Mevsimi Değerlendirmenin En Tatlı Yolu! Kış Meyveleri İle Yapabileceğiniz 20 Nefis Tatlı Tarifi

• 250 gr tereyağı

• Yarım su bardağı pudra şekeri

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 2 su bardağı un

İç dolgusu için:

• 1 adet ayva

• 1 çay bardağı toz şeker

• Ceviz

• Tarçın

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Hamur malzemelerini geniş bir kaba aktarın ve iyice yoğurun. Üzerini örterek dinlenmesini sağlayın.  Ayvayı rendeleyin ve içerisine toz şekeri ilave ederek pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ceviz ve tarçın ilave edin. Hamurdan parçalar koparın ve avuç içinizde açın. İçerisine iç dolgudan yerleştirip kenarlarından kapatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirin.

• 2 adet ayva

• 1/2 su bardağı toz şekeri

• 1 adet çubuk tarçın

• 5 adet karanfil

• 3/4 su bardağı su

Kararmaması için;

• 2 yemek kaşığı limon

• 5 su bardağı su

Servis etmek için;

• Kaymak

• File antep fıstığı

5 su bardağı suyun içerisine limon suyunu dökün. Ayvaları soyun, çekirdeklerini ayırın. Soyulan ayvaları kararmaması için limon suda bekletin. Tarçın çubuğunu, karanfil tanelerini ve ayva çekirdeklerini tencereye koyun. Üzerine ayvaları yerleştirip şekeri dökün. Suyu yavaşça dökün ve su kaynadıktan sonra altını kısıp ayvalar yumuşayana kadar 1 saat kadar pişirin. Üzerine kaymak ve Antep fıstığı serpip servis edin.

• 3 yumurta

• 1 su bardağı şeker

• 1 su bardağı sıvı yağı

• 1 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu

• 2 paket vanilya şekeri

• 1 paket kabartma tozu

• 3 su bardağı un

• Yarım limonun suyu

Bir kaba yumurtaları ve şekeri koyup köpürene kadar çırpıyoruz. Üzerine mandalina suyunu, sıvı yağı, limon suyunu ve vanilya şekerini ilave edip çırpamaya devam ediyoruz. Kabartma tozunu ve unu ilave edip karıştırıyoruz ve yağlanmış kalıba hamuru döküp eşit şekilde yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 180° fırında 30 dakika pişiriyoruz.

Mandalina sosu:

• 1 su bardağı mandalina suyu

• 3 tatlı kaşığı nişasta

• 3 yemek kaşığı şeker

• 1 çimdik tuz

Muhallebisi için:

• 2,5 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı şeker

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yumurta

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı vanilya

Mandalina sosu için gerekli malzemeleri sos tenceresine dökün ve karışım kıvam alana kadar çırparak pişirin. Muhallebi yapımı için sütü, unu, yumurtayı, nişastayı ve şekeri karıştırarak pişirin. muhallebi kıvam aldıktan sonra içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı ve vanilyayı döküp eriyene kadar karıştırın. Daha sonra kapların içerisini ıslatın. Mandalina sosunu ve muhallebiyi döküp soğutun.

• 1 su bardağı un

• 1 çay kaşığı tuz

• 2 yumurta

• 1/2 su bardağı süt

• 1 portakalın suyu

• Pudra şekeri

• İnce rendelenmiş portakal kabuğu

Sos için:

• 100 gr tuzsuz tereyağı

• 50 gr toz şeker

• 2 portakalın rendelenmiş kabuğu

Tereyağı, şeker ve rendelenmiş portakal kabuğunu bir kaseye alıp yoğun kıvamına gelene kadar çırpın. Unu geniş bir kaseye eleyip tuzla harmanlayın. Ortasını havuz şeklinde açıp yumurtaları ekleyin. Sütü azar azar ekleyerek çırpın. Yapışmaz yüzeyli tavayı ısıtıp üzerine hafifçe tereyağı sürün. Kepçe yardımıyla hamuru tavaya boşaltıp tavayı hafifçe sağa-sola eğerek hamurun tavaya eşit olarak yayılmasını sağlayın. Hamurun altı hafifçe kızardığında diğer yüzünü çevirip pişirin. Tüm malzemeyi bu şekilde pişirip, hazırladığınız krepleri dörde katlayın. Tereyağlı portakalı tavaya alıp ısıtın. Krepleri tavaya ekleyip tereyağlı portakalın içinde pişirmeye bırakın. Portakal suyunu ekleyip pişirmeye devam edin. 5 dakika pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın. Üzerine pudra şekeri ve ince rendelenmiş portakal kabuğu serpip servis yapın.

Hamuru için;

• 1 paket kuru maya 

• 1/2 su bardağı ılık su

• 1/2 su bardağı ılık süt

• 1/4 su bardağı şeker

• 1/3 su bardağı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yumurta 

• 3,5-4 su bardağı un

İçi için;

• 1/2 su bardağı erimiş tereyağı

• 3/4 su bardağı şeker

• 2 yemek kaşığı tarçın

• 3/4 su bardağı ceviz, kuru üzüm, fındık

Üzeri için;

• 4 yemek kaşığı tereyağı

• 2 su bardağı pudra şekeri 

• 1 tatlı kaşığı vanilya

• 3-6 yemek kaşığı sıcak su

Servis için; 

• Portakal

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bir kaba ılık su ve mayayı alıp karıştırın. Sonrasında başka bir kapta ılık süt, şeker, erimiş tereyağı, yumurta ve tuzu karıştırın. İçerisine 2 SB un ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Üzerine mayalı karışımı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kalan unu a ekleyip hamuru yoğurun. Hava almayan bir kaba koyup 1-1,5 saat dinlendirin. Bu sırada içi için olan malzemeleri karıştırın. Mayalanıp iki katına çıkan hamuru unlu yüzeyde açın ve içine tarçınlı karışımı sürüp rulo yapın. Rulodan 2 parmak kalınlığında kesin ve içini boşalttığınız portakalların içine koyun. 45 dk daha mayalandırıp 30 dk fırında pişirin. Bu sırada tereyağı, pudra şekeri ve vanilyayı karıştırıp üzerine azar azar sıcak su ilave edip akışkan bir krema elde edin. Fırından çıkan çöreklerin üzerine sosu dökerek servis edin.

• 200 gr çilekli yoğurt 

• 40 ml nar suyu 

• 120 ml krema 

• 1 yaprak jelatin

• 30 gr toz şeker 

• 2 yemek kaşığı nar tanesi 

• Taze melisa

• Zeytinyağı

Jelatin yapraklarını 15 dakika kadar soğuk suda bekletiyoruz. Krema, nar suyu, şekeri ve çilekli yoğurdu büyük bir tencereye alıyoruz. 5 dakika kadar orta ateşte karıştırıyoruz ve kaynamadan jelatini ekliyoruz. 2 dakika daha karıştırdıktan sonra zeytinyağı ile hafif yağladığımız yuvarlak kalıplara paylaştırıyoruz. Bir gece boyunca buzdolabında bekletip nar taneleri ve melisa yapraklarıyla süsleyip servis ediyoruz.

• 2/3 su bardağı bal

• 1 çay kaşığı öğütülmüş kakule

• 1,5 su bardağı un

• 1/2 su bardağı öğütülmüş badem

• 4 çay kaşığı kabartma tozu

• Bir tutam tuz

• 150 gram tereyağı

• 1/2 su bardağı toz şeker

• 3 yumurta

• 1 çay bardağı yoğurt

Üzeri için:

• 1 su bardağı yoğurt 

• 1/2 su bardağı pudra şekeri

• Nar

Fırını önceden 160 derecede ısıtın. Yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Üzerine sıvı malzemeleri döküp 1 dakika kadar çırpmaya devam edin. Daha sonra kuru malzemeleri ekleyip pürüzsüz bir karışım olana kadar mikser ile çırpın. En son yoğurdu ekleyip hafifçe karıştırın. Kek kalıbını yağlayıp içerisine çok az un serpin. Kek kalıbını sağa sola oynatarak unun yayılmasını sağlayın. Sonra kalıbı ters çevirin fazla unu dökün. İçerisine kek harcını döküp 160 derece fırında 25-30 dakika kontrol ederek pişirin. Soğumaya bırakın bir kabın içinde yoğurt ve pudra şekerini çırpın. 20 dakika buzdolabında soğutun. Ardından Kekin üzerine yayın ve bol nar ile süsleyin.

Hamur için;

• 275 gram un

• 125 gram pudra şeker

• 125 gram tereyağ

• Yarım çay kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı vanilya

• 1 yumurta

• 4 yemek kaşığı süt

   Kreması için;

• 250 ml süt

• 1 çay bardağı toz şeker

• Yarım çay bardağı un

• 2 yumurta sarısı

• 1 tatlı kaşığı nişasta

   Üzeri için;

• 5 adet kivi

Derin bir kapta un, pudra şekeri, vanilya, tuz, küp doğranmış tereyağı, süt ve yumurtayı ekleyerek yoğurun. Hamuru buzdolabı poşetine sarıp ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Tart kalıbını yağlayın. Tart hamurunu kalıba yerleştirin. 160 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika kadar pişirip soğumaya bırakın. Krema için süt, toz şeker, nişasta, un ve yumurta sarılarını koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin ve soğutun. Tart tabanının üzerine soğuyan kremayı yayın ve servis tabağına alın. Dilimlediğiniz kiviler ile servis edin.

• 1 su bardağı ıspanak

• 1 su bardağı süt

• 1 muz

• 1 adet yeşil elma

• 1/2 su bardağı buz

• 1 yemek kaşığı bal

• 3 adet kivi

• 1 tatlı kaşığı chia tohumu

• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi

Ispanak, süt, elma, 2 kivi, buz ve balı blenderda pürüzsüz olana kadar karıştırın. Üzerine muz, kivi, chia tohumu ve hindistan cevizi ekleyip servis edin.

• 1/2 kg iri kestane

• 2 su bardağı şeker

• 1,5 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• Kestanelerin dış kabuğunu kesip kaynayan suda haşlayın. Kolay ve parçalanmaması için çok haşlamayın. Sonrasında kestaneleri soyun ve bir kenarda bekletin. Bu sırada şerbet yapına başlayın. Şekeri suyun içinde eritin ve kaynadıktan sonra içerisine limon suyunu ilave edin. 4-5 dakika kaynattıktan sonra ocağın altını kısın ve kestaneleri şerbetin içerisine koyun. Kestaneler şerbeti çekene kadar 20-25 dakika pişirin. Ilıyınca servis edin.

• 2 yemek kaşığı un

• 50 gr beyaz çikolata

• 2 adet yumurta beyazı

• 2 adet yumurta sarısı

• Yarım bardak şeker

• 60 gr tereyağı

• 7-8 adet kestanenin püresi

Şekerin yarısı ile yumurta sarılarını çırpın. Geri kalan şekeri ve yumurta aklarını da ayrı bir kapta çırpın. Tereyağını eritin ve içerisine beyaz çikolatayı ekleyip eritin. Tereyağı ve çikolatalı karışıma un ve kestaneyi ekleyin. Bütün malzemeleri karıştırın ve yağladığınız kalıplara döküp, 200 c derecede 10 dakika kadar pişirin.

• 1 kg cennet hurması 

• 175 gr kakaolu bisküvi

• kedi dili bisküvi

• 1 litre süt

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1 bardak toz şeker

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Kıyılmış fındık

Mutfak robotunda ezilen bisküviler tereyağı ile karıştırın, kelepçeli kek kalıbının dibine bastırarak koyun. Süt, un, nişasta ve şekeri muhallebi kıvamında pişirin. 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edin. Ardından muhallebiyi blender’den geçirin. Ezilen bisküvilerin üzerine muhallebiyi düzgünce yayın ve kedi dili bisküviler üzerine koyun. Soyulup ezilen cennet hurmalarını kedi dili bisküvilerinin üzerine koyun, bıçakla düzeltin. En üstü kıyılmış fındıkla süsleyin.

• 3 adet yumurta

• 2,5 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 1 tatlı kaşığı karbonat

• 1 tatlı kaşığı toz tarçın

• 1/4 tatlı kaşığı muskat

• 1/4 tatlı kaşığı ezilmiş karanfil

• 1/4 tatlı kaşığı tuz

• 2 adet cennet hurması

• 6 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 1,5 su bardağı toz şeker

Bir karıştırma kabı içinde kuru malzemeleri karıştırın. Hurmaları soyun ve mutfak robotunda püre haline getirin. Başka bir kapta sıvı malzemeleri karıştırın. 2 kerede kuru karışımı sıvı karışıma ekleyin. Kalıbı yağlayıp unlayın. Kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50-55 dakika pişirin. Süre sonunda mutlaka kürdan ile pişip pişmediğini test edin. Pudra şekeri serperek servis edin.

• 2 dikdörtgen milföy

• 1 armut

• 1 yemek kaşığı şeker

• 1 yemek kaşığı bal

• Yarım çay kaşığı tarçın

• 2 adet karanfil

Armutları ikiye bölüp çekirdeklerini temizledikten sonra üzerine çizikler atıyoruz. Milföyün üzerine yerleştirip milföyü etrafından bir parmak kalınlığında kesiyoruz. Armutun alt kısmında kalan hamuru da armut hizasında keserek kesilen parçayı çıkarıyoruz. Armutun üstüne sırasıyla şekeri, tarçını ve balı serptikten sonra milföyün kalan kısmına yumurtayı sürüyoruz. 175 derecede 15 dakika pişiriyoruz.

• 1 bardak süt

• 2 adet yumurta

• 1 bardak zeytinyağı

• 1 bardak bal

• 1/2 bardak yoğurt

• 2 bardak un

• 1 paket kabartma tozu

• 1/2 bardak kakao

• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)

• 1ÇK karbonat

• 1/2 çay kaşığı tuz

Sıvı malzemeleri bir kasede iyice karıştırın. Başka bir kapta kuru malzemeleri karıştırıp ortasını havuz gibi açın. Sıvı karışımı ortasına boşaltıp karıştırın. Fırın kabına dökün. Üzerine ister soyarak ister soymadan dilimlediğiniz armudu dizin. 180 derece fırında 45-50dk pişirin. Afiyet olsun.

• 1/2 su bardağı un

• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 1/2 tatlı kaşığı tarçın

• 1/2 tatlı kaşığı yeni bahar

• 1/4 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 su bardağı oda sıcaklığında tereyağ

• 1/2 su bardağı şeker

• 1/2 su bardağı kahverengi şeker

• 1/2 su bardağı fıstık ezmesi

• 1 yumurta

• 1 tatlı kaşığı vanilya

• 1+1/2 su bardağı yulaf

• 1 su bardağı elma (soyulmuş, doğranmış)

Fırını 170 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Unu, kabartma tozunu, tarçını, yenibaharı ve tuzu karıştırın. Tereyağı ve şekerleri kremamsı kıvam alana kadar çırpın. Fıstık ezmesini ekleyip birkaç dakika daha çırpın. Yumurtayı ekleyin. Karışana kadar çırpın. Vanilyayı ve unlu karışımı ekleyin. Düşük ayarda çırpmaya devam edin. Unun karıştığını görünce çırpmayı bırakın. Yulaf ve elmaları ekleyerek spatulayla karıştırın. Hamuru dondurma kaşığı ve ya normal kaşıkla tepsiye dizin. 10-12 dakika pişirin. Bir iki dakika soğumalarını bekleyip servis edin.

• 1 kg elma

• 300 gr un

• 170 gr tereyağı

• 80 gr galeta unu

• 75 gr şeker

• 40 gram kuş üzümü

• 25 gr çam fıstığı

• 1 adet yumurta

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 adet limon kabuğu rendesi 

• Tarçın

• Toz şeker, 

• Tuz

• Üzeri için; şeker

Unu biraz tuz, bir tatlı kaşığı şeker, 50 gram tereyağı, yumurta ve 1/2 TK su ile karıştırın. Yumuşak ama esnek ve sağlam bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Bu sırada elmaların çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimleyin. 50 gram tereyağını eritin. Galeta ununu ayrı bir tavada yağsız kavurun. Kuş üzümleri suya koyun ve bekletin. Hamuru bezin üzerinde oklava yardımıyla yayın. Avucunuzun içi ve parmaklarınızla hamuru esnetin. Geniş ve neredeyse transparan bir yufka elde edin. Hamurun üzerine tereyağını sürün ve galeta ununu serpin. Elma dilimlerini, üzümleri, çam fıstıklarını, limon kabuğu rendesini , şekeri, bir tutam tarçını ve kalan tereyağını hamurun üzerine yayın. Hamuru kenarlarını içe doğru kıvırarak içinin dışarı taşmamasını sağlayın. Strudel’i bez yardımıyla rula haline getirip üzeri yağlanmış fırın kağıdı ile kaplı bir tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp toz şeker serpin. 190 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Ilık ya da soğuk servis edin.

Balkabağı kreması için;

• 500 gr balkabağı

• 1 su bardağı şeker

• 2 yemek kaşığı nişasta

Peynir kreması için;

• 1 paket labne peynir

• 3 adet yumurta

• 1 paket süt kreması

• 1 su bardağı şeker

• 1 paket vanilya

Keki için;

• 2 paket burçak bisküvi

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet yumurta akı

Öncelikle fırını 180 derece ayarlayıp açıyoruz. Burçak bisküvileri eritilmiş tereyağı ve yumurta akını karıştırıp kelepçeli kalıbımıza bastırarak ve düzce yayıyoruz. Ardından başka bir kapta yumurtaları, şekeri şekerler eriyinceye kadar çırpıyoruz. Vanilya, krema ve Iabne peyniri ilave ediyoruz. Karışımı bisküvileri koyduğumuz kalıbımıza döküyoruz. Önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarttıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Balkabağı sosu için öncelikle baIkabağını ve şekeri bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Yumuşayan balkabağını çatala ezip yarım su bardağı suyla nişastayı iyice karıştırıyoruz. Ezdiğimiz balkabağına döküyoruz. Mikser yardımıyla orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Ocaktan aldıktan sonra ılınıncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından sosumuzu cheesecake’in üzerine döküyoruz. 1 gün buzdolabında bekletip kalıptan çıkarıyoruz. Arzuya göre üzerine ceviz serpip servis ediyoruz.

• 1 paket tahıllı bisküvi

Balkabağı tatlısı için:

• 500 gram balkabağı

• 1 su bardağı şeker

• 1 çubuk tarçın

• 3-4 adet karanfil

Krema için:

• 1 su bardağı taze krema

• 5 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1/4 tatlı kaşığı vanilin

Bisküvileri rondodan geçirin. Balkabağını irice doğrayın ve tencereye dizin. Üzerine şekeri serpin. Hemen pişirecekseniz çok az su ilave edin, eğer hemen pişirmeyecekseniz ise 1-2 saat bekletin ki balkabakları suyunu salsın. Balkabağını pişirirken baharatları ilave edin ve kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Oda sıcaklığına gelince çatalla ezin. Krema için gerekli malzemeleri çırpın. Bardaklara sırasıyla bisküvi, balkabağı püresi ve kremayı dökün. Buzdolabında soğutup servis edin.