Onedio Yemek’in Şefi Sercan Çam’dan Sofralarınıza Renk Katacak 11 Leziz Tarif

Onedi Yemek'in Şefi Sercan Çam'ın en sevilen tariflerini sizler için derledik. Afiyet olsun.

Sercanca Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr kıyma

• 1 adet yumurta (isteğe bağlı)

• 1 adet soğan

  İlgili Makaleler

  • 
    Ağızda dağılan tuzlu kurabiye tarifi

    30 Haziran 2021
  • 
    Kurabiye Time

    5 Mayıs 2021

• 4 diş sarımsak

• 5-6 dilim ekmek içi

• 1/2 demet maydanoz

• 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1/2 tatlı kaşığı köfte baharı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

Tarif:

Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Ekmeği ıslatın ve suyunu iyice süzün. Maydanozu ince doğrayın. Bütün malzemeleri birbiriyle özdeşleşene kadar iyice yoğurun. Yoğurdunuz kabın içine belirli bir yükseklikten kıymayı atın. Bu işlemi 3-4 kere tekrarlayın, nedenini bilmiyorum annem hep böyle yapardı. Köfteyi buzdolabında 20-25 dakika dinlendirin ve hızlı pişmesi için ufak parçalara yuvarlayın. Yağda kızartıp arzu ederseniz maydanoz ile servis edin.

Erikli Semizotu Tarifi

Malzemeler:

• 1 avuç yeşil erik

• 1 demet semizotu

• Süzme yoğurt

• Zeytinyağı

• Tuz

• Pul biber

• 1 diş sarımsak

Tarif:

Sarımsağı ezin. Yeşil eriği çekirdeğine dikkat ederek doğrayın. Semizotunun yapraklarını sıyırın. Bütün malzemeleri karıştırıp servis edin. Taze nane ile servis edebilirsiniz.

Taze İç Baklalı Enginar Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram taze iç bakla

• 3-4 çanak enginar varsa bebek enginar *Enginarı temizlenmiş alıyorsanız saplarını da isteyin

• 8-9 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 soğan

• 1 limon

• 2 diş sarımsak

• 1-1,5 su bardağı su

• 1/2 demet dereotu

• 1/4 demek nane

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

Tarif:

Enginarları hazır çanak alıyorsanız dört parçaya bölün. Eğer temizlenmemiş alıyorsanız etrafındaki kart yapraklarını elinizle koparın. İç kısmındaki tüylü kısmı kaşıkla çıkartın ve dört parçaya bölüp limonlu susa bekletin ki kararmasın. Sapları varsa iç kısmındaki açık yeşil kısma kadar soyun ve iri parçalara kesin. İç baklaları ortadan bıçağın ucuyla delin. Çok az tuz eklenmiş suda 25-30 dakika haşlayın.
Soğanı yemeklik küçük küçük doğrayın. Sarımsakla birlikte zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Süzülmüş baklayı, enginarı, limon suyunu, sıkılmış limonu, kuru baharatları ve suyu ilave edip kaynadıktan sonra kısık ateşte 25 dakika pişirin. Ocaktan alırken iri doğranmış taze otları ekleyin ve karıştırın. Ilık servis ederken üzerine zeytinyağı dökerek servis edin.

Ay Çöreği Tarifi

Malzemeler:

Hamur için:

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 1/2 su bardağı yoğurt

• 100 gram tereyağı

• Tuz

• 1/2 paket kabartma tozu

• 1 yumurta

İçi için:

• 4 haşlanmış patates

• 3 soğan

• 1 yemek kaşığı salça

• Maydanoz

• Tuz

• Karabiber

• Aldığı kadar un

Üzeri için:

• 2 yumurta sarısı

Tarif:

İç harç için soğanı küp küp doğrayıp kavurun. Üzerine salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş patatesleri, ince ince doğranmış maydanozu ve baharatları döküp karıştırın. Soğutun. Hamur için gerekli malzemeleri karıştırıp, unu azar azar ilave edip yoğurun. Teniz topu büyüklüğünde parçalar koparıp incecik açın. İçine harçtan koyun ve yuvarlayıp yarım ay şekli verin. Üzerine yumurta sürün, çörek otu yada susam serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Focacio Tarifi

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un

• 1+1/4 su bardağı su

• 50 gram zeytinyağı

• 1/2 yemek kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı bal/şeker

• 25 gram kuru maya

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tuz

• 5 yemek kaşığı su

• Deniz tuzu

Tarif:

Yağ haricindeki bütün malzemeleri yoğurun en son yağı hamura yavaş yavaş, yedire yedire ekleyip yoğurun. Üzerini seç film ile kapatıp oda sıcaklığında 25-30 dakika mayalandırın. Yağlanmış tepsiye alıp kalınlığı 2 cm olacak şekilde yayın. Üzerine parmaklarınızla bastırıp çukur oluşturun. Bu aşamada 1 yemek kaşığı tuzu ve suyu karıştırıp çukur oluşturduğunuz hamurun üzerine kaşıkla yayın. 50 dk bekletin. Sürenin sonunda üzerine deniz tuzu serpin. Arzu ederseniz başka malzemelerde serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Benim fırınımda yaklaşık 20 dakikada pişti.

Çiçek Şeklinde Kumkuat Reçeli Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram kumkuat

• 350 gram toz şeker

• 3/4 su bardağı su

• 1 çubuk tarçın

Tarif:

Kumkuatları güzelce yıkayın. Kabukların kabuklarını boylamasına olacak şekilde 4-5 kesik atın. Kürdanla içinde bulunan çekirdekleri çıkartın. Eğer çıkmıyorsa zorlamayın. Kumkuatları alacak büyüklükte bir tencerede su kaynatın. Kumkuatları 4-5 dakika bu suyun içinde acısı gitmesi için haşlayıp süzün. Tekrar temiz su kaynatın ve bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Süzdükten sonra ilk sıcaklığı geçince tekrardan içinde çekirdek var mı diye kontrol edin. Başka bir tencerede şeker ve suyu karıştırarak kaynatın. Altını kıstıktan sonra kumkuatları ve çubuk tarçını içine atın. Yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Katmer Tarifi 

Malzemeler:

• 3 su bardağı tam buğday unu

• 1 buçuk su bardağı içme suyu

• 1/3 tatlı kaşığı tuz

• Zeytinyağı

Tarif:

Unu, tuzu derin bir karıştırma kabına dökün ve elinizle karıştırıp ortasına çukur açın. Suyu yavaş yavaş ilave edin.( Böyle yapmanızın sebebi evde kullandığınız un markasının farklılık göstermesinden dolayı su miktarı fazla ya da az gelebilir, dikkat etmekte fayda var.) Suyu ilave ettikten sonra yoğurun. Yoğrulan hamuru yapmak istediğiniz büyüklüğe göre bezelere bölün. Unlanmış tezgahta hamuru açın ve içine zeytinyağı dökün. Elinizle yayın, hamuru silindir şeklinde olacak halde yuvarlayın. Sonra bir ucu içine alıp, diğer uçtan tutup yuvarlayın. Bütün bezelere bu işlemi yaptıktan sonra merdane ile açın. Isıtılmış döküm ya da teflon tavada kızartın.

Tencerede Kek Tarifi

Malzemeler:

• 3 yumurta

• 1,5 su bardağı toz şeker

• 1/2 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı yoğurt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 1 paket kabartma tozu (10 g)

• 1/2 çay kaşığı karbonat

• 1 çay kaşığı vanilya özütü (ya da 1 paket vanilin)

• 3 su bardağı un (elenmiş)

• 3 yemek kaşığı kakao (isteğe göre arttırılabilir )

Tarif:

Yumurtaları ve toz şekeri mikser yardımıyla şekerler eriyene dek çırpın. Süt, sıvı yağ, yoğurt ve vanilya özütünü şekerli karışımın içine dökün ve 30 saniye kadar çırpın. Kuru malzemeleri bir elek yardımıyla karışımın içine eleyin ve mikserle düşük seviyede 30-40 saniye kadar çırpın. Bardakları yağlayıp, unlayın. Bardakların için harcı paylaştırın. Tencerenin içine bardakların yarına gelecek şekilde su doldurun ve bardakları dizin. Tencerenizi orta-yüksekte yakıp kaynamaya başlayınca altını kısın ve 20 dakika pişirin. 20 dakikanın sonunda ocağı kapatın ve kapağı açmadan 20 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce bıçak yardımı ile kekinizi çıkartabilirsiniz. Bardağın kenarından sokup yuvarlak çizdiğinizde kalıp şeklinde çıkacaktır kek. İster sade isterseniz sos ile servis edebilirsiniz.

Tarhana Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı ev tarhanası

• 3 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1/2 yemek kaşığı biber salçası

• 6 su bardağı sıcak su

• Nane

• Kırmızı biber

• Karabiber

• Sebze çeşnili tuz

Tarif:

Tarhanayı sıcak suyla ıslattım. Zeytinyağını ısıttım ve sarımsakları soteledim. Üzerine domates ve biber salçası ilave edip kokusu çıkana kadar kavurdum. Islattığım tarhanayı döktüm. Kapta kalan tarhanalar ziyan olmasın diye suyu kabın içerisinde ölçüp döktüm. Baharatları ilave edip karıştırarak pişirdim. Haşlanmış börülce ile servis ettim.

Meyve Kurusu Tarifi

Malzemeler:

• 2 kilo greyfurt/limon/portakal

Tarif:

Meyveleri ince ince dilimleyin. (Fotoğrafta inceliğini rahatlıkla görebilirsiniz.) Her fırında bulunan tel ızgaraya dizin. Fırını fanlı ayarında 70-80 dereceye ısıtın, kapağını da hafif aralık bırakın ki greyfurtların içindeki su buharlaşıp uçsun. Yaklaşık 1-1,5 saatte kurusun. Fırınınızın markasına ve kestiğiniz kalınlığa göre süre uzayabilir ya da kısaltabilir. Bir kavanoz içinde uzun süre saklanabilir.

Mücver Tarifi

Malzemeler:

• 2 kabak

• 1 havuç

• 1/4 demet ıspanak

• 2 yumurta

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

Tarif:

Rendelediğiniz sebzeleri 2 yumurta, tuz, pul biber ve karabiber ile çırpın. Zeytinyağında kızartın. Üzerine çırpılmış yoğurt ve pul biber yanında da limon turşusu ile uyumu nefis.