Yaz meyvelerinin şirin mi şirin lezzeti kiraz sadece görünümüyle değil faydalarıyla da göz dolduruyor. Tüm sene yolunu gözlediğimiz meyvelerden biri olan kirazla birbirinden farklı ve tadına doyulmaz tarifler denemeye ne dersiniz? Kirazla yapılabilecek en güzel tarifleri bugünkü yazımızda ele aldık.
Kiraz ülkemizde bolca bulunan, temin etmesi kolay ve sağlıklı bir meyvedir. Kirazı; kurutarak, buzlukta bekleterek veya kavanozlayarak her mevsim yarar sağlayabilirsiniz. Kirazı bolca tüketmek kişiye sayısız alternatif tedaviler sunmaktadır. Gülgiller familyasından olan kiraz, tatlı aroması ile pek çok tarifin içinde yer alan bir meyvedir. Bununla beraber yalnızca toplandığı gibi yıkanarak da tüketilebilmektedir. Yapılan araştırmalar sonucunda kirazın bunama ya da Alzheimer gibi hastalıkların meydana gelmesine izin vermemektedir. Kirazda bulunan glisemik indeks değerleri şeker hastaları açısından tehdit oluşturmaz ve bolca tüketilebilir kılar.
Mutfakların olmazsa olmazı kiraz en çok taze meyve olarak tüketilmektedir. Bunun yanında özellikle hoşafının yapılmasıyla yazın soğuk içilen içecekler arasında ilk sıralarda yerini almaktadır. Tatlı ve özel bir lezzeti olan kiraz reçeli de kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır. Ayrıca kurabiyelere ve tatlılara üzerinde kiraz marmeladı ile eşsiz bir lezzet verilmektedir.
KİRAZ REÇELİ TARİFİ:
MALZEMELER
1,5 kilo kiraz
1 kg toz şeker
1 adet limon suyu
YAPILIŞI
1.5 kilo kirazın çekirdeklerini çıkarıp saplarını ayıklayın. 1 kilo şekeri ilave edin.
Kapağını kapatıp 1 gece bekletin. Tencereyi ocağa alıp orta ateşte şeker tamamen eriyinceye kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca hafifçe karıştırın. Köpüklenmesini engellemek için fındık büyüklüğünde tereyağı ilave edin.
Son olarak yarım limonun suyunu ilave edip ocağın altını kapatın. Soğuyunca kavanoza aktarıp kapağını kapatarak muhafaza edin.
KİRAZLI KEK TARİFİ:
MALZEMELER
3 adet yumurta
125 gr eritilmiş tereyağı
175 gr şeker
½ su bardağı süt
1 adet vanilya çubuğu
10 gr kabartma tozu
200 gr un
500 gr çekirdekleri çıkarılmış kiraz
100 gr çiğ badem
YAPILIŞI
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine çiğ bademleri alıp önceden ısıttığınız 175°C fırında 15 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Soğuyan bademleri bıçakla küçülterek doğrayın ve kek hamuruna eklemek üzere hazır edin.
Derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve şekeri ilave edip 4-5 dakika şeker eriyip yumurta beyazlaşıncaya kadar çırpın.
Ardından çırpma işlemini devam ettirirken erittiğiniz tereyağını ve sütü azar azar ilave edip birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.
Vanilya çekirdeklerini, kabartma tozunu ve elekten geçirdiğiniz unu ilave edip 1-2 dakika daha çırpın.
Hazırladığınız bademi ve ayıkladığınız kirazı kek hamuruna ekleyip spatula ile karıştırın.
Yağlı kağıt serip yağladığınız kelepçeli kalıba kek hamurunu aktarıp önceden ısıttığınız 175°C fırında 25 dakika pişirin.
Yarı pişmiş kekin üzerine tüm kirazlardan yerleştirip 15 dakika daha kürdan batırdığınızda hamur yapışmayana kadar pişirin.
Kekinizi tel üzerinde soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis edin.
KİRAZLI TART TARİFİ:
MALZEMELER
Tart hamuru için;
100 g tereyağı
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı su
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1/2 çay kaşığı tuz
Ganaj çikolatası için;
350 g sütlü çikolata
2 yemek kaşığı sürülebilir çikolata
250 ml krema
Üzeri için;
250 g kiraz
1/2 su bardağı file badem
YAPILIŞI
Kakaolu tart hamurunu hazırlamak için oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın.
Yumurta ve pudra şekeri ilavesi ile krema halini alana kadar karıştırın. Kakao ve suyu ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün.
Elenmiş un, vanilya ve tuzu da ekledikten sonra tüm malzemeler ödeşleşinceye kadar tart hamurunu yoğurun. Hamuru streç film ile sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru unladığınız mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla açın.
Açtığınız hamuru tart kalıbı üzerine serin, kenar kısımları üzerine hafifçe bastırıp, kalıbın şeklini almasını sağlayın. Bir çatal yardımıyla hamurun tabanını delin.
Tart kalıbı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun üzerine koyun.
Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi için nohut, kuru fasulye gibi bir bakliyatla doldurun.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 25 dakika ha f bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerindeki yağlı kağıt ve ağırlık kısmını alın. 5 dakika daha bekletip fırından alın.
Bir miktar kirazı süsleme amaçlı ayırın. Ganaj çikolatayı hazırlamak için sütlü çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın.
Kremayı, küçük bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Sütlü çikolata parçaları ve sürülebilir çikolatayı ilave ettikten sonra ocaktan alın ve hızlıca karıştırın.
Çikolata karışımını dinlenen tartın orta kısmına boşaltın. File bademi üzerine serpin.
Sap kısımlarını bıraktığınız kirazları çikolata içine gömün. 1-2 saat oda ısısında bekletip servis yapın.
Afiyet olsun…
