Mor Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
- 21 gram yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1/2 (yarım) su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı zeytinyağ
- 3 adet mor havuç
- 1/2 (yarım) su bardağı ılık içme suyu
- Aldığı kadar un
- Tuz
Mor Ekmek Tarifi Yapılışı
- İlk olarak havuçları soydum ve vichy doğrayıp tencereye aktardım.
- Üzerini hafif geçecek kadar su ekleyerek havuçlar yumuşayana kadar pişirdim.
- Pişerken su azalacaktır azar azar kontrollü olarak su takviyesi yaptım.
- Havuçlar pişince suyu ile birlikte blenderla püre haline getirdim.
- Derin bir yoğurma kabına ılık su, maya ve şekeri ekledim.
- 5 dk beklettim.
- Süt, zeytinyağ, püre ve tuzu ekleyerek karıştırdım.
- Azar azar un ekleyerek 10-15 dk güzelce yoğurdum ve ele yapışan yumuşak bir hamur elde ettim.
- İçeriğindeki püreden dolayı hamur ele yapışkan oluyor, çok fazla un ekleyerek sert bir hamur elde etmedim.
- Hamurumuz ne kadar yumuşak olursa, ekmeğimiz de o kadar yumuşak olacaktır.
- Üzerini örterek ılık ortamda yaklaşık 45-50 dk mayalandırdım.
- Mayalandıktan sonra hamurun maya kokusu çıkması için tekrar yoğurdum ve pişireceğim kaba aktardım.
- Üzerine un serptim ve ılık fırına yerleştirip 10-15 dk daha 2. Mayalama işlemini gerçekleştirdim.
- Kabardıktan sonra fırını 180 derecede çalıştırıp ekmeğimi pişirdim.
???? mayalama işlemini hızlandırmak için fırını 180 ° de 20-30 sn çalıştırıp ılık bir ortam hazırlayarak hamurunuzu mayalandırabilirsiniz.Fırının sıcaklığını iyi ayarlamanız gerek.Eğer ortam çok sıcaksa maya bir anda aktifleşir, aniden söner ve pişirme aşamasında yayılır.Benim uyguladığım bir diğer yöntem ise soğuk mayalama.Hamuru akşamdan yoğurup buzdolabına kaldırabilirsiniz sabaha kadar mayalansın.
