Kendine Has Kültürüyle Gönülleri Fetheden Balkan Kültürünün Birbirinden Lezzetli Yemek ve Tarifleri

Malzemeler:

• 1 kilogram köy biberi

• 1 su bardağı beyaz peynir

• 1 kahve fincanı zeytinyağı

Yapılışı:

İlk olarak biberleri közleyin. Közlenen biberlerin kabuklarını soyun. Bu biberleri bir tavanın içine dizin. Üzerine peynirlerle kaplayın. Zeytinyağını da dökün. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte peynirler pişene kadar pişirin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 3 su bardağı kuru fasulye

• 1 adet soğan

• 2 adet yeşil biber

• 3 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kuru nane

• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak fasulyeleri bir gece suda bekletin. Ertesi gün fasulyeleri su dolu bir tencereye ekleyin. Soğan, sarımsak ve biberi de ekleyip fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Bir tava içinde de yağı kızdırın. Unu kavurun, pul biberi ekleyip karıştırın. Fasulyeleri süzün. Tuz, biber, nane ve hazırladığınız sosu tencereye ekleyin. Hazırladığınız yemeği güveçlere alın. Yemeğin suyu buharlaşana kadar 170 derece fırında pişirin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 1 adet tüm tavuk

• 1 adet kuru soğan

• 6 su bardağı tavuk suyu

• 3 su bardağı pirinç

• 7 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

İlk olarak tavuğu düdüklü tencerede pişirin. Tavuk pişerken soğanları küp küp doğrayın ve yağda kavurun. Kavrulunca domates salçasını ve baharatları ilave edin. Pirinçleri de ekleyip yaklaşık 5 dakika kavurun. Yuvarlak cam bir tepsiye kavurduğunuz pirinçlerin tamamını ekleyin. Üzerine tavuk suyunu dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeye başlayın. Suyunu çekmeye başlayınca üzerine parçaladığınız tavukları da dizin. Fırının ayarını 200 dereceye getirin. Tavukların üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Eğer pirinçler pişmemişse biraz daha tavuk suyu ilave edip tekrar pişirebilirsiniz. Fırından çıkardıktan sonra üzerini kapatıp 10 dakika demlendirin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 8 su bardağı un

• 3 su bardağı su

• 500 gram kıyma

• 2 kuru soğan

• 2 tatlı kaşığı tuz

• Tuz

• Karabiber

• Sıvı yağ

Hamuru açmak için:

• 125 gr tereyağı

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Yapılışı: 

Bir kabın içerisine ılık suyu koyduktan sonra üzerine azar azar un ve tuz ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edin. İyice yoğurduktan sonra üzerini bir bez ile kapatın ve 20-30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu sırada bir tavanın içerisine sıvı yağ ekleyerek üzerine ince ince doğradığınız soğanları atıp kavurun. Daha sonra kıymayı, tuzu ve baharatları ekleyerek kıymanızı kavurun. Dinlendirdiğiniz hamuru 4 eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp merdane ile açın. Daha sonra erittiğiniz tereyağı ile sıvı yağı birleştirin ve hamurunuzu yağlayarak elinizle incecik bir yufka elde edene kadar açın. İçerisine kıymayı yayın ve hamuru bir ucundan başlayarak yuvarlayın. Yağladığınız tepsiye rulo haline getirdiğiniz hamurları yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. 200 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin. Servise hazır.

Malzemeler:

• 1 litre süt 

• 6 adet yumurta 

• 2 su bardağı şeker 

• 2 yemek kaşığı un 

Yapılışı:

6 yumurtayı bir kap içine kırın, şeker ile birlikte çırpın. Şeker eridikten sonra unu da ilave edin ve krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpmaya devam edin. 
Diğer tarafta 1 litre sütü orta ateşte ocağa koyun, biraz ılındıktan sonra bir kepçe sütü yumurta ve şekerli karışıma çırparak yedirin, sonra yumurtalı karışımı sütün içine süzgeçten süzerek dökün. Devamlı karıştırarak pişirin, koyulaşmaya başlayınca hemen bir cam kaseye dökün, 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servise hazır.

Afiyet olsun :)