Meyve ve zerzevatları düşündüğümüzde aklımıza birinci gelen şeylerden biri canlı renkleridir. Bu renkler onları yalnızca görsel olarak cazip kılmakla kalmaz, tıpkı vakitte besin bedelleri ve sıhhate yararları ile ilgili değerli manalar da taşır. Meyve ve zerzevat renklerinin neyi temsil ettiğini haydi gelin daima birlikte bakalım.
1. Birinci olarak kırmızının manasıyla başlayalım…
Domates, çilek, kiraz, kırmızı biber ve karpuz üzere kırmızı renkli meyve ve zerzevatları ekseriyetle likopen ve antosiyaninler üzere güçlü antioksidanların varlığıyla bu renge sahiptirler. Bu antioksidanlar birtakım kanserlerin riskini azaltmaya, kalp sıhhatini düzgünleştirmeye ve iltihapla gayret etmeye yardımcı olabilir.
Çilek ve karpuz üzere kırmızı meyvelerdeki antioksidanlar, cildi ziyanlı UV ışınlarının ve çevresel kirleticilerin neden olduğu hasarlardan muhafazaya yardımcı olabilir.
Kırmızı meyve ve sebzeler ekseriyetle bedende A vitaminine dönüştürülen beta-karoten açısından zengindir. A vitamini, bilhassa düşük ışık şartlarında sağlıklı görmeyi sürdürmek için çok değerlidir. Kırmızı meyve ve sebzeler çoklukla düşük kalorili ve yüksek liflidir, bu da onları kilolarını yönetmek isteyenler için besleyici bir seçenek haline getirir.
2. Turuncu ve Sarının Manası…
Portakal, havuç, tatlı patates ve balkabağı üzere turuncu renkli meyve ve sebzeler, canlı renklerini beta-karoten ismi verilen bir pigmente borçludur. Beta-karoten, bedende antioksidan vazifesi gören bir küme bitki bileşiği olan bir karotenoid tipidir. Beta-karoten bedende A vitaminine dönüştürülerek sağlıklı görme, cilt ve bağışıklık işlevlerini dayanaklar.
3. Yeşilin Gücü…
Ispanak, kivi ve brokoli üzere yeşil meyve ve sebzeler, fotosentez sürecinde hayati bir rol oynayan klorofil ile doludur. Bizim için bu yeşillikleri tüketmek, sağlıklı sindirimi ve detoksifikasyonu destekleyen temel vitaminleri, mineralleri ve lifleri sağlar. Lif, sağlıklı sindirimi desteklemede, kabızlığı önlemede ve sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunu müdafaada çok değerli bir rol oynar.
Bitkilerdeki yeşil pigment olan klorofil, detoksifikasyon ve temizleme özellikleri ile ilişkilendirilmiştir. Karaciğerin fonksiyonunu destekleyerek toksinlerin ve ağır metallerin bedenden atılmasına yardımcı olabilir.
Ayrıca Yeşil sebzeler, kemik sıhhatinde kritik bir rol oynayan ve osteoporozu önlemeye yardımcı olan uygun bir K vitamini kaynağıdır. Ispanak ve lahana üzere yeşil yapraklı sebzeler, kalp sıhhatini desteklediği gösterilen bileşikler içerir. Bunlar ortasında kan damarlarını gevşetmeye ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olan nitratların yanı sıra oksidatif gerilime karşı muhafaza sağlayan antioksidanlar da bulunur.
4. Mavi ve Morun Hoşluğu…
Yaban mersini ve patlıcan üzere mavi ve mor renkli meyve ve sebzeler, yaşlanmayı geciktirici özelliklere ve beyin sıhhati için yararlara sahip güçlü bileşikler olan antosiyaninler içerir. Ayrıyeten sağlıklı bir idrar yolunun korunmasına da katkıda bulunurlar. Mavi ve mor meyveler, bilhassa de yaban mersini, kalp sıhhatinin güzelleştirilmesiyle ilişkilendirilmiştir. Ayrıca beyin sıhhati üzerinde olumlu tesirleri olabileceğine dair ispatlar giderek artmaktadır.
5. Ve Beyazın Kıymeti…
Karnabahar ve sarımsak üzere beyaz meyve ve sebzeler renkli muadilleri kadar canlı olmasa da, hala besin bedeli taşırlar. Ekseriyetle antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahip olan ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan allisin içerirler.
Beyaz meyve ve sebzeler renkli eserlerde bulunan canlı pigmentlerden mahrum olsalar da, tekrar de besin açısından ağırdırlar.
Örneğin karnabahar eksiksiz bir C vitamini, K vitamini, B6 vitamini ve folat kaynağıdır. Mantarlar B-vitaminleri, selenyum ve bakır açısından zengindir ve bunların hepsi çeşitli beden işlevleri için gereklidir.
Meyve ve zerzevatları sistemli olarak tüketerek, optimal sıhhat için gerekli olan çeşitli vitamin, mineral ve bitkisel besinleri almanızı sağlarsınız. Örneğin;
Meyve ve sebzeler, sağlıklı cildin korunmasından kardiyovasküler sıhhatin geliştirilmesine kadar çeşitli beden işlevlerini dayanaklar. Ayrıyeten meyve ve sebzeler varlıklı bir diyet, kalp hastalığı, diyabet ve muhakkak kanser çeşitleri de dahil olmak üzere kronik hastalık riskinin azalmasıyla da temaslıdır.
Meyve ve sebzelerin renkleri yalnızca estetiğin ötesinde bedelli manalar taşır.
Her renk tonu, genel sıhhate katkıda bulunan eşsiz bir dizi besin ve sıhhat yararını temsil eder. Tabiatın cömertliğinde mevcut olan gökkuşağı renklerini kucaklayarak, gelecek yıllar boyunca sıhhatimizi destekleyecek bir besin hazinesinin kilidini açabiliriz.
