Sabah Çat Kapı Gelen Misafire Hazır Yufka İle Yapabileceğiniz Kahvaltılık Hamur İşleri

• Yufka

• 1 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 yemek kaşığı sirke

  İlgili Makaleler

  • 
    10 Dakikada İrmikli Hira Tatlısı

    30 Nisan 2021
  • 
    Dizi Maratonunun Sonuna Mutlu Bir Son Yazmak İstiyorsan: Frambuazlı Sufle

    10 Mayıs 2021

• 1/2 çay bardağı su

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• Lor peyniri

• Maydanoz

• Yumurta sarısı

• Çörek otu ya da susam

Un, karbonat, sirke, su ve zeytinyağı bir kasede karıştırın. Yufkayı 4 ya da beşe ayırın. Her bir yufkayı ortasında döndürün ve üzerine sostan sürün. Malzemeyi orta kısma ve aralara gelecek şekilde koyun ve altını kapatıp muffin kalıbına yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ekleyin ve 180 derece fırında 20 dk kadar pişirin.

• 2 yufka

Sos Malzemeleri;

• 1 yumurta

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• Yarım çay bardağı süt

• 2 yemek kaşığı tereyağı

İç Harcı için;

• 1  soğan

• 1 domates

• 2 diş sarımsak

• 1 sivri biber

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 kırmızı biber

• Tuz

Üzeri için;

• 1 kase kaşar dilimi

Bir kaseye yumurta kırıp sıvı yağı ve sütü birlikte çırpın. Tereyağını tavaya alıp eritin. Tereyağı eridikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından sütlü karışıma tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Soğanları ve domatesleri iri parçalar halinde doğrayıp, rondoya alın. Rondodan geçirdiğiniz domates ve soğanı ayrı bir kaseye alıyoruz.  Biberleri ve sarımsağı da rondodan geçirip kaseye ekleyin. Karışımın üzerine salçayı ve tuzu ilave edip iyice karıştırın. Tezgaha 1 yufkayı serin ve yufkayı 4 eşit üçgen parçaya ayırın. Üçgen dilimlerini geniş kenar kısmından başlayarak rulo şeklinde yarıya kadar sarın. Yufkayı yarıya kadar sardıktan sonra iki kenar ucunu ortada birleştirin. Altta kalan yufka parçasını birleştirdiğimiz uç parçalarının arasına sıkıştırın. Böylece sandal şeklini alır. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayın. Hazırladığımız sandal börekleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizin. Sandal böreklerinizin ortada kalan boşluğuna hazırladığınız iç harçtan paylaştırarak yerleştirin. Kaşar peynirini dilimleyip harcın üzerine yerleştirin. Daha sonra hazırladığınız sosu böreklerin üzerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Patlıcanlı Kıymalı Gözleme

• 3 adet yufka

• 200 gr kıyma

• 1 adet kuru soğan

• 2 adet közlenmiş patlıcan

• 2 yemek kaşığı domates püresi

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• 1/2 tatlı kaşığı reyhan

Kıymayı kavurun sonrasında içerisine soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Sonrasında közlenmiş patlıcanları ve domates püresini ekleyip son olarak baharatları ilave edin. Soğuyan harcı yufkalara koyup zarf şeklinde kapatın ve her iki yanı kızarana kadar pişirin. 

Otlu Peynirli Gözleme

• 3 adet yufka

• 1 adet soğan

• 2 yemek kaşığı sıvı yap

• 1/2 demet ıspanak

• 1/4 demet dereotu

• 1/4 demet pazı

• Bir tutam maydanoz

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• 200 gr beyaz peynir

Soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirin sonrasında içerisine doğranmış otları ve baharatları atın ve otlar sönene kadar soteleyin. Karışımı ocaktan alıp soğutun ve içine peynirleri ilave edin. Son olarak yufkaların içine harçtan koyup zarf şeklinde katlayın. Her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

Tahinli Pekmezli Gözleme

• 1 adet yufka

• 4 su bardağı tahin

• 4 yemek kaşığı pekmez

Tahin ve pekmezi karıştırın ve yufkanın her yerine bolca sürün ve yufkayı katlayın. Katların arasına da karışımdan sürün sonrasında teflon tavada kızarana kadar pişirin.

Şarküteri Gözleme

• 1 adet domates

• 2 adet yeşil biber

• 5-6 dilim sucuk

• 1-2 adet sosis

• 3-4 dilim pastırma

• 1/2 su bardağı kaşar peyniri

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 2 adet yufka

Domateslerin ve biberlerin çekirdeklerini çıkarıp minik minik doğrayın. Sonrasında sucuk, pastırma ve sosisleri de doğrayın. Bir kapta   yufka dışındaki malzemeleri karıştırıp yufkaların içerisine koyup zarf şeklinde katlayıp tavada her iki tarafı kızarana kadar pişirin.

• Pizza sosu

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 3 adet yufka

Yufkayı tezgaha serin. Üzerine pizza sosu sürün. Üzerine bir yufka daha serip aynı işlemi tekrarlayın. Son yufka için de aynı işlemi tekrarlayın.  Son yufkanın üzerine sosu sürdükten sonra rendelenmiş kaşar peynirini dökün. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Rulo yufkayı aralıklarla kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derecede 10-12 dakika kadar pişirin.

• 4 adet yufka 

• 3 paket sütlü çikolata 

• 2 yemek kaşığı tereyağı 

• 1 su bardağı süt 

• 2 yemek kaşığı toz şeker 

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz ya da fındık 

Yufkalardan birini düz bir zemine serip eritilmiş tereyağı ve süt karışımı ile ıslatın. Üzerine biraz toz şeker ve ceviz/fındık serpin. Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı gezdirin. Daha sonra yufkayı dikdörtgen şeklinde katlayın. Diğer yufkalara da aynı işlemleri uygulayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

• 4-5 adet mantar

• 1 adet kırmızı biber

• 10 dilim sucuk

• 2 yemek kaşığı mısır

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1/2 su bardağı süt

• 1/3 su bardağı sıvı yağ

• 2 adet yufka

• Yumurta sarısı

• Kaşar peyniri

Yağladığınız tavaya mantar biber ve sucukları alıp soteleyin sonrasında içerisine mısır ve baharatları ilave edin. Sut ve sıvı yağı iyice çırpın ve iki yufkanın arasına sürün sonrasında yufkaları üçgen şekilde kesip oklavaya sarıp büzün ve kürdanla tutturun. Ortasına harcı koyup yufkalara yumurta sarısı sürün ve kaşar peyniri ekleyip 180 derece fırında 15 dk pişirin.

• 6 adet yufka

• 4 adet yumurta

• 2 su bardağı süt

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı su

İç malzemesi için:

• 200 gr peynir

• Maydanoz

Yağlanmış dikdörtgen orta boy tepsiye yufkanın birisini kenarlarından taşacak şekilde yayın. Diğer yufkaları geniş rulolar yaparak 7 cm eninde kesin. Harç için yumurtaları çırpın su ,süt ve sıvıyağ ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız ruloların yarısını  harca batırarak tepsiye dizin. Peyniri üzerinde serpiştirin. Diğer ruloları da yine harca batırarak üzerine dizin. Kalan harcı tepsiye kaşık yardımıyla eşit olarak her yerine dökün.(biraz ayırın) Tepsinin kenarlarından sarkan yufkayı ruloların üzerine kapatın ve ayırdığınız harçtan üzerine sürün. 170 c fırında pişirin. Sıcakken servis yapın.

• 3 adet yufka

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 adet büyük boy soğan

• 1 bağ ıspanak

• 2 tatlı kaşığı tereyağı

• 2 yumurta

• 1/2 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• Tuz ve karabiber

Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun. Yıkayıp doğradığınız ıspanakları üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz karabiber ile tatlandırın. Soğuduktan sonra kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Süt, yumurta ve sıvı yağı çırpın. Tavaya bir tatlı kaşığı tereyağı koyup ocağın altını açın. Bir adet yufkayı tavanın içine serin. Sütlü karışımı yufkaya sürün. Bir yufkayı ikiye bölün ve diğer yufkanın üzerine koyun. Tekrar sütlü karışımdan sürün. Arasına ıspanaklı harçtan koyun. Yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin. Yufkanın tavadan sarkan kenarlarını yufkaların üzerine doğru kapatın. Kısık ateşte ağzı kapalı şekilde altı kızarana kadar pişirin. Altı kızardıktan sonra ters çevirip kalan 1 tatlı kaşığı tereyağı ile diğer tarafını kızartın. Sıcak servis edin.

• Yufka

• Sosis

Yufkaları kare şeklinde kesin. Sosisleri minik minik dilimleyin. Sosislerin ortasına bir pipet ile delik açın. Yufkayı zigzag olacak şekilde katlayıp sosislerin ortasından geçirin ve derin yağda kızartın.