Pikniksiz Sezon Kapattık Dedirtmeyiz! Çabucak Hazırlayıp Keyifle Tüketebileceğiniz 12 Atıştırmalık

Malzemeler

• 5 adet patlıcan

• 3 adet sivri biber

• 2 adet domates

  İlgili Makaleler

  • 
    ‘İftara Ne Pişirsem?’ Diye Düşünmeyin! Ramazan’ın 24. Günü İçin İftar Menüsü Önerisi

    10 Mayıs 2021
  • 
    Portakallı Zerdeçallı Anne Kurabiyesi

    30 Nisan 2021

• 3 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3 yemek kaşığı sirke

• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Patlıcan ve biberleri yüksek ısıda fırında ya da ocak üzerinde yüksek ateşte ters düz ederek közlüyoruz. Kabuklarını soyuyoruz ve küçük parçalar halinde doğrayıp soğumasını bekliyoruz. Domateslerin kabuğunu soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. Sarımsakları rendeliyoruz. Salata sosu için zeytinyağı, sirke ve tuzu karıştırıyoruz. Tüm malzemeleri harmanladıktan sonra ister soğuk ister sıcak servis ediyoruz.

Malzemeler

• 1 orta boy kırmızı soğan

• 1 büyük kutu konserve ton balığı

• 3 adet orta boy patates

• 3 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı mayonez

• Üzüm sirkesi 

• Zeytinyağı

• Bir tutam toz şeker

• kekik, kuru nane, karabiber, tuz

Patatesleri haşlayıp küp küp doğrayalım. Bir büyük salata kasesinin içine 2 kaşık sirke, bir tutam şeker, 1 kaşık zeytinyağı, tuz ve diğer baharatları ekleyip çırparak salata sosu hazırlayalım. Doğradığınız patatese mayonezi ilave edip karıştıralım. Doğranmış soğanları ilave edelim. Üzerine sarımsakları rendeleyelim. Salata sosunu ekleyip güzelce karıştıralım. En son olarak da yağı süzülmüş ton balığını ilave edip karıştıralım.

Malzemeler

• 2.5 su bardağı ekmek unu

• 1 paket instant maya

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 yumurta

• 1 su bardağı ılık süt

• 70 gr tereyağı (eritilmiş)

• Tuz

• 4~5 sosis

Üzeri için

• 1 yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

• Susam

• Kırmızıbiber

• Sarı biber

• Sivri biber

Yapılışı

Unu geniş bir kabın içine alın. Maya, tuz, şekeri ekleyip harmanlayın. Yumurta, süt ve tereyağını ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur için gerekirse un ilavesi yapın. Üzerini örterek 1 saat mayalandırın. Hamurun havasını alıp dokuz parçaya ayırın. Her bir parçayı düz bir zeminde hafif bastırarak açın. İçine sosis yerleştirip rulo şeklinde sarın. Bıçakla tam koparmadan beş parça kesin. Sosis kısmı yukarıya gelecek şekilde çevirerek çiçek şeklinde birleştirin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerini örterek 30 dakika bekletin. Yumurta sarısına ayçiçeği yağı ekleyip hamurların üzerine sürün. Susam serpiştirin. Biberleri küp doğrayıp orta kısmına yerleştirin. 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.

Malzemeler

• Yarım kilo kıyma

• 1 adet büyük boy soğan

• 1 adet yumurta

• Yarım su bardağı pirinç

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

Pane için

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı galeta unu

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

Pirinci tuzlu suda çok az yumuşayana kadar haşlayın. Çok yumuşamamasına dikkat edin. Haşladığınız pirinci süzün ve soğumaya bırakın. İçine 3-4 yemek kaşığı su döktüğünüz yapışmaz tavaya kıymanın bir kısımını alıp kavurmaya başlayın. Orta ateşte kavurduğunuz kıymayı ateşten almadan önce rendelediğiniz soğanı ekleyin. Birkaç dakika sonra ocağın altını kapatın ve harcı soğumaya bırakın. Kavrulmuş kıymayı ve çiğ kıymayı geniş bir kaba alın. İçine haşlanmış pirinçleri ilave edin. Yumurta, tuz ve diğer baharatları ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz kadınbudu köfte harcını yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletiniz. Buzdolabından çıkardığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak şekil veriniz. Kadınbudu köfteyi kızartmaya başlamadan önce çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayınız. İyice kızdırdığınız ayçiçek yağında kızartınız.

Malzemeler

• 150 gram kaşar peyniri

• 150 gram pastırma

• 1 adet yufka

• 1 adet domates

• 1 adet yeşil biber

• 1 adet kapya biber

Yapılışı

Kaşar peynirini rendeleyerek işe başlayın. Yufka dışında diğer malzemeleri ince ince doğrayın. İç harcı güzelce karıştırın. Ardından yufkayı üçgenler halinde kesin. Sigara böreği sarılır gibi paçanga böreğini sarın. Hazırladığınız paçanga böreklerini yağda kızartın.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek

• 3 su bardağı sıcak su

• 1,5 su bardağı ince bulgur

• 2 adet kuru soğan

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 5 adet taze soğan

• 1/2 demet maydanoz

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Bol suda yıkadığınız kırmızı mercimeği sıcak suda kaynatın. Suyunu çekmeye yakın ince bulguru ekleyin, mercimeği ocaktan alın. Üzerine ince bulguru ekleyin. Kapağını kapattığınız tencerede ince bulguru şişmesi için mercimekle birlikte 15 dakika kadar bekletin. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya aktarın. Doğradığınız soğanları 5 dakika kadar kavurun. Sırasıyla; biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyin. Soğanlı karışımı 3- 4 dakika kadar kavurun. Şişen bulgurlu ve mercimekli harca salçalı, soğanlı harcı ekleyin. Taze soğanları ve maydanozu ince ince kıyın.  Doğranmış yeşillikleri ilave edin. Malzemeleri yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde sıkarak şekil verin. Servis tabağına aldığınız mercimekli köfteleri arzu ettiğiniz yeşilliklerle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı mayonez

• 1 çay kaşığı limon suyu

• Tuz 

• Karabiber

• 2 dilim Pastırma

• 1 sandviç ekmeği

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 ıspanak yaprağı

• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

• 1 büyük yumurta

• 1/2 avokado

Yapılışı:

Pastırmaların bir tavada biraz yağ ile iki yüzünü ve ıspanaklarınızı kızartın. Aynı tavada sandviç ekmeklerinizin iç taraflarını gevrekleşene kadar ısıtın. Mayonezi tatlandırmak için biraz karabiber ve limon ekleyin ve kızarttığınız ekmeğe sürün. Yumurtanızı kaynar bir suda poşe edin. Ekmeğinizin içine avokado dilimi, pastırma, ıspanak yaprağı ve yumurtanızı yerleştirin. Zevkinize uygun olarak daha fazla mayonez koyabilirsiniz.

Malzemeler

• 2 demet maydanoz

• 2 yemek kaşığı taze nane, doğranmış

• 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış

• 6 adet orta boy domates, küp doğranmış

• 1 yemek kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1/2 su bardağı bulgur

• 6 yemek kaşığı limon suyu

• 6 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Bulguru yumuşaması için soğuk suda 1,5-2 saat bekletin. Bulgur suda beklerken, diğer malzemeleri hazırlayın. Maydanoz ve nanenin saplarını atıp kalan kısımlarını doğrayın, Soğanı ince doğrayın, domatesleri küp küp kesin. Bulgur suda bekledikten sonra suyunu süzün ve kağıt havluyla fazla suyunu alın. Tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı dışındaki tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Bir servis tabağına marul yaprakları dizip üzerine karıştırdığınız malzemeleri koyun. En üste zeytinyağı, limon suyu, tuz ve biberi dökün. Hemen servis yapabilir ya da baharatların demlenmesi için buzdolabında 2 saat bekletebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru fasulye

• 1 adet orta boy soğan

• 5-6 dal maydanoz

• 5-6 adet çeri domates

• 1 tatlı kaşığı sirke

• 1/2 limon suyu

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• Tuz

Yapılışı

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Suda iyice şişmiş fasulyenin suyunu süzün. Üzerini aşacak kadar su ilave edin ve orta ateşte iyice yumuşayana kadar haşlayın. Ancak dağılacak kadar haşlanmamalı. Haşlanan fasulyenin suyunu süzün ve henüz sıcakken zeytinyağı, tuz ve sirke ile karıştırın. Soğanı piyazlık doğrayın ve üzerine az tuz serperek parmaklarınızla biraz ovalayın. Soğan, doğranmış maydanoz, küçük doğranmış domates ve limon suyunu da koyup harmanlayıp servis edin. Dilerseniz üzerine sumak serpebilirsiniz.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı tereyağı

• 1 su bardağı şeker

• 2 adet yumurta

• 2 su bardağı un

• 1/2 su bardağı süt

• 4 yemek kaşığı limon suyu

• 2 çay kaşığı limon kabuğu

• 2 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 su bardağı pudra şekeri

• 1 çay kaşığı vanilya

• 2 su bardağı yaban mersini

Yapılışı

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Tereyağından 1 çay kaşığı ayırın, kalanını şekerle birlikte iyice çırpın. Yumurtaları tek tek çırparak karışıma ilave edin. Sırasıyla süt, 2 yemek kaşığı limon suyu ve limon kabuğunu ekleyin, karıştırın. Kabartma tozu kattığınız 2 bardak unu karışıma dökün. Homojen bir hamur oluşana kadar karıştırın. Meyveleri ilave edin. Cupcake kalıbına kağıt yerleştirin, 3/4 ünü dolduracak şekilde, kaşıkla hamuru dökün. Önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin. Bir kürdan batırınca, hamur yapışmıyorsa muffin kıvamında pişmiştir. Süslemek için glazür hazırlayın. Pudra şekeri, vanilya, 2 kaşık limon suyu ve erittiğiniz 1 çay kaşığı tereyağı küçük bir kapta karıştırın. Cupcakelerin üzerine dökerek süsleyin.

Malzemeler

• 2 muz

• 2 şeftali

• 2 elma

• 2 armut

• 4 portakal

• 1 salkım kara üzüm

• 1 salkım beyaz üzüm

• 3 çorba kaşığı bal

• 50 gr kuru üzüm

• 50 gr ceviz

• 300 gr lor

Yapılışı

Meyvelerin kabuklarını soyduktan sonra şeftali ve muzları iri iri doğruyoruz. Elma ve armutları da küçük küçük doğradıktan sonra üzümleri taneliyoruz. Derin bir kaba tüm meyveleri, kuru üzüm ve cevizleri koyuyoruz. Kalan 2 portakalın suyunu sıkıyoruz. Sıktığımız portakal suyuna 3 çorba kaşığı bal ekliyoruz. Portakal suyu ve balı karıştırarak balın içinde erimesini sağlıyoruz ardından meyve salatasının üzerine döküyoruz. Son olarak 300 gr loru da ekleyip servis ediyoruz. Dilersek yanında dondurma ve krema ile de servis edebiliriz.

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan

• 4 adet orta boy kabak

• 20 adet köy biberi

Domates sos için

• 4 adet büyük boy domates

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 4 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi

• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 2 dal taze kekik

Yapılışı

Uç kısımlarını aldığınız patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun. Halka şeklinde dilimleyip acısını bırakması ve kararmaması için tuzlu suda bekletin. Uç kısımlarını alıp kabuklarını kazıdığınız ya da bütün olarak soyduğunuz kabakları halka halka kesip mümkünse sütlü suda bekletin. Küçük boy köy biberi kullanacaksanız bütün olarak bıraktığınız biberleri kızartma aşamasında patlamaması için çatal yardımıyla birkaç yerinden delin. Sıvı yağı, geniş bir kızartma tavasında kızdırın. Bol suda yıkayıp fazla sularını kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız sebzeleri sırasıyla; kabak, patlıcan ve biber olmak üzere kızgın yağda kızartın. Kızarttığınız sebzeleri kağıt havlu serili servis tabağında fazla yağını bırakmaları için kısa bir süre dinlendirin. Domates sosu hazırlamak için; bol suda yıkayıp ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri rendeleyin. Sarımsakların kabuklarını soyup yarısını küçük küpler halinde doğrayın. Kalan sarımsakları bütün olarak bırakın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Bütün halde bıraktığınız sarımsakları kızgın yağda 1 dakika kadar çevirip aroması yağa geçtiğinde kenara alın. Rendelenmiş domatesleri ve biber salçasını ekleyip karıştırın. Doğranmış sarımsakları ekleyip kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün. Arzuya göre bir miktar sıcak suyla kıvamını açın. Toz şeker, tuz, karabiber ve taze kekikle çeşnilendirin. Son olarak üzüm sirkesini ekleyip 2 dakika kadar kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın. Hazırladığınız sosu kızarttığınız sebzelerin üzerine gezdirip soğuk ya da ılık olarak sevdiklerinize ikram edin.