesleğen yaprağı ile süsleyip servise sunabilirsiniz.

Malzemeler

• 3 sap pırasa

• 1 adet soğan

• 1 adet patates

• 1 adet havuç

• Sıvı yağ

• Tuz

Hazırlanışı

Tencereye sıvı yağ ekleyip ısıtın. Isınan sıvı yağa doğranmış soğan, patates, havuç ve pırasaları ekleyip kavurun. 1 litre kadar su ilave edip kaynamaya bırakın. Sebzeleriniz iyice yumuşayınca pürüzsüz olana kadar blender’dan geçirin. Tuzunu da ekleyip güzelce karıştırın ve bir taşım daha kaynatın. Dilerseniz çorbanıza tereyağı ve pul biberli sos ekleyip servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 12 yemek kaşığı yoğurt

• 2 buçuk yemek kaşığı un

• 6 bardak su

• 1 tatlı kaşığı tuz

Köfte için;

• 150 gram kıyma (3 tepeleme yemek kaşığı)

• 2 yemek kaşığı galeta unu

• Kimyon

• Karabiber

• Tuz

• 1 adet rendelenmiş soğan

Sos için;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Pul biber

• Nane

Hazırlanışı

Öncelikle köfte malzemelerinizin hepsini bir yoğurma kabına alıp, yoğurun. Elinizle nohut büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Sonra yoğurdu, unu ve suyu tencereye alıp mikserle biraz karıştırdıktan sonra ocağın altını açın. Yüksek ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynayınca altını kısıp, köftelerinizi ekleyip köfteler pişene kadar 15 dakika daha pişirin. Tuzunu en son ocağı kapattıktan sonra ilave edin. Böylece yoğurt çorbanız kesilmemiş olur. Üzerine katacağınız sos için; tereyağı ve zeytinyağını tavada kızdırın. Pul biber ve nane ekleyerek çorbanıza katın. 10 dakika dinlendirdikten sonra çorbanız servise hazır.

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 1 su bardağı erişte

• 1 adet soğan

• Tuz

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 5-6 su bardağı su

Hazırlanışı

İlk olarak soğanı yemeklik doğrayın. Bir tencerede sıvı yağ ile birlikte soğanı kavurun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz mercimeği ve tuzu ilave ederek kavurmaya devam edin. 7-8 bardak su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Üzerine erişteleri ve damak tadınıza göre tuzunu ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Yoğunluğu fazla olursa ilave su ekleyin.

Malzemeler

• 250 gr haşlanmış balık (palamut, levrek veya kırlangıç)

• 6 bardak balık suyu

• 4 bardak su

• 1 tane soğan (yarısı haşlamada yarısı çorbada)

• 2 diş sarımsak

• 1 tane kereviz

• 1 tane havuç

• 1 tane patates

• Tuz, karabiber

• 4 kaşık zeytinyağı

• 1-2 limon suyu

Terbiyesi için;

• 1 paket krema

• 2 yumurta sarısı

• 1 kaşık un

Hazırlanışı

Balık suyunu çıkartmak için balık kemiklerini kaynatın. Bunun için balıkları geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyun. 1 soğanın yarısını da içine atıp haşlayın. Daha sonra haşlanan balığı süzün ve soğuduktan sonra derisini ve kılçıklarını ayıklayın. Daha sonra ince ince didikleyin. Tencerenin içine zeytinyağını koyun. İçine kalan yarım soğanı ve sarımsağı koyun. Bu şekilde biraz kavurun. Üzerine 6 bardak balık suyu ve 4 bardak suyu ilave edin. Üzerine kereviz, havuç ve patatesi doğrayın. Ardından tuzu, karabiberi ve limonu ekleyin. Kaynarken balıkları da ekleyin. Terbiyesi için ise derin bir kabın içinde gerekli malzemeleri karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alınca çorbaya ekleyin ve bir iki taşım kaynatın. Dereotu veya maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 250 gr haşlanmış balık (palamut, levrek veya kırlangıç)

• 6 bardak balık suyu

• 4 bardak su

• 1 tane soğan (yarısı haşlamada yarısı çorbada)

• 2 diş sarımsak

• 1 tane kereviz

• 1 tane havuç

• 1 tane patates

• Tuz, karabiber

• 4 kaşık zeytinyağı

• 1-2 limon suyu

Terbiyesi için;

• 1 paket krema

• 2 yumurta sarısı

• 1 kaşık un

Hazırlanışı

Balık suyunu çıkartmak için balık kemiklerini kaynatın. Bunun için balıkları geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su koyun. 1 soğanın yarısını da içine atıp haşlayın. Daha sonra haşlanan balığı süzün ve soğuduktan sonra derisini ve kılçıklarını ayıklayın. Daha sonra ince ince didikleyin. Tencerenin içine zeytinyağını koyun. İçine kalan yarım soğanı ve sarımsağı koyun. Bu şekilde biraz kavurun. Üzerine 6 bardak balık suyu ve 4 bardak suyu ilave edin. Üzerine kereviz, havuç ve patatesi doğrayın. Ardından tuzu, karabiberi ve limonu ekleyin. Kaynarken balıkları da ekleyin. Terbiyesi için ise derin bir kabın içinde gerekli malzemeleri karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alınca çorbaya ekleyin ve bir iki taşım kaynatın. Dereotu veya maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• 3 orta boy havuç

• 3 orta kereviz sapı

• 1 küçük patates

• 1 soğan

• Tuz 

• Karabiber

• 1 su bardağı siyah pirinç

• 3 tavuk göğsü

• 5-6 su bardağı tavuk suyu

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1/3 su bardağı un

• 2,5 su bardağı süt

Hazırlanışı

Zeytinyağını büyük, yapışmaz bir tavada orta yükseklikte ısıtın. Doğradığınız havuç, kereviz, patates ve soğanı ekleyin ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin ve 30 saniye daha pişirin. Siyah pirinci yıkayın, ardından sebzelerle birlikte tencereye ekleyin. Tavuk göğsünü üstüne yerleştirin, ardından 4 bardak tavuk suyunu dökün. Örtün ve pirinç yumuşayana ve tavuk pişene kadar pişirin. Tavuğu bir tabağa veya kesme tahtasına çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. İki çatalla veya parmaklarınızla tavuğu parçalayın, sonra tencereye tekrar koyun. Tavuk pirinçten önce pişirmeyi bitirirse, önce pişirmemesi için çıkarın, ardından tekrar örtün ve pirinç yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Tavuk ve pirinç piştikten sonra, tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde, unu üstüne serpin. Çırpın ve un, yaklaşık 1 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin. Sütü dökün, topaklanmaması için çırpın. Karışım yoğunlaşana kadar yaklaşık 4 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Süt karışımını tencereye dökün ve karıştırın. Daha ince bir çorba istiyorsanız, istediğiniz kıvama gelinceye kadar ilave tavuk suyu karıştırın. Tatmak için ilave tuz ve karabiber ekleyin.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 2 yemek kaşığı pirinç

• 2 yemek kaşığı ince bulgur

• 1 adet kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 7-8 su bardağı su

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1/2 yemek kaşığı biber salçası

• Sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı dolusu nane

• Pul biber, karabiber

• 1/2 çay kaşığı kimyon

• 2 su bardağı su veya et suyu

Hazırlanışı

Tencereye sıvı yağı alın ve yemeklik doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın. Yıkadığınız ve süzdüğünüz mercimekle bulguru ekleyip soğanla birlikte kavurmaya devam edin. İçerisine sarımsakları da ekleyin. Daha sonra suyunu ekleyip pişmeye bırakın. Ayrı bir tencerede yağ ile birlikte unu hafif kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra salça, nane, pul biber, karabiber, kimyon ekleyip biraz daha kavurun. Su veya et suyunu ekleyip tel çırpıcıyla iyice karıştırın. Mercimekli ve bulgurlu çorbanızın içine yaptığınız soslu karışımı ve tuzu ilave edin. Gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. 5 dakika boyunca bu şekilde kaynatmaya devam edin. Dilerseniz çorbanızı blender ile çekebilirsiniz veya taneli kalabilir.

Malzemeler

• 2 kase hazır mantı

• 1 kase haşlanmış nohut

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı nane

• 1 adet limonun suyu

• 1 tutam tuz

• 1 çay kaşığı karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı

Bir tencereye salça ve naneyi koyun. Sıvı yağ ilave ederek malzemeleri kavurun. Daha sonra sıcak su ilave edin. Önce mantıları sonra da nohutları sıcak suya atın. Pişmesine yakın limon suyu ve baharatları ekledikten sonra servis yapın.

Malzemeler

• 4-5 tane orta boy havuç

• 2 orta boy soğan

• 1 büyük patates

• 2-3 tane kalın dilim taze zencefil

• 2 diş ezilmiş sarımsak

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için

• Dereotu

Hazırlanışı

Yemeklik doğradığımız soğanları sıvı yağda kavuruyoruz. Birkaç parçaya bölüp doğradığımız havuç ve patatesleri ilave ediyoruz. Hafif kavurduktan sonra sarımsak ve zencefilleri ekliyoruz. Üzerini birkaç parmak geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz. İçindeki sebzeler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Altını kapatıp blenderden geçiriyoruz. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 2 su bardağı süt 

• 2 bardak sebze suyu

• 1 karnabahar

• 1 kg patates

• 1 soğan

• 2 diş sarımsak

• 4 dal kekik

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 3 su bardağı küp küp doğranmış ekmek

• 1/3 su bardağı krema

• 1/3 su bardağı nar tanesi

Hazırlanışı

Sütü, sebze suyunu, karnabaharı, soğanı, sarımsağı ve kekiği bir tencereye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. Bu sırada bir tavada tereyağını eritin, ekmekleri tereyağının içine koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Ekmek kızartın. Kekikleri tencereden çıkartıp sebzeleri püre yapın. Kremayı ekleyin. Nar ve kızarmış ekmeklerle servis edin.

Malzemeler

• 3 adet orta boy patates

• 1 adet soğan

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı un

• 5 su bardağı oda sıcaklığında su

• 1 su bardağı tavuk suyu 

• 1 su bardağı süt

• Tuz

• Karabiber

• Muskat rendesi

• 1 avuç kıyılmış maydanoz

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 silme tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Hazırlanışı

Sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Minik küpler halinde doğradığınız patatesi ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte arada karıştırarak patatesler yumuşayana kadar pişirin. Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun. Suyunu ve et suyunu ekleyip karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın, ardından blender’dan geçirin. Bu aşamada istediğiniz kıvama gelene kadar ekstra sıcak su ekleyebilirsiniz. Süt, maydanoz ve baharatlarını ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ateşten alıp tuzunu ekleyin ve karıştırın. Sosu için yağı kızdırın. Biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın. Çorbayı kaselere koyup üzerine sos gezdirin.