Yumurtaların harika haşlanması herkesin yapabileceği bir şey üzere görünse de, aslında kimi püf noktaları vardır. Bu yazıda, yumurtaların nasıl kusursuz formda haşlanacağına dair en yeterli ipuçlarını öğreneceksiniz.
Yumurtaları haşlamadan evvel, tencereyi yanlışsız seçmek kıymetlidir.
Yumurtaların haşlanması için en âlâ tencere paslanmaz çelik yahut aluminyum tencerelerdir.
Tencereyi doldurmak için kâfi su kullanmak gerekir. Su, yumurtaların büsbütün kaplanmasını sağlayacak kadar yüksek olmalıdır.
Yumurtaların tazeliği, haşlama müddetinde büyük bir rol oynar. İşte yumurtaların tazeliğini denetim etmek için kullanabileceğiniz birkaç formül: Yumurtaların tazeliği nasıl denetim edilir?
-
Yumurtaları suya batırın. Şayet yumurta suyun yüzeyine çıkarsa, tazeliği düşüktür. Şayet yüzmüyorsa, tazeliği yeterlidir. Şayet suya batarsa ancak dikey olarak durursa, tazeliği çok düzgündür.
-
Yumurtaları kırın. Şayet sarısı ve beyazı sıkıca bir ortada duruyorsa, tazeliği yeterlidir. Şayet sarısı ve beyazı birbirinden ayrılıyorsa, tazeliği düşüktür.
Yumurtalar Nasıl Kusursuz Halde Haşlanır?
1. Yumurtaları soğuk suya koyun. Yumurtaların büsbütün kaplandığından emin olun.
2. Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın.
3. Su kaynadıktan sonra, yumurtaların haşlanması için gerekli süreyi hesaplayın. (Tabloya bakın)
4. Yumurtaları soğuk suya koyarak haşlama sürecini durdurun.
5. Yumurtaların kabuklarını soyun ve servis yapın.
Rafadan yumurta için ne kadar haşlanması gerekir?
-
Rafadan yumurta haşlamak istiyorsanız, yumurtaları 4-6 dakika ortası haşlayın.
-
Yumurtaları çıkarıp soğuk suya koymak, pişirme sürecini durduracaktır.
Orta haşlanmış yumurtalar için ne kadar haşlanması gerekir?
-
Orta sert yumurta yapmak istiyorsanız, yumurtaları 7-9 dakika ortası haşlayın.
-
Orta sert yumurta yapmak için yumurtaları 10-15 saniye soğuk suya batırmak kafidir.
Katı haşlanmış yumurta için ne kadar haşlanması gerekir?
-
Sert yumurta yapmak istiyorsanız, yumurtaları 11-13 dakika ortası haşlayın.
-
Sert yumurtaların kabuklarını soyarken, kabukları altında soğuk su altında tutun.
Haşlanmış yumurtalar hakkında sıkça sorulan sorular ve yanıtları:
Yumurtaları ne kadar müddet haşlamalıyım?
- Yumurtaları ne kadar mühlet haşlayacağınız, istediğiniz sertlik derecesine bağlıdır. Yumuşak yumurta için 4-6 dakika, orta sert için 7-9 dakika ve sert yumurta için 11-13 dakika haşlayabilirsiniz.
Yumurtaları haşlarken, kabukları neden çatlıyor?
- Kabukları çatlayan yumurtalar ekseriyetle yüksek ısıda süratli bir halde pişirildiğinde oluşur. Kabukların çatlamasını önlemek için, yumurtaları kaynar suya değil, soğuk suya koyarak haşlamanız önerilir.
Haşlanmış yumurtalar ne kadar mühlet saklanabilir?
- Haşlanmış yumurtalar, kabukları soyulmadan buzdolabında 1 hafta kadar saklanabilir.
Yumurtaların tazeliği haşlama müddetini nasıl tesirler?
- Taze yumurtalar daha az haşlama mühleti gerektirirken, eski yumurtalar daha uzun mühlet pişirilmelidir. Taze yumurtaların pişirme müddeti daha kısadır.
Yumurtaları kaç derecede haşlamalıyım?
– Yumurtaları haşlamak için kullanacağınız suyun sıcaklığı, haşlama mühleti kadar değerlidir. Yumurtaları haşlamak için ülkü su sıcaklığı 80-90 derece ortasındadır.
Yumurtaları haşladıktan sonra ne kadar müddet soğutmalıyım?
– Haşlanmış yumurtaları çabucak soğuk su altında tutmanız, kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar. Ayrıyeten, haşlanmış yumurtaları buzdolabında saklayacaksanız, soğutmadan evvel en az 2 saat oda sıcaklığında bekletmeniz gerekiyor.
Yumurtaların haşlama mühleti pişirme haline nazaran değişir mi?
– Evet, yumurtaların haşlanma müddeti pişirme haline nazaran değişebilir. Örneğin, yumurtaları buharla pişirirseniz haşlama müddeti biraz daha uzun olabilir. Ayrıyeten, yumurtaları tencereye koyduğunuz suyun ölçüsü da haşlama mühletini etkileyebilir.
Haşlanmış yumurtaların besin pahası kaybolur mu?
– Haşlanmış yumurtaların besin kıymeti, başka pişirme tekniklerine nazaran daha az kaybeder. Lakin, yumurtaların haşlanması sırasında sıcaklığın yüksek olması, kimi besin hususlarının kaybolmasına neden olabilir.
Yumurtaları haşlarken tuz eklemek gerekiyor mu?
– Tuz, haşlanmış yumurtalara ekstra lezzet katar. Lakin, tuz eklemek zarurî değildir. Yumurtaların haşlanması için yalnızca suya gereksiniminiz var.
Yumurtaların ne kadar mühlet haşlanması gerektiği, istenen sertlik derecesine bağlıdır. Yumurtaları haşlamak için ülkü su sıcaklığı 80-90 derece ortasındadır ve haşlama müddeti pişirme biçimine nazaran değişebilir. Taze yumurtalar daha kısa müddette haşlanırken, eski yumurtalar daha uzun mühlet pişirilmelidir. Haşlanmış yumurtaları kabukları soyulmadan buzdolabında 1 hafta kadar saklayabilirsiniz.