Pastırma, geleneksek lezzetlerimizin başında gelir. Günümüzde Kayseri iliyle özdeşleşse de aslında pastırmanın Türk mutfağındaki yerinin yüzyıllardır var olduğu söylenir. Pastırmanın faydaları da saymakla bitmez. Peki pastırma nasıl yenir, nasıl pişirilir? İşte tüm detaylar…
Geleneksel lezzetlerimizin başında gelen pastırma, antrikot, bonfile gibi değerli etlerin tuzlanıp kurutulmasıyla elde edilen bir et ürünü. Etlerinin tuzlanıp kürlenmesiyle, baskı ve çemenleme işlemlerinden geçerek ortaya çıkan fermente ve son derece sağlıklı bir gıdadır. Pastırma yapmak için öncelikle belirlenen etler büyük parçalar halinde kemiklerinden ayrılır. Bu işleme söküm adı verilmektedir. Bundan sonra açım adı verilen aşamaya geçilir. Bu aşamada etlerin içinde yer alan lenf yumruları, sinirler, damarlar ve fazlalık yağlardan arındırılması gerçekleştirilir. Temizlenen etler bu aşamanın sonunda şekillendirilir ve dikdörtgen bir hale getirilir. Pastırma nasıl yenir sorusuna cevap bulacağınız yazımız ile sizleri lezzetli bir pastırma yolculuğuna davet ediyoruz. Bu yöntemlerden sonra pastırma tüketmeyi çok seveceksiniz! Gelin hep birlikte pastırmalı lezzetlere göz atalım!
- Uzmanlara göre pastırma mümkünse doğal haliyle tüketilmelidir. Bunun yanında yemeklerin içerisinde pişirilmesi de tavsiye edilir. Fakat pastırmanın besin değerinin yok olmasına sebep olan yağda kızartma işleminden kaçınılması gerekiyor. Ayrıca yemek içerisinde pişirilirken pastırmanın yanmamasına özellikle dikkat edilmelidir.
- Pastırmayı sıklıkla ince dilimler halinde görürüz. Burada dikkat edilmesi gereken bir husus vardır. Pastırma, makine ile değil; keskin bir et satırıyla elde dilimlenmelidir. Pastırmayı özel olarak dilimleterek satın alabilirsiniz.
PASTIRMA NASIL YENİR? PASTIRMA İLE NELER YAPILIR?
Pastırmayı ara sıcaklarda ve ev yemeklerinde severek kullanabileceğiniz tarifler bulunur. Kuru fasulyeye çok yakıştığını hepimiz biliyoruz aynı zamanda pastırmalı makarna ve pastırmalı paçanga böreğini deneyebilirsiniz. Pastırmalı kiş, pastırmalı pizza, kaşarlı ve pastırmalı mantar dolma ve kahvaltı da doyurucu pastırmalı lezzetlerle güzel bir güne başlayabilirsiniz.
PASTIRMANIN VÜCUDA FAYDALARI NELER?
- Protein deposu olarak da bilinen pastırma, besin değeri yüksek bir gıdadır.
- Bir dilim çiğ pastırma, gün boyu zinde kalmanızı sağlar.
- A vitamini, potasyum, kalsiyum ve demir içerir.
- Çemenli pastırma insülin direncini düşürür ve kandaki yağlanmayı olumlu etkiler.
- Midedeki gaz problemlerinin giderilmesini sağlar.
- Sindirim sistemine destek olur.
- Bakteri ve mantar üremesini baskılar.
- Anne sütünü arttırıcı etkisi vardır.
PASTIRMAYLA YAPILAN TARİFLER NELERDİR?
PASTIRMALI MENEMEN TARİFİ:
MALZEMELER
Pastırma
1 Adet kapya biber
2 adet yeşil biber
2 adet domates
2 adet yumurta
Tereyağı
Kaşar peynir rendesi
YAPILIŞI
Biberleri doğrayıp uygun bir tavaya alın. Ardından domatesi ilave ederek biraz soteleyin.
Daha sonra pastırmaları ekleyerek biraz pişirin ve tek kişilik fırın kaplarına alın.
Üzerine bir adet yumurta kırarak fırına verin ve fırından almadan önce kaşar rendesi serpiştirin ve son olarak servis edebilirsiniz..
PASTIRMALI YUMURTA TARİFİ:
MALZEMELER
6-7 dilim pastırma
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI
Pastırmaları yerken kolaylık olması açısında şeritler halinde kesin.
Tavada tereyağını eritin. Pastırmaları tavada bir iki defa çevirerek hafifçe pişirin.
Ardından yumurtaları kırarak hafifçe karıştırın.
Biz yumurtaların iyice pişmiş olmasını istediğimiz için karıştırdık, dilerseniz yumurtaları dağıtmadan da bırakabilirsiniz.
PASTIRMALI SANDVİÇ TARİFİ:
MALZEMELER
2-3 dilim pastırma
1 dilim domates
1 yaprak marul
1 dilim beyaz peynir
1 dilim cheddar peyniri
1 yumurtalı pişmiş omlet
1 adet dilimlenmiş salatalık turşusu
1 adet sandviç ekmeği veya 2 dilim tost ekmeği
YAPILIŞI
Pastırmalı sandviç için aşağıdaki malzemelerden dilediğinizi dilimleyin.
Ardından sandviç ekmeğine bu malzemeleri yerleştirin.
Afiyet olsun…
