Kurban Bayramı Sofranız İçin Damak Çatlatacak 25 Farklı Bayram Yemeği Tanımı

Malzemeler:

• 12 arpacık soğan

• 500 gr kuzu bonfile

• 2 patates

• 1 havuç

• 2 kırmızı biber

• 2 kereviz sapı

• 1 su bardağı dondurulmuş bezelye

• Tuz

Nasıl Yapılır?

1. Soğanların kabuklarını soyun ve kuşbaşı halinde doğranmış etlerle birlikte kavurun. Kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin.

2. Sebzelerin kabuklarını soyup küp doğrayın. Sırayla patates, havuç, kereviz sapı ve kırmızı biberi tencereye ek ederek kavurmaya devam edin.

3. Dondurulmuş bezelyeleri ekleyin. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su ek edin. Tuzla tatlandırın.

4. Sebzeler pişince ve etler yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 800 gr kuşbaşı dana eti

• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet orta uzunluk kuru soğan

• 3 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı un

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 adet orta uzunluk patates

• 1 adet orta uzunluk havuç

• 3 su bardağı sıcak su

• 4 adet tane karabiber

Nasıl Yapılır?

1. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını tencerede kızdırın. Üzerine 800 gram dana kuşbaşı etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.

2. Yemeklik doğranmış 1 adet soğanı ve 3 diş doğranmış sarımsağı ekleyin ve etlerle birlikte kavurmaya devam edin.

3. 1 yemek kaşığı unu, kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika etlerle birlikte kavurun. 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyin ve karıştırın.

4 Akabinde 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet küp doğranmış patates, 1 adet küp doğranmış havuç ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyip 3 su bardağı su ek edin.

5. Kapağını kapalı tencerede, kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Kıvamlı bir sos halini alan suyu ve sebzelerle birlikte pişen eti, sıcak olarak servis edin.

Malzemeler:

• 4 kesim kuzu incik

• 2 soğan

• 3 patates

• 2 havuç

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı un

• 1 limonun suyu

• Kıvırcık maydanoz

• Tuz

• Karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Kuzu incikleri, kabukları soyulmuş bütün soğanlarla birlikte orta uzunluk tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı su ek edin ve biraz yumuşayıncaya kadar haşlayın.

2. Öteki bir tencerede tereyağını eritin. Kabuklarını temizlediğiniz havuçları ek edip kavurun. Un ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.

3. Kavurduğunuz malzemeyi ete ek edin. Patatesleri soyun ve büyüklüklerine nazaran ikiye yahut dörde bölüp ekleyin. 

4. Limon suyu, tuz ve karabiberi ek edin.

5. Patatesler yumuşayınca tencereyi ocaktan alın. Hazırladığınız haşlamanın üzerine kıvırcık maydanoz serpiştirin.

Malzemeler:

• 500 gr yağsız dana eti

• 2 soğan

• 2 diş sarmısak

• 1 havuç

• 1 su bardağı ayçiçek yağı

• 2 domates

• 1 patlıcan

• 2 yemek kaşığı salça

• 2 patates

Nasıl Yapılır?

1. Sacın üzerine sıvıyağ ekleyin ve kızdırın. Akabinde kuşbaşı doğranmış etleri sacın içerisine alın ve kavurun.

2. Etleri suyunu çekene kadar kavurun. Kızarmaya başladığında küp küp doğranmış soğanları ek edin.

3. Akabinde havuç, patlıcan, patates ve domatesleri de doğrayın.

4. Soğanlar piştikten sonra kalan materyalleri ekleyin ve baharat ile harmanlayın. Birkaç dakika daha pişirin.

5. Son olarak pişen yemeği servis tabağına alın.

Malzemeler:

• 600 gr sotelik dana eti

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet orta uzunluk kuru soğan

• 2 adet orta uzunluk domates

• 3 adet orta uzunluk yeşil biber

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1/2 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

• 1 tatlı kaşığı kekik

Nasıl Yapılır?

1. Döküm bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve 1 adet yemeklik ince doğradığınız soğanları tavaya ekleyin.

2 Renk alan soğanların üzerine 3 adet doğranmış yeşil biber ekleyin ve sotelemeye devam edin.

3. Sotelik doğradığınız 600 gram dana etini ek edin.

4. Suyunu salmaması için yüksek ateşte, yaklaşık 2-3 dakika hiç karıştırmadan mühürleyin.

5. Dış kısmı renk alan etleri orta sıra karıştırarak yüksek ateşte sotelemeye devam edin.

6. 3 adet soyulmuş ve doğranmış domatesi ekleyerek karıştırın. Akabinde 1 çay kaşığı tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı kekiği de ekleyin.

7. Bir tatlı kaşığı domates ve yarım tatlı kaşığı biber salçasını 1 su bardağı sıcak su ile sulandırdıktan sonra azar azar tavaya ekleyin.

8. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.

9. Etleri yumuşayan soteyi suyuyla birlikte servis tabaklarına alarak sıcak servis edin.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye

• 1.5 yemek kaşığı salça

• 1 domates

• 1 soğan

• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• 350 gr kesim dana eti

• 3-5 tane kurutulmuş arnavut biberi

• Sıcak su

• Tuz, karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Kuru fasulyeleri bir gece evvelce suda ıslatın. Sonraki gün suyunu süzüp yıkayın. 

2 Soğanları küçük küçük doğrayın ve bu esnada düdüklü tencere içerisine yağ ekleyerek kızdırın.

3 Dana etini kuşbaşı modüller haline getirin ve soğanlarla birlikte düdüklü tencereye atın.

4 Eti suyunu çekene kadar pişirin. Akabinde salça, tuz ve ıslatılmış kuru fasulyeleri üzerine ekleyin.

5. Fasulyelerin üzerine yaklaşık 3-3.5 su bardağı su ekleyin.

6. Arnavut biberleri de ek edin ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp ortalama 30 dakika pişirin.

Malzemeler:

• 1 kg kuzu incik

• 2 çay bardağı pirinç

• 5-6 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 tatlı kaşığı biber salçası

• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

• 8 diş sarımsak

• Tuz

• Karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Düdüklü tencereye kuzu etini, kabuklarını soyduğunuz bütün sarımsakları ve suyu ekleyip haşlayın.

2. Haşladığınız eti küçük modüller halinde didikleyin. Et suyunu ve yıkadığınız pirinci ekleyip pirinci haşlayın.

3. Üzerine tereyağı, salça, pul biber, tuz ve karabiberi ek edip 2-3 dakika kaynatın. 

4. Etleri ek edip 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 kg kemikli dana eti (göğüs kısmı)

• 1 soğan

• 2 havuç

• 1 kereviz

• 5-6 patates

• 1 diş sarmısak

• 2-3 tane karabiber

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Nasıl Yapılır?

1. Kemikli modül dana etini geniş bir tencerede evvel yağsız olarak suyunu salıp çekinceye kadar hafif pişirin. Biraz su ek edip 50 dakika daha pişirin.

2. Patatesleri ve kerevizi küp biçiminde, havuçları da jülyen doğrayın.

3. Tereyağını ve dörde böldüğünüz soğanı tencereye ek edin. 12 bardak su ve karabiber tanelerini ek edin.

4. Kısık ateşte zerzevat yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 12 kuzu pirzola

• 1 havuç

• 1 patlıcan

• 1 dolmalık kırmızı biber

• 4 kiraz domates

• Biberiye

Marine sos için:

• Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı

• Yarım yemek kaşığı biber salçası

• Yarım yemek kaşığı yoğurt

• Yarım yemek kaşığı hardal

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay karabiber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

Nasıl Yapılır?

1. Marine sos için ayçiçek yağı, biber salçası, yoğurt, hardal ve öbür baharatları derin bir kapta karıştırın.

2. Kuzu pirzolaları bu sosun içerisinde 3-4 saat kadar bekletin.

3. Pirzolalar marine edilirken mangalı yakın ve ızgara telini üzerine yerleştirip soğan halkası ile silin.

4. Sos ile harmanlanan pirzolaları ızgara telinin üzerine yerleştirin ve pişirin.

5. Evvelden dilimlenmiş patlıcan, havuç ve kırmızı biberi mangalda közleyin. 

6. Zerzevatları servis tabağına alın ve üstüne pirzolaları yerleştirip kiraz domates ve biberiye ile süsleyin.

Malzemeler:

• 200 gr kuzu ciğeri

• 5 sivri biber

• 2 kırmızı soğan

• 1 çorba kaşığı sumak

• 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

• 100 gr un

• Tuz

Kızartmak için:

• Ayçiçeği yağı

Nasıl Yapılır?

1. Soğanları soyup piyaz biçiminde doğrayın. Sumak, tuz ve maydanozu ek edip harmanlayın.

2. Ciğerin zarını soyup damar ve sonlarından ayırın. Yaprak inceliğinde dilimler kesin. Ciğer dilimlerini una bulayın.

3. Ayçiçeği yağını tavada kızdırıp ciğerleri birer dakika kadar çevirerek kızartın. 

4. Tuzla tatlandırıp servis tabağına alın. Garnitür ile birlikte servis yapın.

Malzemeler:

• 500 gr koyun yahut dana işkembesi

• 1 çorba kaşığı tuz

• 10 su bardağı su

• 2 su bardağı süt

• 1 çorba kaşığı un

• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

• 2 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için:

• 1 yumurta

• 1 limonun suyu

Üzeri için:

• 50 gr margarin

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Sos için:

• 1 limonun suyu

• 6 diş ezilmiş sarımsak

• 2 çorba kaşığı sirke

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Nasıl Yapılır?

1. İşkembeleri yıkayın ve 1 çorba kaşığı tuzla ovup tekrar yıkayın.

2. Cam bir kaba süt koyun ve işkembeyi de sütün içerisine ekleyerek yumuşaması için 2 saat bekletin.

3. Bu sürecin akabinde dinlenmiş işkembeleri yıkayıp küçük kesimlere doğrayın ve tencereye alın. 8 su bardağı su ek edip yumuşayana kadar 80 dakika pişirin.

4. Sıvı yağı tencerede kızdırıp unu ek edin. Un sararıncaya kadar kavurun. 2 bardak suyu işkembelerin suyuna ekleyip karıştırın. Üzerine tuz serpip kısık ateşte pişirin.

5. Terbiyesi için, yumurta ve limon suyunu çırpın. Terbiyeyi çorbaya azar azar döküp süratle karıştırın. Kaynatıp ocaktan alın.

6. Son olarak margarini tavada eritip toz biberi kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin. 

7. Sos gereçlerini bir kapta karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine 1-2 kaşık sos ek edin.

Malzemeler:

• 1 kuzu kol

• 60 gr tereyağı

• 4-5 arpacık soğan

• 1 defne yaprağı

• Tane karabiber

• Tuz

Nasıl Yapılır?

1. Tereyağını eritip kuzu kolunu tavada önlü artlı hafif kızartın ve tencereye aktarın. 

2. Soğanları, defne yaprağını ve tane biberleri serpiştirip üzerine 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. 

3. Tuz ile tatlandırın. 

4. Kısık ateşte 3 saat ya da et yeterlice yumuşayıncaya kadar pişirin. 

5. Pişen eti fırın kabına aktarın ve üzerini folyo ile örterek 200 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika daha pişirin.

Malzemeler:

• 500 gr kül bastı

• Zeytinyağı

• Deniz tuzu

• Karabiber

• Kekik

• Dövülmüş sarımsak

Nasıl Yapılır?

1. Kekik, karabiber, tuz ve sarımsağı birer çay kaşığı olacak formda etlerin üstüne gezdirin.

2. Sonra zeytinyağı ekleyip marinasyonun ete işlemesi için 1 saat dinlendirin.

3. Kuzu külbastıların her iki tarafını yüksek ateşte beşer dakika pişirerek mühürleyin.

4. İstenilen ölçüde tuz ek ederek servis edin.

Malzemeler:

Kebap için:

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

• 500 gram

• antrikot (jülyen doğranmış)

• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1,5 su bardağı su

Sebzeler için:

• 3 adet patlıcan (parmak doğranmış, kızartılmış)

• 3 adet çarliston biber (parmak doğranmış)

• 2 adet kapya biber (parmak doğranmış)

• 6 adet cherry domates

Nasıl Yapılır?

1. Sıvı yağı bir tencerede kızdırın. Doğranmış jülyen etleri ekleyin ve kavurun.

2. Etler yeterlice renk aldıktan sonra yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırın.

3. Soğanlar da kavrulduktan sonra salçayı ve baharatları ekleyerek güzelce karıştırın.

4. Suyu ek edin ve etler yumuşayana kadar pişirin.

5. Bir borcama, parmak doğranmış ve kızartılmış patlıcanları dizin. Ortasını boş bırakın.

6. Parmak doğranmış biberleri de patlıcanların üzerine aralıklı olarak dizin. Akabinde boş kalan kısma etleri doldurun.

7. En son çeri domatesleri ekleyerek 185 derece ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. Sıcak servis edin.

Malzemeler:

• 800 gr iri kesimli kuzu eti

• 18 arpacık soğan

• 6 diş sarımsak

• 1 yeşil dolmalık biber

• 1 kırmızı dolmalık biber

• 3 domates

• 2 kol taze kekik

• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı toz biber

Nasıl Yapılır?

1. Birinci olarak soğanları soyun. Domateslerin kabuklarını soyup küp formunda doğrayın.

2. Sarımsakları temizleyip kıyın. Dolmalık biberleri temizleyip iri zar formunda doğrayın. 

3. Sıvıyağını geniş bir tencerede ısıtıp etleri 5-6 dakika kavurun. 4. Sırasıyla; soğan, sarımsak, biber ve domatesleri ek ederek kavurmaya devam edin.

4. 1 çay bardağı sıcak su, tuz ve baharatı ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı mısır unu

• 5 su bardağı su yahut et suyu

• 2 dilim kavurma

• Tuz

Üzeri için:

• 2 tatlı kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Nasıl Yapılır?

1. Tencereye 5 su bardağı ılık su yahut et suyunu, mısır ununu ekleyip karıştırın. Kaynayana kadar karıştırın.

2. Kavurmayı tavada 2-3 dakika kavurun. Kaynayıp yoğunlaşan çorbanın üzerine ekleyip karıştırın. Tuzla tatlandırın.

3. Yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Tereyağı ve pul biberi sos tenceresinde kızdırın. Hazırladığınız çorbanın üzerine gezdirin.

Malzemeler:

• 400 gr dana biftek

• 3 enginar

• Yarım limonun suyu

• 3 çorba kaşığı un

• 30 gr tereyağı

• 1 su bardağı sıcak su

• 3-4 kol maydanoz

• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Nasıl Yapılır?

1. Enginarları temizleyip doğrayın. Bir müddet suda bekletin.

2. Etleri una bulayın. 1 kaşık tereyağını teflon tavada eritip etleri iki tarafı kızartın.

3. Sıcak suyu ek edip kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Enginarları süzüp ek edin ve 10 dakika daha pişirin. 

4. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Maydanozu kıyıp etin üzerine serpiştirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 kg dana pirzola

• 4 kiraz domates 

• Akdeniz yeşillikleri

• 1 tatlı kaşığı taze biberiye

Limon aromalı marinat:

• 2 soğan (kıyılmış)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 limon kabuğu rendesi

• Yarım limon suyu

• 1 demet kıyılmış maydanoz

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 2 çay bardağı zeytinyağı

• Tane karabiber

• Tuz

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle limon aromalı marinatı hazırlayın. Tüm materyalleri derin bir kapta güzelce karıştırın ve pirzola etleri bu karışıma ekleyin, 1-2 saat bekletin. 

2. Etleri mangalda pişirin. Domatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra mangalda 1-2 dakika pişirin.

3. Etleri servis tabaklarına alıp üzerine biberiye serpiştirin. Akdeniz yeşillikleri ve domates ile süsleyip sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1.5 kg kuzu kaburga

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 soğan

• 4 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı toz biber

Nasıl Yapılır?

1. Yoğurt ve zeytinyağını bir kasede çırpın. Rendelediğiniz soğan, ezdiğiniz sarımsak, salça, tuz ve baharatları ek edip tüm materyal uygunca özdeşleşinceye kadar karıştırın.

2. Kuzu kaburga etinizin üzerine bıçakla kesikler atın ve sosu bir fırça yardımıyla etinizin üzerine sürün.

3. Soslu etinizi yağlı kağıt ile sarın ve açılmaması için bir iple bağlayın ve buzdolabında iki saat dinlendirin.

4. Dinlenen etinizi bir fırın tepsisine alın ve evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.

5. Daha sonra fırının derecesini 150 dereceye düşürün ve etiniz uygunca yumuşayıncaya kadar yaklaşık bir saat daha pişirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 kg kuşbaşı dana eti (pançeta)

• Tuz

• Kimyon

• Karabiber

• Pul biber

Nasıl Yapılır?

1. Etleri ısıtılmış tencereye alın. Kısık ateşte ve tencerenin kapağı kapalı olarak suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.

2. Etler yumuşamaya başladığında tuzu ek edin.

3. Şayet etler pişmiş fakat hâlâ suyunu çekmediyse kapağını açarak suyunu çektirin. 

4. Sıcak yahut soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler:

• 500 gr kuzu kuşbaşı

• 6 adet köy biberi

• 8 adet cherry domates

• 1 kase arpacık soğan

• 1 avuç sarımsak

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/2 çay bardağı su

Nasıl Yapılır?

1. Kuşbaşı etleri marine etmek için öncelikle zeytinyağı, tuz ve baharatlarla harmanlayın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

2 Domatesleri ikiye bölün, biberleri de büyük kesimler halinde doğrayın. Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyun.

3. Fırın kabına etleri yerleştirin ve domatesleri dizin.

4. Akabinde biberleri dizin ve arpacık soğanları ekleyin. Arpacık soğanların üzerine sarımsakları dizin.

5. Üzerine tuzunu ek edin.

6. Zeytinyağını tüm materyallerin üzerine 2 yemek kaşığı kadar gezdirin.

7. Son olarak suyunu ekleyin ve fırına verin. 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Malzemeler:

• 2 adet büyük uzunluk bostan patlıcanı

• 250 gram kıyma

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet kuru soğan

• 2 adet domates

• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz

• 2 adet çarliston biber

• 2 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanları kızartmak için:

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Püresi için:

• 3 adet patates

• 2 yemek kaşığı süt

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları alacalı olarak soyun, saplarını kesin ve ortadan ikiye bölün. Her bir modülün içini güzelce oyun.

2. Patlıcanları bu halde tuzlu suya atın ve 15-20 dakika bekletin.

3. Bu ortada iç harcını hazırlayın. Zeytinyağını bir tencereye alın ve ince ince doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyin, güzelce kavurduktan sonra kıymayı ekleyin ve yaklaşık 8 dakika boyunca kavurarak pişirin.

4. Akabinde küp küp doğranmış biberleri ekleyin, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin ve kısık ateşte 20-25 dakika pişmeye bırakın.

5. İç harcınız pişerken püreyi de hazırlamak için, patatesleri haşlayın.

Ardından haşlanmış patatesleri sütle birlikte ezerek püre haline getirin, tuzunu ve karabiberini ek edin.

6. İç harcınız pişerken patlıcanları sudan çıkartın, güzelce kurulayın ve bol yağda yavaşça kızartın.

7. Kızarttığınız patlıcanları bir kağıt havlunun üstüne alıp fazla yağının akmasını sağlayın.

8. İç harcın pişme mühletinin sonunda ince ince doğranmış maydanozları ek edin ve tuz, karabiber, kimyon ve kekiği ekleyin.

9. Birkaç sefer karıştırıp altını kapatın.

10. Bir fırın kabına hafif kızarmış patlıcanları yerleştirin, içlerini hazırladığınız iç harçla doldurun.

11. Üstlerine hazırladığınız patates püresinden koyarak bir kapak üzere üstlerini kapatın, akabinde en üste kaşar peyniri rendesi gezdirin.

12. Sosu için 3 su bardağı kaynar suda salçayı karıştırarak özdeşleştirin ve homojen hale gelmiş olan karışımı, patlıcanları dizdiğiniz fırın kabının tabanına dökün.

13. Evvelce ısıtılmış 175 derece fırında peynirler yavaşça kızarıp eriyene dek yaklaşık 20 dakika pişirin.

14. Kalan patates püresini elinizle top top yapın ve servis ederken yanına koyun. Maydanoz yapraklarıyla da süsleyin ve sıcak servis edin.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 500 gram dana kuşbaşı eti

• 15-20 adet arpacık soğan

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 su bardağı rendelenmiş domates

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Eti düdüklü tencereye alın ve üstüne geçecek kadar yaklaşık 4 su bardağı su koyun ve haşlamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika düdüklü tencerede haşlayın.

2. Pirinci bir süzgeçte bol suyla yıkayın.

3. Derince bir tavaya tereyağını alın ve yağ eridikten sonra kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları 3-4 dakika kadar kavurun.

4. Soğanlar kavrulduktan sonra içine rendelenmiş domatesi ekleyin ve kaynamaya başlayınca yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.

5. Son olarak haşlanmış nohutu, tuzunu ve karabiberi de ek edip güzelce karıştırın.

6. Bir fırın kabına aldığınız pirinçli karışımın üstüne haşlanmış etleri dizin. Üstüne de 3 su bardağı sıcak et suyunu gezdirin.

7. Son olarak çeri domatesleri ikiye bölüp serpin ve kekiği de serptikten sonra evvelden ısıtılmış 150 derece fırına verin. 40 dakika bu biçimde pişirdikten sonra fırın ısısını 180 dereceye getirin ve 20 dakika daha pilav suyunu çekene dek denetimli olarak pişmeye bırakın.

8. Pişme müddetinin sonunda fırından alın ve üstüne ince doğranmış maydanoz serptikten sonra servis edin.

Malzemeler:

• 500 gram dana bonfile

• 2 adet kırmızı soğan

• 1 adet yeşil biber

• 1 adet kırmızı biber

• 1 adet sarı biber

• 2 çay kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı karabiber

• 2 çay kaşığı sarımsak tozu

• 2 çay kaşığı soğan tozu

• 1 çay kaşığı acı toz biber

• 1 çay kaşığı toz tatlı biber

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3 yemek kaşığı tereyağı

Servis İçin:

• 4 adet tortilla ekmeği

Nasıl Yapılır?

1. Etleri, biberleri ve soğanları birebir uzunlukta olacak formda jülyen doğrayın.

2. Derin bir tavayı zeytinyağı ile hafif yağlayın. Soğanları hafif rengi değişinceye kadar soteleyin.

3. Biberleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar sotelemeye devam edin.

4. Etleri ekleyin ve 6-7 dakika kadar sotelemeye devam edin.

5. Güveç yahut ısıya güçlü porselen bir kabı kısık ateşte ocağa yerleştirin. Tereyağını ek edin ve erimesini bekleyin.

6. Eriyen tereyağının üzerine etleri, biberleri, soğanları ve dilediğiniz baharatları ek edin.

7. Lavaşları üzerine kapatarak uygunca ısınmasını bekleyin. Ocağın üzerinden alıp servis edin.

Malzemeler:

• Yarım kg kuşbaşı doğranmış yağsız dana eti

• 4 adet kornişon turşu

• 5 adet arpacık soğan

• 1 adet kırmızı biber

• 2 adet sivri biber

• 4-5 kısım semizotu

• Yarım demet maydanoz

Sos için:

• 1 kahve fincanı zeytinyağı

• 2 adet taze sarmısak

• Yarım limonun suyu

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

• 1 çay kaşığı hardal

• 1 çay kaşığı koruk ekşisi

• Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik

Nasıl Yapılır?

1. Etleri bir tencerede haşlayın ve süzün. Süzülen etleri bir kaseye alın. 

2. Üzerine küp doğranmış kornişon turşuyu, yuvarlak doğranmış arpacık soğanı, uzun doğranmış kırmızı biberi, sivri biberleri, elle koparılmış semizotunu ve kıyılmış maydanozu ek ederek harmanlayın. 

3. Farklı bir yerde sos için, zeytinyağı, taze sarmısak, limon suyu, nar ekşisi, koruk ekşisi, hardal, tuz, karabiber ve kekiği çırparak sos hazırlayın. 

4. Kasedeki salatanın üzerine gezdirip harmanlayın ve servis yapın.