Panna cotta, İtalya’nın klâsik tatlıları ortasında yer alan ve dünya genelinde popülerleşmiş bir lezzet şölenidir. İtalyanca’da ‘pişmiş krema’ manasına gelen bu tatlı, hafifliği ve kremsi dokusuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Panna cotta, bilhassa özel davetlerde yahut sevdiklerinizle keyifli bir akşam yemeğinin akabinde tatlı kaçamaklarında sıkça tercih edilen nefis bir seçenektir.
Panna cotta nasıl yapılır?
Panna cotta’nın ana gereci, süt ve kremanın birleşimiyle elde edilen yumuşak ve pürüzsüz bir kremadır. Bu kremaya eklenen vanilya çubuğu yahut vanilya özü, tatlıya özgün ve enfes bir aroma kazandırır. Panna cotta’nın en besbelli özelliği, hafif ve kolay sindirilebilir olmasıdır. Farklı sunum alternatifleriyle de görsel bir şölen sunarak sofraları süsler.
Panna cotta materyalleri ve yapılışı
Panna cotta’nın imali için gerekli gereçler ve adım adım tanımı:
-
500 ml süt
-
250 ml krema
-
1 su bardağı toz şeker
-
1 adet vanilya çubuğu yahut 1 çay kaşığı vanilya özü
-
10 gram jelatin yahut 3 yaprak jelatin
Yapılışı:
-
Öncelikle jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kaba koyun ve yumuşaması için 5-10 dakika bekletin. Yumuşayan jelatinleri suyu süzdürün.
-
Bir tencereye süt, krema ve toz şekeri ekleyin. Orta ateşte karışım kaynayana kadar ısıtın. Vanilya çubuğunu ortadan kesin ve çekirdekleriyle birlikte süt-krema karışımına ekleyin yahut vanilya özünü ek edin.
-
Kaynamış karışımı ocaktan alın ve jelatinleri ekleyerek karıştırın, jelatinler büsbütün eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
-
Karışımı panna cotta kalıplarına dökün. İsterseniz, farklı sunumlar için farklı kalıplar kullanabilirsiniz.
-
Oda sıcaklığına geldikten sonra panna cotta kalıplarını buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat boyunca soğumaya bırakın.
-
Soğuyan panna cotta’yı servis etmeden evvel yavaşça sallayarak kalıptan çıkarın.
Püf noktaları
-
Jelatinin büsbütün erimesi için karışımı karıştırırken sabırlı olun ve düşük ateşte bekleyin.
-
Vanilya çubuğu kullanıyorsanız, süt ve kremayı kaynatırken vanilya çubuğunun çekirdeklerini güzelce karışıma yedirin.
-
Panna cotta kalıplarını çıkarmadan evvel birkaç saniye sıcak suya batırarak kalıptan çıkarmanız kolaylaşacaktır.